Рисова локшина з оцтом та рибним соусом, смачна страва, характерна для літа.

Прибувши до Хюе в спекотну погоду, пані Нгуєн Мінь Лан та пан Тран Хю Чунг, подружжя з Хошиміна, витратили чимало часу на дослідження фірмових страв міста через соціальні мережі. Пані Лан розповіла: «Переглядаючи відео в TikTok та Facebook, мене особливо зацікавила «бун зям нуок» (рисова локшина з оцтом та рибним соусом). Сама назва звучала незвично, і ще один цікавий момент полягає в тому, що ця фірмова страва подається лише в районі лагуни. Тому моя цікавість лише зросла».

Згідно з прочитаною нею інформацією, пізно вдень вона пішла до ресторану з вермішельним супом та морськими равликами на вулиці Чі Лан (район Фу Суан). Коли вона вперше скуштувала вермішельний суп з морськими равликами, до складу якого входили свіжі овочі, вермішель, креветки, бульйон і, особливо, ніжки морських равликів, пані Лан вважала його неймовірно унікальним і смачним.

Вона поділилася: «Ця страва має злегка гіркуватий смак сирих овочів, солодкість бульйону, кислинку оцту, ароматний аромат креветкової пасти та освіжаючу, хрустку текстуру креветок. У спекотну літню погоду цю страву легко їсти, і вона приємна на смак».

Трунг погодився: «Мені найбільше подобається те, що хоча вони використовують свіжих равликів, вони не мають сильного рибного смаку. Окрім освіжаючого та унікального смаку, розташування магазину також чудове, оскільки він знаходиться на початку вулиці старого міста».

У невеликому ресторані біля річки пара насолоджувалася їжею, спостерігаючи за повсякденним життям місцевих жителів. «Хоча їжа виглядає не особливо привабливо, чим більше ви їсте, тим смачнішою вона стає. Можливо, це завдяки унікальним смакам та чарівній атмосфері. Якщо друзі чи родичі приїдуть до Хюе , я обов’язково порекомендую їм цю страву», – сказав пан Чунг.

Окрім вермішелі з оцтовим соусом, багато інших традиційних страв Хюе також залишають незабутній смак для туристів у літні дні.

Тран Тхі Оань, туристка з Ханоя , сказала, що «закохалася» в суп з локшиною та молюсками з першого разу, як його скуштувала. За її словами, суп з локшиною та молюсками, приготований зі звичайних молюсків, має дуже унікальний смак завдяки ретельному способу приправлення та поєднанню інгредієнтів.

Пані Оань сказала: «Ця страва нагадує мені ханойський суп з локшиною та равликами». Однак суп з локшиною та равликами має легку кислинку через оцт, тоді як суп з локшиною та молюсками багатий на солоний та гострий смак. Обидві ці смачні страви вимагають ретельного приготування з кількома шарами смаку. Зокрема, як суп з локшиною та равликами, так і суп з локшиною та молюсками не обходяться без бульйону, який готується з води, що використовується для варіння равликів та молюсків.

«Незважаючи на дуже доступну ціну, суп з локшиною та молюсками має дуже гармонійний смак. Солодкість молюсків у поєднанні зі свіжим тертим таро, тертим манго та свіжими овочами створює освіжаючу, легку в споживанні страву, яка зовсім не нудотна. Я їла суп з локшиною та молюсками першого дня в Хюе та повернулася наступного дня. Ця страва справді ідеально підходить для літньої погоди», – додала пані Оань.

За словами власника магазину локшини з молюсками на вулиці Унг Бінь (район Ви Да), літо – це час, коли страви з молюсків користуються найбільшим попитом серед туристів, оскільки в цю пору року молюски пухкі, солодкі та ароматні. У поєднанні зі свіжими овочами, тертим таро, тертим манго та солодко-пікантним бульйоном з молюсків ця страва є одночасно освіжаючою та легкою для споживання в спекотні дні. Окрім особливого смаку, ціна на локшину з молюсками та рис з молюсками також дуже доступна – лише 15-20 тисяч донгів за порцію з усіма супутніми інгредієнтами. Тому багато туристів, спробувавши її, часто повертаються сюди кілька разів, бо їм подобається цей сільський, простий та освіжаючий смак.

Окрім супу з локшиною з молюсками або супу з локшиною з оцтом, літня кухня Хюе також полонить туристів солодким, ароматним смаком сезонного солодкого супу з насіння лотоса. У виснажливу літню спеку смаки цих простих, але вишуканих страв залишають незабутнє враження на багатьох відвідувачів стародавньої столиці.

Май Хюе

Джерело: https://huengaynay.vn/du-lich/am-thuc-hue/mat-lanh-am-thuc-mua-he-166114.html