Com Me Tri метушиться з стукотом товкача для нового сезону

У ці дні село зеленого рису Ме Трі (район Ме Трі, Ханой) вирує найбільшим сезоном вирощування рису в році. Невеликі провулки навколо села лунають характерними звуками товкання та віяння, а також сміхом людей, які старанно готують нову партію зеленого рису.

У селі зеленого рису Ме Трі сотні сімейств наполегливо зберігають традиційну професію вирощування зеленого рису протягом багатьох поколінь. Зелений рис Ме Трі виготовляється з молодих клейких рисових зерен, що ще містять молоко, загорнутих у зелене листя лотоса, зберігаючи освіжаючий смак ханойської осені. Завдяки своїм унікальним історичним, технічним та культурним цінностям, ремесло виробництва зеленого рису Ме Трі було визнано Міністерством культури, спорту та туризму національною нематеріальною культурною спадщиною.

За словами пані До Тхі Нга, власниці підприємства з виробництва зеленого рису в селі Ме Трі Ха, секрет приготування смачного зеленого рису полягає у виборі правильного часу для збору врожаю, коли клейкий рис ще м’який і молочний. «Один центнер рису дає близько 17-18 кг готового зеленого рису. Від обсмажування, подрібнення до віяння — все вимагає ретельності, точного контролю вогню та вмілих рук», — поділилася пані Нга.

Багато домогосподарств зараз запровадили машини для підтримки важких етапів, що допомагає підвищити продуктивність, зберігаючи при цьому традиційний смак зеленого рису. В середньому кожне підприємство виробляє 80-100 кг зеленого рису на день протягом основного сезону, постачаючи його на ринок Ханоя та багатьох інших провінцій і міст.

Зелений рис Ме Трі – це не лише сільська страва, але й символ вишуканості кулінарної культури столиці. Незважаючи на сучасне життя, жителі Ме Трі все ще зберігають своє ремесло з усією пристрастю та гордістю. У кожному ароматному клейкому зеленому рисовому зернятку – любов до батьківщини, наполегливість у збереженні ремесла та бажання охопити більше майстрів Ханоя.

Мешканці села Ме Трі готують нові партії зеленого рису під час сезону виробництва.

Люди з племені Ме Три класифікують клейкий рис перед обробкою.

Клейкий рис очищають перед обробкою.

Клейкий рис рівномірно обсмажується, готуючи його до етапу подрібнення.

Обсмажування молодого клейкого рису – важливий крок для отримання м’яких, ароматних рисових зерен.

Вдень і вночі вогонь палає дочервоним у печах для обсмажування рису в селі зеленого рису Ме Трі.

Люди з Me Tri використовують машини для підвищення продуктивності виробництва.

Процес подрібнення зеленого рису дерев'яною товкачкою - дотримання традиційного методу.

Працівники Me Tri просівають рис після подрібнення, щоб видалити лушпиння.

Вироби, виготовлені із зеленого рису Me Tri, такі як зелений рисовий пиріг, клейкий рис із зеленого рису та зелена рисова ковбаса, користуються популярністю серед споживачів.

 

Джерело: https://baotintuc.vn/anh/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-vao-vu-moi-20251107101447513.htm