Куди б я не пішов, я завжди пам'ятатиму Ха Тінь!

Коли люди думають про Ха Тінь , вони одразу ж думають про солодкі цукерки «ку до».

Цукерки Cu Đơ стали популярним подарунком для жителів Ха Тінь, коли вони далеко від дому. (Фото: Ань Фан)

Як це вже давно закріпилося в свідомості людей, коли вони згадують Ха Тінь, вони одразу ж думають про солодкі цукерки ку до з ноткою пряного імбиру разом із мискою зеленого чаю, залишаючи неповторний післясмак.

Цукерки Ку До були виготовлені паном Ку Хайем (район Хыонг Сон, провінція Ха Тінь) під час французького колоніального періоду, звідси й їхня назва. Пізніше, з різних причин, люди поступово звикли називати їх цукерками Ку До (однією з причин була французька вимова: deux, що означає два). Хоча вони виникли в районі Хыонг Сон, центр виробництва цукерок Ку До зараз розташований у місті Ха Тінь, а один з найвідоміших закладів належить пану та пані Тху - В'єн.

Пані Данг Тхі Хьонг, власниця сімейного бізнесу Тху-В'єн, розповіла, що її родина почала виготовляти цукерки «ку до» у 1980 році. У той час вони виготовляли їх переважно для власного споживання та на продаж сусідам. Оскільки багатьом людям вони подобалися, і вони просили дозволити собі їх купити, родина вирішила виробляти більше на продаж.

«Майже 45 років три покоління моєї родини послідовно зберігали та розвивали ремесло виготовлення цукерок «ку-ђо». Люди часто називають заклад моєї родини «кондитерською «ку-ђо» містера та місіс Тху — тією, що з двома низькорослими кокосовими пальмами». У той час перед моїм будинком було дві низькорослих кокосових пальми. Ця стара назва досі глибоко вкорінена в свідомості багатьох людей», — згадала пані Хьонг.

Виготовлення цукерок «cu đơ» вимагає багатьох інгредієнтів та кроків, і кожен заклад має свій власний рецепт. Цукерки «cu đơ» містера та місіс Тху-В'єн залишаються незмінними з самого початку. Інгредієнти включають арахіс та патоку з району Нгіа Дан, провінція Нге Ан ; та рисові крекери та імбир з району Кан Лок, провінція Ха Тінь. Залежно від солодкості патоки, щоб забезпечити автентичний смак традиційних цукерок «cu đơ», подружжя іноді додає цукор або солодовий сироп.

За словами пані Хьонг, її підприємство щодня виробляє та продає близько 3000 цукерок, а під час свята Тет кількість зростає. «Мешканці Ха Тінь вважають цукерки «ку до» душею своєї батьківщини. Ті, хто працює далеко від дому, завжди повертаються з собою, коли повертаються, з кількох пакетиків цукерок «ку до». Тому під час Тет нашій родині доводиться виготовляти більше, ніж зазвичай, щоб задовольнити попит», – пояснила пані Хьонг.

Серед прохолодного весняного повітря, що змішується з радісною та захопленою атмосферою наближення Нового року, насолоджуючись шматочком цукерки "cu đơ" та попиваючи чашку зеленого чаю, неможливо розрізнити, скільки інгредієнтів у ньому. Це може бути гармонійне поєднання солодкого смаку патоки на язиці, пряності імбиру та горіхового присмаку арахісу, залишаючи незабутнє враження.

Можна впевнено стверджувати, що щоразу, коли згадується Ха Тінь, неодмінно варто згадати цукерки Ку До.

Цукерки Ку Ђонг, з їхнім грубуватим, сільським виглядом та знайомою, приземленою назвою, мають приховану силу, як і люди цієї землі. Можливо, саме тому місцеві жителі завжди кажуть: «Куди б ви не пішли, ви завжди пам’ятатимете Ха Тінь!»

Наразі в місті Хатінь, окрім бренду цукерок «Ку До» від Mr. and Mrs. Thu - Vien's, існує понад 100 сімей, що спеціалізуються на виробництві цукерок «Ку До». Ціна кожної цукерки коливається від 5000 до 10 000 донгів, залежно від розміру.

Джерело: https://nld.com.vn/di-mo-roi-cung-nho-ve-ha-tinh-196250124135619539.htm