Щоб какао більше не було «маргіналізованим» товаром.

Зростання цін на какао на світовому ринку відкриває «золоту» можливість для в'єтнамського сільського господарства. Однак, щоб какао не залишалося маргіналізованим у структурі сільськогосподарських культур, галузі потрібна нова стратегія: перехід від лінійного виробничого мислення до моделі циркулярної економіки, де боби, шкаралупа, м'якоть і слиз стають ланками зеленого ланцюга створення вартості.

Какао – це промислова культура, яку вирощують у В'єтнамі вже півстоліття. Однак на сьогодні ця галузь ще не знайшла свого законного місця в стратегічній структурі сільськогосподарських культур. Після періоду швидкого зростання в 2000-х роках какао занепало, а його посівні площі постійно зменшуються.

У Дак Лаку – одній з колишніх «столиць какао» – площа оброблюваних культур зараз становить лише близько 1400 гектарів, що майже вдвічі менше, ніж було під час її піку.

Наразі фермери в комуні Еа На, округ Кронг Ана, збирають какао-боби на садах.

Проблема полягає не лише в коливаннях цін, а й, що більш фундаментально, в лінійній моделі виробництва: посадити – зібрати – продати. Вся вартість продукції зосереджена в какао-бобах, тоді як більшість побічних продуктів, таких як лушпиння, м’якоть і слиз, залишаються на полях, марнуючи ресурси та створюючи тиск на утилізацію сільськогосподарських відходів.

Згідно з результатами дослідження проєкту «Циркулярна економіка у виробництві какао: від какао-бобів до шоколадної плитки», що фінансується Європейським Союзом та організацією Helvetas, какао-стручки становлять 60-70% ваги плоду та мають високий вміст поживних речовин.

При обробці з використанням біозабезпечувального методу какао-лушпиння може замінити 10-35% кормового раціону для свиней, корів, кіз тощо, не впливаючи на приріст ваги чи здоров'я тварин.

Експерименти в Дак Лаку показали, що раціон корму для свиней з використанням 60% ферментованих какао-бобів знижує витрати на концентровані корми на 10-20% порівняно з контрольною групою. Цей показник не лише відображає економічну ефективність, але й демонструє відновлену життєздатність ланцюга створення вартості, який, здавалося, досяг кінця свого життєвого циклу.

Фермери в районі Еа Кар збирають какао-боби.

Окрім тваринництва, побічні продукти какао поступово стають вхідними ресурсами для багатьох інших виробничих ланцюгів. Лушпиння можна змішувати для виробництва мікробних органічних добрив, біологічної підстилки та біовугілля; ферментований слиз можна використовувати для виготовлення вина або оцту. Навіть какао-м'якоть (солодка серцевина навколо боба) можна використовувати для виробництва поживних напоїв.

Ми вирощуємо какао, але не приділяємо достатньо уваги супутній екосистемі. Тому нам потрібно побудувати багаторівневі інтегровані моделі, від вирощування какао до тваринництва та утилізації побічних продуктів, а потім реінвестування в землю. Координація між вирощуванням сільськогосподарських культур, тваринництвом та переробкою є основним принципом циркулярної економіки в сільському господарстві.

Д-р Данг Ба Дан , голова представництва Національного центру сільськогосподарського поширення у Південно-Центральному В'єтнамі та Центральному нагір'ї.

Доктор Данг Ба Дан, голова представництва Національного центру сільськогосподарського поширення в Південно-Центральному В'єтнамі та Центральному нагір'ї, заявив, що ми маємо справу з занедбаним ресурсом. Якщо ми реорганізуємо виробництво, не лише боби, а й весь плід какао зможе брати участь у циклічному ланцюжку створення вартості. Це не лише підвищить економічну ефективність, але й забезпечить вирішення екологічних проблем у сучасному сільському господарстві.

Поточна модель циркулярної економіки какао-продукції пілотується в рамках багатогалузевого підходу до об'єднання. У цьому ланцюжку об'єднань ключову роль відіграє участь кооперативів, підприємств, фермерів та організацій підтримки. Однак найбільшими проблемами залишаються застарілі методи виробництва, брак обладнання для ферментації, змішування та консервування побічних продуктів, а також нечіткий ринок для циркулярної какао-продукції. Тому циркулярна економіка для какао вимагає добре структурованої стратегії, конкретної політики та новаторських зусиль з боку підприємств та місцевих органів влади.

Пан Нгуєн Хак Хієн, керівник підвідділу вирощування сільськогосподарських культур та захисту рослин (Департамент сільського господарства та навколишнього середовища), вважає, що какао-дерев'я зараз стикаються з «золотою» можливістю для реструктуризації, а циркулярна економіка у виробництві какао є довгостроковим, комплексним стратегічним напрямком. Це пояснюється тим, що какао-дерев'я можна пов'язати з багатьма іншими культурами, худобою та галузями промисловості, утворюючи циркулярну агропромислову екосистему. Дослідження показують, що какао-продукти не лише задовольняють потреби споживачів, але й можуть застосовуватися у виробництві цивільних матеріалів, біологічних продуктів тощо. Це багатогалузевий напрямок розвитку, який зрештою підтримує вирощування какао – справді замкнутий цикл.

За даними Helvetas Vietnam, наразі менше 30% внутрішнього попиту на оброблене какао задовольняється за рахунок внутрішніх поставок. Підприємства готові платити вищі ціни, якщо какао-боби відповідають стандартам ферментації, не містять залишків пестицидів та мають прозору простежуваність. Тому В'єтнаму необхідно перепланувати площі вирощування какао, підтримувати фермерів технічними знаннями та кредитами для відновлення посівних площ. Це допоможе забезпечити чітке походження продукції, що слугуватиме «квитком» для проникнення на вимогливі ринки.

Більшість фермерів, що вирощують какао, ще не використовують побічні продукти, що утворюються після відділення какао-бобів, для ферментації.

Однак найбільшою перешкодою наразі є те, що какао-деревця ще не класифіковані як пріоритетні промислові культури згідно з планом Міністерства сільського господарства та навколишнього середовища через їх невеликі масштаби та відсутність великих площ сировини. Тому політика підтримки все ще переважно інтегрована та не має системного підходу. Для системного розвитку какао-індустрії потрібна спеціальна політика щодо какао, чітко визначена в рамках пріоритетних програм сільськогосподарського сектору. Крім того, наука і технології відіграють вирішальну роль, оскільки побічні продукти переробляються за допомогою мікробних технологій, біоспалювання, екстракції або ферментації. Тому необхідні інвестиції в обладнання та дослідження, адаптовані до кожного регіону та кожного виробничого господарства.

Пан Фам Ван Луонг, директор Helvetas Vietnam, висловив сподівання, що Міністерство сільського господарства та навколишнього середовища надасть конкретні рекомендації та політику для продовження впровадження проекту циркулярної економіки у виробництві какао, забезпечуючи збільшення доходів для фермерів та підприємств, одночасно зменшуючи вплив какао-індустрії на навколишнє середовище у В'єтнамі.

Джерело: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202506/de-ca-cao-khong-con-la-ke-ben-le-53c1439/