Щоб наука і технології служили розвитку

Зі звичного делікатесу прибережного регіону Вандон зараз досліджують морських черв'яків для поглибленої переробки за допомогою науки та технологій. Науково-технічний проект провінційного рівня «Дослідження з розробки технологічного процесу виробництва рибної пасти зі смаком сушених морських черв'яків у Куангніні», який очолює компанія Thanh Tung Van Don Co., Ltd., має на меті створити новий продукт, підвищити цінність місцевих делікатесів та розширити можливості розвитку підприємства.

Працівники компанії Thanh Tung Van Don Co., Ltd. переробляють сушених морських черв'яків.

Морські черви Вандон давно відомі на ринку як продукт з високою економічною цінністю, пов'язаний з прибережним регіоном Куангнінь. Однак, протягом тривалого часу продукт споживався переважно у свіжому, сушеному або традиційно обробленому вигляді. Тому додана цінність від глибокої переробки не відповідала потенціалу цієї місцевої сировини. Виходячи з цього, компанія Thanh Tung Van Don Co., Ltd. співпрацює з дослідницькими інститутами, коледжами та університетами для реалізації науково-технічного проекту провінційного рівня: «Дослідження з розробки технологічного процесу виробництва рибної пасти зі смаком сушених морських черв'яків у Куангніні». Проект буде реалізовано з жовтня 2025 року по квітень 2027 року, загальний бюджет проекту становить 4,68 мільярда донгів, з яких 3,48 мільярда донгів будуть підтримані державним бюджетом.

Згідно з дослідженням, підприємство та його партнерські підрозділи зосередилися на розробці технологічного процесу виробництва гранул рибної пасти зі смаком сушених морських черв'яків. Дослідження включало вибір сировини, визначення пропорцій змішування, обробку, подрібнення, ферментативний гідроліз та замочування в рибному соусі для створення особливого смаку. Потім процес продовжувався формуванням гранул, сушінням, упаковкою та консервуванням продукту. Новим аспектом проекту було застосування технології ферментативного гідролізу в харчовій промисловості. Ця технологія мала на меті скоротити час виробництва, зберігаючи при цьому поживні речовини та природну солодкість морських черв'яків. Це має вирішальне значення для забезпечення збереження переробленим продуктом своєї харчової цінності та особливого смаку, що відповідає сучасним потребам споживачів.

Пані Тран Тхі Хьонг з Інституту морських досліджень (місто Хайфон ), підрозділу, що бере участь у передачі технологій, зазначила: «Процес дослідження проводився від вибору сировини до гідролізу, створення соусу з морських черв’яків та гранул пасти з сушених морських черв’яків. Це нова технологія, яка вимагає від підприємств та дослідницьких підрозділів проведення багатьох випробувань для створення цінних продуктів, підвищення харчової цінності та задоволення реальних потреб споживачів».

Вам також може сподобатися

Сайгонський магнат витрачає мільйони доларів на придбання суперкара Lamborghini Revuelto унікального кольору.Синій суперкар Lamborghini Revuelto вартістю мільйон доларів, який нещодавно з'явився в Хошиміні, є одним із трьох у країні.

Молоді люди у вугільній промисловості є піонерами інновацій.У контексті швидкої трансформації вугільної та гірничодобувної промисловості В'єтнаму наука та технології вже не є варіантом, а неминучим шляхом. На цьому шляху молодіжна спілка дедалі більше стверджує свою новаторську роль, несучи в собі прагнення до інновацій, дух відданості та цифрове мислення, сприяючи формуванню нового обличчя традиційної гірничодобувної промисловості.

Усунення вузького місця у придбанні землі для проекту автомобільного тунелю через перевал Хоанг Ліен.Вдень 23 червня було офіційно вирішено проблему з розчищенням земельної ділянки для проєкту дорожнього тунелю через перевал Хоанг Ліен у комуні Бінь Лу. Відразу після...

Свіжих морських черв'яків подрібнюють перед гідролізом за допомогою ферментів.

