 |
| Місцеві жителі пройшли навчання з методів вирощування рису та догляду за ним, що допомогло покращити врожайність та якість. |
Провінція Тхай Нгуєн може похвалитися багатьма відомими спеціалізованими сортами рису, такими як: клейкий рис (Nếp cái hoa vàng), рис японіка, високогірний клейкий рис, рис Кхау Нуа Леч Нган Сон, рис Бао Тхай Чо Дон тощо. Вирощування сортів рису відповідно до регіону допомогло підвищити продуктивність та якість сільського господарства.
Серед них клейкий рис Кхау Нуа Леч з Нган Сон – цінний продукт народності Тай у комунах Нган Сон, Тхуонг Куан та Банг Ван. Зерна рису круглі, пухкі, яскраво-білі зі світло-коричневим шаром на кінчику, а після приготування вони дуже клейкі, мають насичений смак та характерний аромат. Цей вид рису часто використовується для приготування страв з клейкого рису або бань чунг та бань зіо (традиційних в'єтнамських рисових коржиків).
Пан Тран Чунг Нгіа, директор Кооперативу з питань чистої води та екологічної санітарії Нган Сон у комуні Нган Сон, сказав: «Ми співпрацюємо з домогосподарствами, які вирощують рис Кхау Нуа Леч, щоб забезпечити стабільний ринок для нашого продукту. Цей продукт отримав Свідоцтво про реєстрацію для колективного захисту торгової марки від Відомства інтелектуальної власності ( Міністерства науки і технологій ) у 2015 році, і тепер він перетворився на 3-зірковий продукт OCOP».
 |
| Фірмовий рис Нган Сон славиться своїм ароматом і клейкістю, що робить його придатним для приготування тістечок. |
Раніше рис використовувався переважно як повсякденна їжа. Сьогодні з цієї сировини кооперативи, підприємства та домогосподарства розробили багато самобутніх та привабливих продуктів, таких як: рисові коржики, повітряний рис, бань чунг (в'єтнамський клейкий рисовий коржик), бань зіо (в'єтнамський рисовий коржик), сушена вермішель, рисова локшина, сушений фо, смажені палички з тіста, бань зіо (в'єтнамський паровий рисовий коржик), рисові рулетики, рисове вино, органічне рисове борошно та навіть косметика, виготовлена з рисових висівок. Ці продукти зберігають традиційні смаки, водночас відповідають стандартам безпеки харчових продуктів та гігієни, а також задовольняють смаки сучасних споживачів.
У традиційному кулінарному репертуарі етнічної групи тай у північній частині провінції клейкий рисовий пиріг (також відомий як пиріг з попелу) здавна був незамінною стравою під час фестивалів та свят. Пиріг часто загортають, щоб піднести його предкам або дарують як подарунок на сімейні зустрічі.
Завдяки вмілим рукам та креативності місцевих жителів, бань джіо (рисовий пиріг) вийшов за межі традиційних звичаїв, ставши комерційним продуктом, який не лише має економічну цінність, але й сприяє просуванню місцевої кулінарної культури.
Пані Лок Тхі Чан, директорка кооперативу з виробництва рисових тістечок Бак Кан (район Бак Кан), поділилася: «Раніше ми пекли рисові тістечка лише на 5-й день 5-го місячного місяця або Тет (місячний Новий рік), щоб їсти їх у колі сім'ї та дарувати родичам. Тепер ринковий попит дозволяє нам пекти рисові тістечка цілий рік, виробляючи тисячі тістечок щодня для забезпечення ринку. Кооператив також має підприємство в Хошиміні для обслуговування клієнтів на півдні».
Згідно зі статистикою, провінція щорічно вирощує майже 90 000 гектарів рису, з яких понад 4000 гектарів – це спеціальні сорти рису. Для підвищення продуктивності та якості місцеві органи влади посилюють застосування передових методів ведення сільського господарства, формуючи зони для виробництва високоякісних та спеціалізованих сортів рису, таких як: Неп Ваї, Неп Кай Хоа Ванг (комуни Хоп Тхань, Фу Луонг та Фу Бінь), рис Кхау Нуа Леч (комуна Тхуонг Куан) та рис Неп Тай (комуна Тхуонг Мінь).
 |
| Застосування механізації допомагає фермерам зменшити трудозатрати на вирощування рису. |
Завдяки цьому багато домогосподарств збільшили свої доходи від вирощування рису. Пані Дуонг Тхі Сам, голова села Бінь Дінь комуни Кха Сон, сказала: «Завдяки застосуванню нових сортів, концентрованому вирощуванню та об’єднанню споживання багато домогосподарств у селі отримали стабільне джерело доходу, а деякі сім’ї заробляють понад 100 мільйонів донгів за врожай. Наразі багато торговців приходять безпосередньо на поля, щоб купити рис, тому фермери отримують гроші одразу після збору врожаю».
Диверсифікація та розвиток перероблених рисових продуктів, таких як смажені палички з тіста, тістечка, вермішель та сушена локшина фо, сприяє споживанню рису в цьому регіоні. Багато домогосподарств сміливо інвестують у обладнання та використовують місцеву сировину для створення нових продуктів, що підвищує цінність рисових зерен.
Завдяки такому підходу, рис сорту Тай Нгуєн тепер доступний на ринках, у супермаркетах та ресторанах як у провінції, так і за її межами, що допомагає фермерам почуватися впевнено у своєму виробництві, збільшувати доходи та покращувати своє життя. Водночас, диверсифікація рисової продукції сприяє збереженню та поширенню традиційної кухні, поєднує рис із сучасним життям та робить вирощування рису сталим засобом існування у сільській місцевості.
У багатьох сільських районах провінції Тхай Нгуєн було створено моделі переробки рису, засновані на ланцюгах поставок, що дозволяє створювати продукти з чіткими брендами, привабливою упаковкою та прозорою простежуваністю. Багато продуктів переробки рису стали туристичними спеціалізаціями, сприяючи просуванню місцевого іміджу та збільшенню доходів населення.
Джерело: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202509/da-dang-san-pham-tu-gao-dia-phuong-eb02d36/
Коментар (0)