Коли починається зимово-весняний урожай рису, поява рисових цикадок (також відомих як рисові листовійки або кунжутні жуки) – це вид комах, який мешканці села Тан Мінь комуни Куа В'єт провінції Куанг Трі починають готуватися до полювання та лову цих комах. Щороку рисові цикадки з'являються менш ніж на місяць на початку літа, приблизно на заході сонця.
Ле Ван Лань (33 роки, мешканець села Тан Мінь), який багато років полював на коників, сказав, що люди можуть зловити цих комах, взявши з собою дрібноячеисту сітку та ліхтарик .
Коник нагадує жука, розміром приблизно з великий палець, червонувато-коричневого кольору, з твердим тілом, але м’якою, круглою внутрішньою частиною. Вдень вони ховаються під землею або в кущах. Лише після заходу сонця коники вилітають, щоб знайти місця для сідала. Люди розставляють дрібні рибальські сітки в місцях з кущами, поблизу рисових полів, чекаючи, поки прилетять коники, перш ніж зловити їх.
«Раніше цих комах вважали ворогами фермерів, оскільки вони часто кусали та пошкоджували молоді пагони, впливаючи на врожайність, особливо озимого та ярого рису під час фази цвітіння. Тепер все інакше; ми сподіваємося, що вони з’являтимуться частіше, щоб ми могли їх ловити, продавати та використовувати в кулінарії», – сказав пан Лань.
За словами деяких мешканців села Тан Мінь, одна людина може зловити 100-300 коників за ніч. Спійманих коників продають торговцям по 2000-2500 донгів за штуку. Для багатьох сімей це додаткове, але значне джерело доходу під час сільськогосподарського міжсезоння.
Після вилову коників чистять і з них можна приготувати багато страв, таких як смажені у фритюрі, смажені з сіллю та, особливо, смажені з рибним соусом, страва, яка подобається багатьом відвідувачам.
За словами пані Нгуєн Тхі Нгок Ань, власниці ресторану в селі Лай Ан, комуна Гіо Лінь, провінція Куанг Трі, після видалення крил, кігтів та лапок коників їх промивають, зціджують, а потім смажать на сковороді з такими приправами, як сіль, рибний соус, зелений чилі та зелений перець.
«Цю страву найкраще їсти з молодим гарбузовим листям. Насичений, вершковий смак і аромат стрибунів поєднується з гостротою чилі та перцю, створюючи неповторний смак. Смажені стрибуни з рибним соусом дуже популярні; ми розпродаємо їх, щойно вони з’являються», – поділилася пані Ань.
Джерело: https://www.sggp.org.vn/doc-dao-nghe-di-san-bu-ray-post848263.html
Коментар (0)