Давайте разом збережемо наші мрії живими.

(GLO) - Від маленької домашньої кухні до лекційних залів та великих кулінарних сцен, пан Фам Ле Ань Ву (35 років) та його дружина, пані Нгуєн Тхань Ле (31 рік), які проживають в районі Куй Нхон Тай, завжди йшли пліч-о-пліч на своєму шляху до кар'єри кулінаря.

Щойно повернувшись із кулінарного заходу в Хошиміні, який побив рекорди, вони несуть із собою гордість молодих людей, які наважуються мріяти, наважуються вчитися та разом підтримують полум'я пристрасті.

Ваш чоловік/дружина також є однокласником або колегою.

Щойно взявши участь у заході, на якому були представлені страви, приготовані з найбільшої кількості видів риби у В'єтнамі (100 видів риби) – програма, визнана VietKings рекордною 23 жовтня – Ву та Ле досі зберігають емоційне відчуття від споглядання своїх ретельно вирізьблених рибних страв у яскравій атмосфері, створеній сотнями шеф-кухарів з В'єтнаму та з-за кордону. Запрошені до команди декораторів, вони назвали це «незабутнім досвідом», віхою, яку вони завжди будуть цінувати, згадуючи про свою подорож.

Фам Ле Ань Ву та Нгуєн Тхань Ле, подружня пара, під час занять з харчової промисловості та різьблення в Технологічному коледжі Куйньон. Фото: Нгуєн Муой.

Перш ніж вийти на велику сцену, вони співпрацювали на численних масштабних кулінарних заходах провінційного та регіонального рівнів: «Квінтесенція землі та моря Бінь Діня» (2024), «Смачні страви з базальтової землі та моря» (2025), перший (2024) та другий (2025) провінційні кулінарні фестивалі…

Ці програми не лише дають їм можливість випробувати свої навички, але й забезпечують навчальне середовище від досвідчених кухарів. Найбільше їх вражає дух командної роботи та професіоналізму, починаючи від організації і закінчуючи процесом приготування, що підвищує їхню пристрасть з кожною участю.

Їхні шляхи до професії шеф-кухаря були різними. Для Нгуєн Тхань Ле пристрасть до професії походила від її родини: її батько був досвідченим кухарем, мати була чудовою кухаркою, а кухня завжди була сповнена тепла та домашнього аромату. Ле любила різьблення та декорування з юних років, вважаючи, що їжа має бути красивою, перш ніж вона буде смачною.

Фам Ле Ань Ву, навпаки, розпочав свою кулінарну кар'єру після одруження. Шукаючи кулінарні знання в інтернеті, він випадково натрапив на Технологічний коледж Куйньон. Вони вирішили навчатися разом, ставши студентами кулінарного мистецтва з 16-го курсу середнього рівня до 18-го курсу програми просунутого коледжу Технологічного коледжу Куйньон. Вони почали з найпростіших уроків володіння ножем, різання та обрізання, приготування в'єтнамських, азійських та європейських страв, випічки та презентації їжі.

Відтоді дім, лекційна зала та кухня стали трьома «точками дотику», що поєднували їхню подорож. Були вечірні заняття, нічні практичні заняття з нарізання та гарнірування, а також часи, коли тиск був виснажливим, але вони завжди могли підбадьорювати одне одного. «Для нас кулінарія — це не просто робота, а й «друга нитка», що пов’язує нас двох після одруження. Саме це змушує нас завжди цінувати цю подорож», — сказала Ву.

У кожної людини свій смак.

Коли ваш партнер також є однокласником і колегою, життя стає набагато цікавішим. Від сімейних обідів до походів за продуктами, ви завжди можете обговорити одне з одним страви, рецепти та презентації. Іноді приготування їжі навіть перетворюється на... практичне заняття.

Незважаючи на спільну пристрасть, їхні стилі створюють два різні «смак». Ле — ретельна, ретельна та цінує витонченість у кожній декоративній деталі. Ву, навпаки, кмітлива, практична та вміє організовувати. Ця відмінність не створює розриву, а навпаки, дозволяє їм доповнювати одне одного. «У кожної людини свій унікальний смак, тому ніщо ніколи не буває нудним», — жартома каже Ву.

Ву та Ле (у центрі) були нагороджені сертифікатами за участь у нещодавньому заході, на якому одночасно демонстрували та готували найрізноманітніші рибні страви у В'єтнамі. Фото: надано респондентом.

Кулінарна професія може бути дуже вимогливою, особливо під час свят та фестивалів, коли їм доводиться годинами стояти на кухні. Але оскільки вони працюють в одній професії, вони розуміють тиск одне одного, знаючи, коли іншому потрібна підтримка, а коли їм потрібна перерва. Для них це цінний актив, який є не в кожній парі.

Серед незліченних страв, які вони приготували, є одна, яка особливо глибоко пов'язана з їхньою любов'ю до цієї їжі: кисло-солодкі мариновані свинячі вуха. Це була перша страва, яку вони коли-небудь готували разом, щоб подарувати родичам та друзям на Тет (місячний Новий рік), і її так хвалили, що їм довелося готувати більше на продаж. Навіть зараз, кожного сезону Тет, їхні кухні палають цією стравою, як на продаж, так і для того, щоб плекати спогади. «Якщо ми не готуємо цю страву, здається, що Тет відсутній», — сміється Ле.

Ле порівняв Ву із солоною, стабільною та надійною приправою. Ву, у свою чергу, назвав Ле солодкою приправою, ніжною та зігрівальною. «Без однієї з них життя було б прісним. Любов і кулінарія вимагають терпіння та ретельної уваги до деталей. Вам потрібні почуття, щирість і здатність підтримувати «вогонь» не лише на кухні, а й у житті», – сказали вони.

Наразі подружжя працює фріланс-професіоналом у кулінарній сфері: готує традиційні сезонні страви, пропонує послуги з нарізання та декорування їжі для заходів, а також продовжує навчатися та вдосконалювати свої навички в'єтнамської кухні та декорування їжі. Вони розвивають новий напрямок: ділитися та поширювати страви рідного міста у більш інтимний та приземлений спосіб, щоб кожна страва була не лише смачною, а й розповідала історію їхньої батьківщини.

У дуже молодому віці Фам Ле Ань Ву та Нгуєн Тхань Ле роблять свій внесок у створення нового іміджу для тих, хто працює в кулінарній сфері: пристрасних, серйозних, прогресивних та тих, хто завжди прагне поширювати в'єтнамську кулінарну культуру найкреативнішим та найщирішим чином.

Джерело: https://baogialai.com.vn/cung-nhau-giu-am-uoc-mo-post572328.html