За словами пана Нгуєн Ні, мешканця комуни Суан Лок, який понад 50 років піднімається в гори, щоб збирати чайне листя, чайні рослини Ма До залишаються в стані спокою протягом зими. Лише коли погода теплішає ранньою весною, чайні рослини проростають новим листям. Це найкращий час для мешканців Суан Лок, щоб піднятися на вершини гір висотою 500-700 метрів та зібрати свіжі зелені чайні бутони.
Під час Тет (В'єтнамського Нового року) за чашками чаю Ма До старійшини Сюань Лока часто розповідають легенду про Нгуєн Аня, якого багато років тому переслідувала армія Тай Сон. Коли він перетнув вершину Ку Монг, і він, і його кінь були виснажені та змушені зупинитися, щоб відпочити. Його кінь з'їв трохи молодого листя і раптом став дуже енергійним. Побачивши це, він наказав своїм солдатам зібрати це листя, прокип'ятити його у воді та випити отриманий відвар. Він також відчув себе бадьорим, бадьорим і здоровим.
Мешканці комуни Суан Лок, провінція Даклак , піднімаються на гору, щоб знайти та зібрати молоді пагони чайної рослини Ма До.
«Продовжуючи свою подорож на південь, лорд Нгуєн Ань не забув послати людей збирати те молоде листя, щоб взяти його з собою на питво, коли він втомиться. Пізніше, після сходження на престол, король Зя Лонг все ще регулярно посилав людей до високих гір Ку Монг ранньою весною, щоб вони збирали його для вживання. Назва Ма До, що означає «зупинка коня», також була дана ним», – згадав стару історію пан Нгуєн Нхі.
Тим часом, згідно з «Дай Нам Нят Тонг Чі» («Вичерпний довідник Дай Нам»), на гірському хребті Ку Монг розташована дуже висока гора Ма Ву. Назва гори походить від її форми – «Ма» означає кінь, а «Ву» – туман. Здалеку гора Ма Ву нагадує коня, що швидко мчить крізь туман. На вершині гори росте різновид чаю, який називається Ма Ву.
Чай Ма До також відомий як Ма Во, як його зазвичай називають жителі регіону Сонгкау. Ця назва походить від того, що багато людей помічають, що гора, про яку йде мова, нагадує танцюючого коня... Хоча вона має багато різних назв, Ма До залишається найпопулярнішим серед місцевих жителів та тих, хто захоплюється цим видом дикого чаю.
Чай Ма До росте природним чином у високогірних районах, тому збирати молоді бутони для обробки дуже складно. Людям доводиться підніматися на високі чайні кущі, що небезпечно ростуть на крутих скелях, щоб зібрати бутони. Навіть найдосвідченіші можуть зібрати лише близько 4 кг свіжих бутонів на день; після сушіння та обробки це дає 1 кг сухого чаю.
Молоді зелені чайні бруньки збирають, розривають на дрібні шматочки та розкладають на підносі для в'янення. Через 2 години зів'ялі бруньки скручують і розтирають, поки вони не подрібняться, потім залишають ферментуватися приблизно на 4 години. Після цього чай знову виймають сушитися під ніжним ранковим сонцем...
Усі вищезазначені кроки виконуються вручну. Незважаючи на трудомісткий процес, висока ціна на чай Ма До – до 3 мільйонів донгів/кг – допомагає багатьом людям заробляти на початку року.
Чай Mã Dọ чорного кольору, але якщо заварити його окропом, він набуває гарного лотосоподібно-рожевого відтінку. Піднісши чашку чаю Mã Dọ до губ, ви не лише відчуєте унікальне поєднання тонких гірських ароматів, ніжну солодкість з легким натяком на гіркуватість на кінчику язика та тривалу, глибоку солодкість, але й почуєте звук легендарних копит армії династії Нгуєн.
За даними Департаменту науки, технологій та навколишнього середовища Міністерства сільського господарства та навколишнього середовища , чай Ма До містить багато незамінних амінокислот та необхідних мікроелементів. Крім того, чай Ма До також містить активні сполуки, такі як таніни, флавоноїдні поліфеноли та катехіни, які допомагають боротися з бактеріями, захищати клітини, запобігати старінню та запобігати раку. Природний процес ферментації чаю Ма До також збільшує вміст ГАМК – нейромедіатора, який допомагає розслабитися, зменшити стрес та покращити сон.
Вважається також, що активні інгредієнти чаю Ма До допомагають очищати та виводити токсини, ефективно підтримують функцію печінки та легень, очищають кишечник, покращують травлення, покращують мікроциркуляцію та підтримують організм у тонусі без відчуття тривоги. Можливо, саме тому, що він містить так багато корисних активних інгредієнтів, попри свою непомірну ціну, чай Ма До все ще користується попитом у багатьох людей під час Тет (місячного Нового року).
Щоб зберегти цей цінний сорт чаю, багато жителів Сюань Лока вирушили у високі гори, щоб знайти та викорінити саджанці, щоб посадити їх навколо своїх садів. Багатьом сім'ям, як-от родині пана Нгуєн Ні, навіть вдалося виростити цілі сади чаю Ма До.
З 2020 року Університет Фу Єн успішно проводить дослідницький проект з виведення та зберігання чаю Ма До. Згодом університет передав результати до сільськогосподарського та екологічного секторів для розмноження цього чаю в кількох місцевостях.
Можливо, саме тому, що він містить багато корисних активних інгредієнтів, попри свою непомірну ціну, чай Ма До досі користується попитом у багатьох людей під час Тет (місячного Нового року).
Джерело: https://nld.com.vn/doc-dao-tra-ma-do-196260213103955877.htm
Коментар (0)