Сходіть у Далат і з'їжте рисовий суп з локшиною Фанранг.

Це може здатися дивним, але в прохолодну погоду Далата немає нічого кращого за гарячу та пряну миску бань кан (в'єтнамського супу з рисовою локшиною).

У Далаті багато людей з Фанрангу (провінція Ніньтхуан ), які приїхали сюди жити та привезли з собою страви своєї місцевої кухні. Блукаючи тут, ви обов'язково натрапите на заклади харчування, у назвах яких є слово «Фанранг», наприклад: яловичий тушок, курка з рисом, бань кан (рисові млинці), суп з локшиною та рибними котлетами тощо.

Вперше я скуштував миску супу з локшиною та рибними котлетами Фанранг у цьому гірському місті майже десять років тому, зовсім випадково.

Був похмурий, дощовий день. Після виснажливої ​​подорожі лісом я прибув до міста й побачив групи людей, які сьорбали в невеликій закусочній на розі вулиці. Я одразу зайшов туди. І відтоді щоразу, коли я їжджу в Далат, мені доводиться їсти локшину з рибними котлетами Фанранг.

Мені не довелося побувати в Нінь Тхуані, тому я не знаю, який смак має справжній банькан у стилі Фанранг, особливо коли його їдять у палючу спеку та при сильному вітрі, без будь-яких супутніх овочів, щоб охолодити шлунок. Але в прохолодну погоду Далата він ідеально для цього підходить.

Суп з локшиною та рибними котлетами в стилі Фан Ранг у Далаті дуже простий і складається лише з локшини, бульйону та начинки зі свіжої риби та рибних котлет (смажених та приготованих на пару). Локшина, виготовлена ​​з рисового борошна, плоска, м’яка та біла; вона легко ламається ложкою, що робить її неймовірно ніжною. Примітно, що бульйон супу з локшиною та рибними котлетами в стилі Фан Ранг ніколи не буває маслянистим і приправлений перцем, великою кількістю зеленої цибулі та кінзи, тому він практично не має рибного запаху, але має ніжну солодкість.

Щоб насолодитися справжнім супом з локшиною та рибними котлетами Фан Ранг, слід вичавити трохи соку лайма та додати чистого рибного соусу, настояного на перці чилі. Цей рибний соус завжди є під рукою на столі. Оскільки його готує заздалегідь власник, гострота та різкий аромат перцю чилі поєднуються з рибним соусом, надаючи тарілці супу з локшиною неперевершеного аромату.

У ніжній прохолоді Далата, сидячи та насолоджуючись кожною ложкою м’якого рисового супу з локшиною, повільно жуючи шматочок рибної котлети та додаючи трохи гострого чилі... ви відчуєте приплив солодких, пікантних та насичених смаків, що поширюються по всьому тілу. Це відчуття залежності, яке ви пам’ятатимете та прагнутимете знову і знову.

Більшість ресторанів Далата, де подають суп з локшиною та рибними котлетами у стилі Фанранг, також подають рулети з рибними котлетами. Ці рулети дуже великі, приблизно вдвічі менші за зап'ястя дорослої людини, і містять не лише овочі, а й рибні котлети та яйце, які подаються зі смачним густим рибним соусом.

Для тих, хто має ситний апетит, однієї миски супу з рибними котлетами та локшиною може бути недостатньо, а дві миски будуть занадто ситними. Тому поєднання рибних котлет та супу з локшиною – ідеальний вибір для теплого та ситного вечора.

Джерело: https://nld.com.vn/du-lich/di-da-lat-an-banh-canh-phan-rang-20200625203549202.htm