Унікальні змагання з приготування рису на вогні в Дао Са.

Під час весняної екскурсії комуною Дао Са, району Тхань Тхуй, окрім багатовікових фестивалів, відвідувачів особливо захоплюють змагання з розпалювання вогню та приготування рису. Унікальність тут полягає у змаганні між чоловіками під оплески та підбадьорення жителів села.

Три команди-учасниці були з трьох різних житлових районів і складалися переважно з чоловіків.

Змагання з розпалювання вогню та приготування рису зазвичай проводяться разом із процесією слонів 28-го дня першого місячного місяця. Це найочікуваніші частини фестивалю, які також приваблюють найбільшу кількість натовпів. Цього року в змаганнях беруть участь три команди з трьох різних житлових районів. Кожна команда складається з трьох учасників, незалежно від віку, головне, щоб вони були здоровими, спритними та вмілими. Обладнання для змагань з приготування рису включає триногу-піч, чавунний або алюмінієвий горщик, ступку з товкачиком для товчення рису, суху солому або дрова, сито для рису, тарілки, гарного півня вагою 1,5-2 кг та рисові зерна...

Після представлення суддів головний суддя крикнув: «Початок!». Заграли барабани, і три команди офіційно змагалися. Першою унікальністю було те, що учасникам не дозволялося використовувати сірники чи запальнички, а потрібно було розпалити вогонь за допомогою спеціального пристрою. Це була циліндрична дерев’яна трубка з діагонально просвердленими отворами, достатньо велика, щоб у неї помістився плетений шнурок, зроблений з внутрішньої серцевини молодого бамбука, такий шнурок зазвичай використовується для обгортання рисових коржів.

Процес розпалювання вогню традиційними методами.

Людина, яка розпалює вогонь, повинна безперервно тягнути за мотузку, доки тертя між мотузкою та дровами не створить іскор, потім швидко піднести до вогню жменю труту, одночасно склавши долоні чашечкою та сильно подувши, щоб розпалити полум'я, перш ніж використовувати його для розпалювання печі. Людина, яка розпалює вогонь, повинна бути терплячою та вмілою, оскільки занадто обережне тягнення не створить достатнього тертя для розпалювання вогню, тоді як занадто сильне тягнення розірве мотузку, що вимагатиме заміни та вплине на швидкість варіння рису. Це традиційний метод розпалювання вогню, який передається з покоління в покоління.

Розпаливши вогонь, кожен зайнявся своїми справами. Один товк рис, інший забивав курку, а ще один доглядав за піччю. Обраним куркою був півень вагою 1,5-2 кг з гарним гребенем; його випатрали та надали йому форми, схожої на фею, для подачі. Рис товкли в дерев'яній ступці, доки він не ставав білим і гладким, а всю лушпиння здували саме тоді, коли вода закипала. Як тільки інгредієнти були підготовлені, троє членів родини зібралися навколо печі, щоб зварити рис і курку.

Розпаливши вогонь, команди швидко запустили свої печі, готуючись варити рис.

Людина, яка відповідає за рисоварку, повинна ретельно помішувати та варити рис, забезпечуючи його рівномірне приготування, м’який та жувальний, а також збереження його привабливого аромату. Після забою курки її кладуть у каструлю з водою, обережно перевертаючи, щоб вона ретельно просмажилася зовні всередину. Тим часом безперервно б’ють барабани, публіка навколо вигукує та кричить, створюючи жваву атмосферу, схожу на боротьбу. Як тільки рис звариться, а курка відвариться, настає час розкладати їжу. Білий рис викладають на невеликі алюмінієві підноси, рівномірно розподіляючи їх, не переповнюючи і не надто порожніми. Відварену курку виймають і кладуть у центр підноса з білим рисом, тримаючи в дзьобі червону троянду або квітку календули, розправивши крила, що нагадує бенкет, який пропонують під час свят.

Місцеві жителі вболівали за команди-учасниці.

Судді особисто скуштують рис і курку з кожної кухні. Оцінки будуть складатися на основі таких факторів, як: час, витрачений на приготування страви, якість страв, естетика страви та дотримання правил змагань. Після обговорення та узгодження головний суддя оголосить і вручить перший приз команді-переможцю під оплески та вигуки селян.

Товариш Ле Куок Кі, голова Народного комітету комуни Дао Са, сказав: «Змагання з розпалювання вогню для приготування рису мають сотні років історії та відбуваються паралельно з фестивалем процесії слонів у Дао Са. Змагання організовані, щоб нагадати історичні традиції наших предків через примітивний метод розпалювання вогню, характерний для рисоробів, що проживали в дельтовому регіоні».

Сьогодні змагання з розпалювання вогню та приготування рису проводяться не лише в Дао Са, але й поширилися на багато сільських свят, особливо на щорічне свято храму Хунг. Це родзинка, яка приваблює туристів до цієї стародавньої землі з багатою історією та культурними традиціями.

Туї Транг

Джерело