Проєкт зосереджений не лише на сушеній рибній пасті зі смаком морського черв'яка, але й на дослідженні та вдосконаленні технології виробництва рибного соусу зі смаком морського черв'яка. Очікується, що в жовтні 2026 року компанія Thanh Tung Van Don Co., Ltd. запустить пробну продукцію. Це стане важливою основою для компанії для подальшої оцінки якості, удосконалення стандартів продукції та підготовки до масового виробництва.

Для місцевих підприємств розробка нових продуктів з місцевої сировини – це процес, який вимагає значного часу, фінансування та технічної експертизи. Найбільші труднощі полягають на етапах тестування, вдосконалення технологій, контролю якості та оцінки комерціалізації. Тому підтримка науково -технічних проектів на рівні провінцій створила сприятливіші умови для бізнесу, щоб сміливо впроваджувати інновації, отримувати доступ до експертів та застосовувати технології у виробництві. Пан Фам Куанг Тунг, директор Thanh Tung Van Don Co., Ltd., поділився: «Компанія хоче впровадити науку та технології у практичне виробництво, створюючи комерційно вигідні продукти. Щодо морських черв’яків, то раніше вони переважно перероблялися в сирому вигляді, то зараз компанія прагне створювати продукти з вищою доданою вартістю, такі як сушена рибна паста зі смаком морських черв’яків, рибний соус з морських черв’яків, порошок приправи з морських черв’яків, рисові пластівці з морськими черв’яками та інші продукти переробки». Застосування ферментної технології в гідролізі полегшує зберігання та використання продукту, зберігаючи при цьому поживні речовини та характерний смак морських черв’яків Van Don.

Замочування сирого морського черв'яка (Sipunculus nudus) після ферментативного гідролізу є частиною дослідницького процесу виробництва таблеток рибної пасти зі смаком сухого морського черв'яка.

З точки зору місцевого жителя, пан Чу Ван Мінь (зона 6, спеціальна економічна зона Вандон) вважає, що бізнес, який досліджує та розробляє нові продукти з морських черв'яків, є необхідним напрямком. Коли продукт переробляється далі, цінність місцевої страви зростає, що створює більше робочих місць, доходів та можливостей для розвитку людей у ​​прибережних районах.

Вам також може сподобатися

Технології 24/6: Meta запускає доступні розумні окуляри зі штучним інтелектом за ціною від 299 доларівВідкрийте для себе нову лінійку розумних окулярів Meta зі штучним інтелектом за ціною всього 299 доларів, які оснащені інтеграцією Meta AI та створені у співпраці з Кайлі Дженнер, що становить загрозу для Snap на ринку носимої електроніки.

Grand Seiko підвищує рівень лінійки Evolution 9 завдяки механізму 9SA5 та новому дизайну циферблата, натхненному природою.Grand Seiko щойно анонсувала чотири нові моделі Hi-Beat Evolution 9, випуск яких заплановано на жовтень 2026 року. Серед основних особливостей колекції – вдосконалений механізм Caliber 9SA5, сталева конструкція Ever-Brilliant та циферблати, натхненні японською природою.

Плейку Ворд реалізує план побудови цифрового уряду, цифрової економіки та цифрового суспільства.(GLO) - 23 червня Народний комітет округу Плейку (провінція Гіалай) провів конференцію з питань реалізації плану побудови цифрового уряду, цифрової економіки та цифрового суспільства.

Той факт, що компанія Thanh Tung Van Don Co., Ltd. очолює науково-технічний проект на рівні провінції, демонструє роль бізнесу у впровадженні результатів досліджень у виробництво. Співпраця з дослідницькими інститутами, коледжами та університетами допомагає підприємствам удосконалювати технологічні процеси, контролювати якість продукції та поступово комерціалізувати результати досліджень. Після вдосконалення та стабільного виробництва, рибна паста зі смаком сушених морських черв'яків та рибний соус зі смаком морських черв'яків сприятимуть диверсифікації страв з морепродуктів, продовженню терміну придатності, розширенню ринків збуту та підвищенню цінності морських черв'яків Van Don.

Нгуєн Хоа

Джерело: https://baoquangninh.vn/de-khoa-hoc-cong-nghe-phuc-vu-phat-trien-3412296.html