Мені шкода залишків рису, тому я часто розігріваю його для наступного прийому їжі, іноді кладу його в холодильник на день перед тим, як їсти. Чи це гарна ідея, і чи викликає це рак? (Хонг, 32 роки, Ханой )
Відповідь:
Зазвичай рис, приготований та правильно збережений, можна залишати за нормальної температури приблизно на 24 години, не псуючи його. Після цього часу бактерії та комахи проникають у рис і псують його, що призводить до його псування та скисання.
Холодний рис, що зберігається в холодильнику, зберігатиметься довше, але його не слід зберігати занадто довго. Якщо ви зберігаєте його для повторного використання, найкраще використати його протягом 24 годин, оскільки якщо залишити надовго, рис не зіпсується і втратить поживні речовини.
Щодо раку, немає абсолютно жодних доказів того, що вживання холодного рису, що залишився в холодильнику, викликає рак. Рак не викликається однією причиною, і кожен тип раку має свою власну причину. Холодний рис псується мікроорганізмами, його вживання викликає отруєння.
Найкраще готувати рис рівно стільки, скільки потрібно для однієї страви, не залишайте його на наступну страву. Холодний рис добре зберігається, але часте приготування на парі зменшить його поживну цінність. Не розігрівайте рис більше двох разів. Якщо залишилося багато рису, можна додати трохи води в рисоварку, потім покласти рис у каструлю, увімкнути кнопку приготування всього на кілька хвилин, і рис знову буде гарячим, як щойно зварений. Або ж можна приготувати рис на парі в мікрохвильовій печі, покласти холодний рис у миску та нещільно накрити її. Рис, який має ознаки псування, часто має прогірклий запах і змінює колір, тому його слід викинути, оскільки його вживання може спричинити отруєння та розлади травлення.
Доцент, доктор Нгуєн Дуй Тхін
Інститут біотехнології та харчових технологій, Ханойський університет науки і технологій
Посилання на джерело
Коментар (0)