Унікальні страви з листя

Багато відвідувачів із задоволенням вдихають аромат чашок і тарілок з листя - Фото: NHAT XUAN

На виставці Green Growth Products and Services Exhibition 2024 (GRECO 2024), що проходила на вулиці Нгуєн Хюе (1-й район, Хошимін), багатьом відвідувачам доводилося зупинятися, проходячи повз стенд, на якому були представлені миски та тарілки, виготовлені з листя лотоса, бананового листя та листя мигдалю... від молоді з Промислового університету Хошиміну.

Гарний, ароматний, екологічно чистий

Чашки та тарілки з листя вражають не лише своєю міцністю, товщиною та різноманітністю дизайнів і стилів, але й завдяки нанесеному на них логотипу, вони виглядають надзвичайно професійно. Що ще цікавіше, ці вироби зберігають природний, ароматний аромат сухого листя.

Листові миски не тільки утримують воду без протікання, але й швидко розкладаються після використання, і їх навіть можна компостувати як добриво для рослин після використання - Фото: NHAT XUAN

Розповідаючи про цю ідею, доцент доктор Ле Хунг Ань, директор Інституту науки, технологій та екологічного менеджменту (Промисловий університет міста Хошимін), зазначив, що ідея виготовлення чашок і тарілок з листя виникла 5-6 років тому. У той час дослідницька група мала успіх з продуктами зі спате ареки, які потім були успішно комерціалізовані та навіть експортовані.

Однак, продукти, виготовлені з арекового шпату, стикаються з багатьма обмеженнями в постачанні. Звідси й народилася ідея використання більш поширеної сировини, такої як бананове листя, листя лотоса та листя мигдалю...

За словами пана Хун Аня, після збору листя очищають і пресують під високим тиском і температурою. Цей процес допомагає надавати чашкам і тарілкам форму, роблячи їх більш водонепроникними, стійкими до цвілі, антибактеріальними та міцними, як одноразові пластикові вироби.

Пан Хунг Ань зазначив, що група не лише розробляє якість страв з листя, але й розробляє багато різних друкарських форм, що задовольняють різноманітні потреби ринку щодо розміру та дизайну, і навіть може друкувати логотипи на продуктах для просування бренду бізнесу.

Хочете замінити одноразові миски та тарілки

Директор Інституту науки, технологій та екологічного менеджменту поділився тим, що довгостроковою метою дослідницької групи є заміна одноразового пластикового посуду посудом на основі листя. Команда сподівається, що цей продукт можна буде широко використовувати на великих заходах, у ресторанах, туристичних зонах та на кулінарних фестивалях.

Наприклад, у Кон Дао, пан Хунг Ань сказав, що тут падає багато мигдалевого листя. Замість того, щоб залишати його на сміттєзвалищі, місцеві жителі можуть збирати мигдалеве листя для виготовлення страв, які постачатимуть у готелі та курорти.

«Процес приготування страв з листя надзвичайно простий і легкий, кожен може ним зайнятися, підходить для малого сімейного бізнесу та може здійснюватися безпосередньо в місцевості. Це не лише допомагає розвивати місцеву економіку , але й сприяє тенденції використання екологічно чистих продуктів», – сказав пан Хунг Ань.

Крім того, за словами пана Хунга Аня, курорти та готелі з проживанням у сім'ях можуть використовувати страви з листя, щоб вразити іноземних туристів. Клієнти можуть відчути новизну страв і водночас чітко побачити відданість бізнесу захисту довкілля.

Він має переваги не лише над одноразовими чашками та тарілками. Порівняно з традиційними виробами, такими як керамічні чашки та тарілки, пан Хунг Ань проаналізував, що чашки та тарілки, виготовлені з листя, мають екологічні переваги.

Відповідно, процес виробництва керамічного посуду часто призводить до викидів _CO2 через видобуток сировини з ґрунту та випалювання за високих температур. Під час використання керамічний посуд також потребує дорогої води для миття, особливо в ресторанах, де використовуються посудомийні машини, не кажучи вже про витрати на робочу силу.

Крім того, керамічний посуд дуже важко розкладається після використання. Натомість посуд, виготовлений з листя, може повністю розкластися в природі після короткого часу використання і навіть перетворити використані продукти на органічні добрива, що сприяє покращенню ґрунтового середовища.

Джерело: https://tuoitre.vn/doc-dao-chen-dia-lam-tu-la-cay-20240924184921736.htm