Вихідне побачення з хот-потом

Точно невідомо, коли гарячий горщик з'явився у В'єтнамі, але до 1960-х років він став звичним явищем на багатьох банкетних столах, відомим як «тап пі лу», що означає горщик з усілякими інгредієнтами — у нього можна було покласти що завгодно.

Вегетаріанський хот-пот з різноманітними овочами також є підходящим вибором для літа. Фото: ТРУК НГУЄН

Варіації на задоволення смаків людей.

Унікальне поєднання інгредієнтів дозволяє хот-поту легко підкорити навіть найвибагливіших їдців. У великому горщику обов'язково знайдеться щось, що їм сподобається. А якщо ні, просто замовте гарніри.

Адаптована до мінливих смаків, ця страва, сама того не підозрюючи, стала символом ностальгії за домівкою для людей з усієї країни. Тут є пікантний хот-пот з рибним соусом з дельти Меконгу, пікантний та пряний тайський хот-пот, мікс-хот-пот для компаній друзів з різними вподобаннями, вегетаріанський хот-пот зі свіжими овочами та грибами, або хот-пот з бичачим хвостом, хот-пот з рибою-змієголовою чи хот-пот з козлятиною... для тих, хто насолоджується пивом із дзвінким келихом біля придорожніх кіосків після роботи.

Таким чином, гарячий горщик втілює в собі як регіональні особливості, так і сильні місцеві впливи, поєднуючись унікальним чином. Можливо, це тому, що ця земля дедалі більше інтегрується у світ, різноманітна палітра кольорів, від акцентів і звичаїв до номерних знаків і кухні. Куангнам поступово перетворюється на ціле з багатьма різними складовими.

Перше, що спадає на думку, коли мова йде про смачну їжу, це, безсумнівно, бульйон. Для тушкованої риби або тушкованої морепродуктів люди часто використовують тамариндову воду або тайську приправу для тушкованої риби, приготовлену з ананасом, помідорами та перцем чилі, щоб замаскувати властивий рибний запах морепродуктів. Для тушкованої яловичини або тушкованої курки з листям базиліка інгредієнти коротко бланшують з цибулею-шалот, лемонграсом, імбиром, бадьяном, гвоздикою тощо, щоб видалити будь-які неприємні запахи та стимулювати нюх відвідувача насиченим ароматом спецій.

Вегетаріанський хот-пот передбачає варіння овочів та грибів на повільному вогні, додавання білої редьки або нарізаної кукурудзи для створення природного солодкого та освіжаючого смаку. На відміну від гострих хот-потів, які зігрівають вас у сезон дощів, вегетаріанський хот-пот менш гострий та легший, що робить його підходящим для спекотних літніх днів, коли потрібно охолонути.

Ще одним не менш привабливим аспектом є різноманітність соусів для вмочування. Від тонко нарізаної яловичини в оцтовому соусі до креветок, королівських креветок та нарізаних кальмарів. Іноді трапляються навіть молюски або равлики, у яких м’ясо випадає з мушель, через що всі метушаться, щоб зачерпнути їх у свої миски, а потім, знаходячи лише порожні мушлі, регочуть. Крім того, овочі, що додаються, також систематично змішуються.

Гострий та кислий тайський хот-пот був би неповним без подрібненого водяного шпинату. Окра та гірка зелень незамінні в хот-поті з рибним соусом. Гарбузові квіти, запашний гарбуз або листя джуту ідеально поєднуються з яловичим або рибним бульйоном. З часом вони стали фірмовими гарнірами, улюбленими серед поціновувачів хот-поту.

Гострий горщик легко їсти, і він універсальний; до нього додають бульйон, який діє як суп, запобігаючи сухості, а також пікантні страви та овочі, що робить його ситною основною стравою. Всього з одного горщика гострого горщика ви можете насолодитися повноцінною вечерею з пікантними стравами, овочами та супом.

Збираючись разом

Не тільки це, але хот-пот також люблять за те, як він об'єднує людей. У горщику кипить кипляча пара. Деякі люди поспішно додають шматочки риби чи м'яса. Інші додають овочі чи гриби. Ті, хто їсть локшину швидкого приготування, додають кілька порцій у горщик. Ті, хто їсть свіжу рисову локшину, кладуть її в свої миски. Ті, хто хоче більш насиченого смаку, готують соус для вмочування.

Ті, хто має вільний час, додають лід у свої келихи, наливають безалкогольні напої або розливне пиво. У кожного своє завдання. Таким чином, гарячий горщик допомагає їм навчитися чекати один на одного під час їжі, а потім ділитися свіжими, смачними інгредієнтами один з одним.

Вони сиділи навколо гарячого горщика, ділячись історіями зі свого повсякденного життя в тихі хвилини, чекаючи, поки приготується їжа. Відстань між ними скоротилася. Чи то були дядьки та тітки з робітничого класу, друзі-студенти чи колеги по офісу, гарячий горщик завжди був найкращим вибором для зустрічей та спілкування після робочого дня.

Від вуличних продуктових кіосків до розкішних ресторанів, їжа – це зв’язок з кожною людиною. Як і ця земля, чи то сліпуче розкішна, чи то проста у своїх вузьких провулках, вона завжди зберігає чистоту своєї щедрої та толерантної природи.

Джерело: https://baodanang.vn/cuoi-tuan-hen-lau-3265030.html