Cốn sủi - фірмова страва Лао Кай

Страва консуй походить від китайців, але через транскордонний рух в'єтнамці привезли її до В'єтнаму. Завдяки своєму смачному смаку та популярній кухні, вона поступово стала новою кулінарною особливістю Лао Кай.

У Лаокаї є багато місць, де продають «кон суй» (різновид в'єтнамського десерту), але магазин на вулиці Нго Куен біля ринку Гок Міт моя двоюрідна сестра вважала найкращим, тому вона повела мене туди. Більшість покупців — місцеві жителі. Власник сказав, що оскільки магазин знаходиться біля ринку Гок Міт, багато місцевих жителів приходять туди поїсти після покупок.

Основними інгредієнтами консуї є локшина, яку подають з густим соусом.

Консуй – це страва з локшини (дуже схожої на фо), яку подають з густим соусом, а не як суп. Локшина є основним інгредієнтом, зазвичай її замішують, розкачують і нарізають тонкими, плоскими, білими нитками самі ресторани. Соус варять на повільному вогні зі свинячих кісток, яловичини, різних грибів і спецій, додаючи тапіоковий крохмаль, щоб зробити його прозорим і густим.

Після деякого часу, коли я посидів, принесли миску з гарячою рисовою локшиною, з якої пахло корицею та кардамоном… Окрім локшини та соусу, вони також посипали зверху трохи подрібненого арахісу, кілька тонко нарізаних хрустких смажених смужок солодкої картоплі, тонко нарізану свинину та чверть вареного яйця. Я наслідував свого молодшого брата, додавши до миски з гарячою рисовою локшиною трави, перець чилі та трохи лимонного соку, а потім добре перемішав все з соусом.

Жувальна локшина, хрусткий арахіс і солодка картопля в поєднанні з ароматними травами та насиченим смаком кісткового бульйону зі спеціями змушували мене насолоджуватися кожним шматочком. Холод північно-західної зими миттєво розвіявся.

Скуштувавши його, ви зрозумієте, що хоча кон-суй існує не так давно, він вже знайшов своє місце в серцях в'єтнамських гурманів. Якщо у вас буде можливість відвідати Лаокай або поїхати до Сапи, обов'язково скуштуйте цю унікальну страву кон-суй.

Джерело: https://nld.com.vn/con-sui-dac-san-lao-cai-196231214210207378.htm