Ароматний рис з мого рідного міста

Як місцевий фермер, минуло понад 35 років з початку періоду реформ у країні, відколи я мав нагоду скуштувати ароматний рис, і це був ароматний рис з ринку Чо Дао, який мені подарував друг у Лонг Ані – 5 кг.

Коли я готую рис, аромат вареного рису повертає спогади про важкі часи на моїй батьківщині. Я яскраво пам'ятаю, як після Шостого з'їзду партії у грудні 1986 року країна продовжувала просувати реформу механізму управління економікою в бік соціалістичного бізнесу; реформування державного управління, реформування організаційної та кадрової роботи, а також реформування стилю керівництва партії та масової роботи. Фермерам розподіляли землю відповідно до пайків. У той час моя сім'я налічувала 10 осіб: моїх батьків, мою бабусю та семеро моїх братів і сестер, тому нам виділили 5 сао (приблизно 0,5 гектара) рисових угідь. Після більш ніж року самостійного виробництва та сплати квоти на продукцію кооперативу, решта рису в моїй родині забезпечувала нам достатньо для життя. І відтоді щороку мої батьки відводили 1 сао рисових угідь для вирощування ароматного рису, а решту все ще вирощували зі звичайного рису.

Ілюстративне зображення. Джерело: Інтернет

Наприкінці листопада та на початку грудня, прогулюючись рисовими полями та милуючись золотистими стиглими стеблами рису, я побачив сяючу посмішку мого батька. З його худим, кістлявим обличчям, труднощами фермера, його посмішкою та очима освітлювалося майбутнє для мене та моїх братів і сестер, оскільки країна вступила в період реформ. У той час на кількох десятках гектарів рисових полів лише кілька ділянок були засаджені ароматним рисом, оскільки доводилося вирощувати короткоспелий рис, щоб задовольнити виробничі потреби кооперативу та утримувати сім'ю. Збір урожаю короткоспелих сортів рису займає лише близько трьох місяців, але ароматний рис потребував вдвічі більше часу.

Рисові поля, обрані для вирощування ароматного рису, були трохи вищими за інші, щоб уникнути затоплення під час тривалих дощів, що забезпечувало легший дренаж нижчих полів. Крім того, рослини ароматного рису вищі за звичайний рис, досягаючи висоти 1,2-1,4 метра, що робило їх більш схильними до поломок та вилягання у заболочених районах. У той час добрив та пестицидів було мало, але ароматний рис був менш схильний до шкідників та хвороб і процвітав на органічних добривах; однак його врожайність була нижчою порівняно з іншими сортами короткоденного рису. Пересадка та розсада починалися на початку червня за місячним календарем, але рис починав цвісти лише в холодні зимові місяці. Через шість місяців у холодні дні проводився збір урожаю. Зерна рису були довгими та тонкими, з тонким шаром ароматних висівок зовні та рожевою серединкою. Зібраний рис зв'язували в пучки, обмолочували буйволами чи волами, або ж обмолочували вручну, потім сушили та зберігали для споживання під час свята Тет (місячний Новий рік). У минулому помел і товчення рису переважно здійснювалися вручну за допомогою людської сили, і шар висівок залишався, тому ароматний рис, приготований з ним, був дуже ароматним. Рис був дуже липким, не псувався навіть на ніч, а коли його їли холодним з арахісовою або кунжутною сіллю, він був таким смачним, що в мене боліло горло. Ті страви з ароматного рису стерли спогади про бідність і труднощі часів субсидій, і коли я згадую це, я важко ковтаю.

Згідно з фольклором, назва рису «Нанг Тхом» походить від сумної історії кохання між дівчиною на ім'я Тхом та бідним юнаком із села. Через соціальні відмінності вони не могли бути разом, і Тхом помер від горя. Почувши про смерть своєї коханої, юнак пішов на її могилу, плакав, а потім помер сам. Там, де вони померли, виріс сорт рису з запашним запахом, його зерна мали молочно-білий колір, як сльози закоханих.

Через цінність та якість рису Нанг Тхом мої батьки щороку відкладали трохи рису, щоб дарувати його бабусям і дідусям та родичам на Місячний Новий рік. Особливо ті, хто живе в містах, високо цінують рис ручного помелу, оскільки поживні речовини у висівках дуже корисні для здоров'я людини. Протягом тривалого часу якість рису Нанг Тхом вже не була такою, як раніше; фермери та багато організацій відмовлялися від нього на багато років, можливо, через дегенерацію насіння. Були також випадки, коли торговці, заради власної вигоди, змішували рис Нанг Тхом з іншими видами рису, що призводило до зниження якості та втрати репутації бренду. Взимку, живучи далеко від дому, отримання цього особливого рису в подарунок від друга сповнило мене величезною радістю. Я мовчки дякував небу та землі, дякував своїм батькам за те, що вони привели мене у цей світ; я мовчки дякував своїй батьківщині та дякував рису фермерів, які виховували мене до дорослого віку. Сьогодні в моєму рідному місті більше немає рисових полів, як раніше; вся земля перетворилася на величезні, пишні сади драконового фрукта. Вночі електричні вогні освітлюють усю сільську місцевість, освітлюючи врожаї драконових фруктів на Новий рік за місячним календарем. Я молюся, щоб з приходом весни та Нового року за місячним календарем урожай драконових фруктів на моїй батьківщині був рясним і продавався за гарними цінами, викликаючи посмішки на обличчях фермерів.

Джерело