Відділення Жіночої спілки всіх рівнів у районі Фонг Діен регулярно приділяють увагу та створюють умови для допомоги членам та жінкам у просуванні традиційних народних тістечок.
Щодня, щойно на світанку співають півні, пані Тран Тхі Тху, яка мешкає в селі Тан Лонг Б, комуни Тан Тхой, району Фонг Дьєн, розпалює свою піч, щоб спекти традиційні в'єтнамські тістечка. Пані Тху — представниця другого покоління, яка зберігає традиційне ремесло своєї родини з виготовлення тістечок. Вона поділилася: «У моїй родині є три сестри, і двоє з нас продовжили спадщину нашої матері, підтримуючи та розвиваючи це ремесло понад десять років. Спочатку, коли я починала, я випікала лише невеликі партії тістечок для виконання замовлень. Поступово кількість клієнтів збільшувалася, і деякі замовляли великі кількості для вечірок та ділових цілей». Наразі пані Тху випікає багато видів традиційних в'єтнамських тістечок, таких як солоні рисові тістечка, рисові тістечка на пару, тістечка зі свинячої шкурки, тістечка з тапіоки та рисові тістечка з липким рисом, використовуючи традиційний метод приготування на парі. Пані Тху поділилася: «Приготування традиційних тістечок нескладне, але для цього потрібен секретний рецепт, і ви повинні вчитися на досвіді в процесі. Наприклад, коли я готую тістечка зі свинячої шкурки, моя мама переважно використовує рисове борошно, тоді як я додаю більше пшеничного борошна, щоб тістечко було більш жувальним. Незамінним інгредієнтом є кокосове молоко, яке сприяє насиченому, традиційному смаку тістечка, роблячи його кремовим та ароматним. Крім того, кольори тістечок повністю виготовлені з натуральних інгредієнтів, таких як фрукти гак, листя пандану та листя фіолетового ямсу... У тістечках не використовуються консерванти, щоб забезпечити здоров'я та безпеку споживачів». В середньому пані Тху готує на парі та продає близько 500-600 рисових тістечок на парі, 30-40 кг тістечок зі свинячої шкурки та кілька десятків кілограмів інших видів тістечок щодня; після вирахування витрат вона заробляє близько 400 000 донгів прибутку. Під час свят та Тет (місячного Нового року) сусіди приходять до неї, щоб замовити велику кількість тістечок, що приносить стабільний дохід її родині.
Пані Нгуєн Тхі Дуом, яка мешкає в селі Труонг Тай, комуни Тан Тхой, району Фонг Дьєн, також багато років зберігає традиційне ремесло виготовлення народних тортів. Пані Дуом розповідає: «Мій основний бізнес — це надання послуг кейтерингу для вечірок та запікання свиней. Незважаючи на зайнятість, я все ще зберігаю традиційне ремесло виготовлення народних тортів, яке забезпечує дохід і зберігає традиційні навички, передані від моєї матері. Наразі я приймаю замовлення на торти, переважно бань тет та бань іт». За словами пані Дуом, щоб бань тет та бань іт були смачними, першим стандартом є вибір якісного клейкого рису, а інші інгредієнти повинні бути високої якості, з великою кількістю кокосової стружки для досягнення бажаної насиченості. Окрім традиційних бань тет з начинкою з бананів та машу, вона також створює гігантські спіралеподібні бань тет вагою понад 2 кг; бань тет у формі літер та різнокольорові бань тет… які користуються популярністю у багатьох клієнтів. В середньому вона заробляє близько 3 мільйонів донгів на місяць від продажу народних тістечок.
Не лише пані Тху та пані Дуом, але й традиційна професія випічки тортів стала стабільним джерелом доходу для багатьох жінок-членів профспілки в окрузі Фонг Дьєн. За словами пані Буй Тхі Уєн, президента Жіночої спілки району Фонг Дьєн, Жіноча спілка на всіх рівнях наразі підтримує ефективну модель «П’ятикольорового липкого рисового коржа» в комуні Нхон Нгіа; традиційний кооператив з виробництва тортів у комуні Чионг Лонг; та традиційний кооператив з виробництва тортів у комуні Тан Тхой. Ці моделі залучають багатьох кваліфікованих жінок до участі. Щоб допомогти жінкам-членам безперебійно вести бізнес та сприяти розвитку традиційних ремесел у місцевості, Жіноча спілка району Фонг Дьєн на всіх рівнях завжди приділяє увагу та підтримує членів у доступі до пільгових джерел кредитування; допомагає в розробці моделей продукції та створенні брендів; а також створює сприятливі умови для їхньої участі в майстер-класах та ярмарках, щоб демонструвати та просувати традиційні торти серед клієнтів поблизу та далеко...
Текст і фото: Кьєн Куок
Джерело: https://baocantho.com.vn/dam-da-huong-vi-banh-dan-gian-a186314.html
Коментар (0)