Як зменшити масові харчові отруєння?

В останні роки зросли масові випадки харчових отруєнь у школах, лікарнях, промислових кухнях та громадських харчових підприємствах.

Органи влади перевіряють харчовий бізнес.

За даними Міністерства охорони здоров'я , у 2024 році в країні зареєстровано понад 130 випадків харчового отруєння, внаслідок чого захворіло понад 4700 осіб, а 23 померли. Порівняно з аналогічним періодом минулого року кількість випадків отруєнь зросла майже на 10 випадків, кількість інфікованих – на понад 2600 осіб.

Харчові отруєння трапляються переважно на громадських кухнях, у шкільних їдальнях, закладах харчування поблизу шкіл та у місцях продажу вуличної їжі в таких провінціях, як Кханьхоа, Донгнай, Шокчанг , Хошимін та Віньфук.

Основними причинами масових харчових отруєнь є природні токсини: отруєння переважно пов'язані з токсинами екзотичних тварин, таких як риба-фугу, лісові гриби та жаби. Ці продукти, якщо їх неправильно приготувати, можуть спричинити серйозне отруєння.

Такі бактерії, як сальмонела, кишкова паличка, Bacillus cereus та гістамін, є поширеними причинами харчових отруєнь. Негігієнічне приготування та зберігання їжі створює ідеальні умови для росту мікроорганізмів.

Деякі випадки отруєнь пов'язані з використанням небезпечних хімічних речовин у виробництві та переробці харчових продуктів.

Неправильне зберігання продуктів на громадських кухнях, у ресторанах або на переробних підприємствах може призвести до росту бактерій та харчового отруєння.

Хоча кількість випадків харчових отруєнь цього року зросла порівняно з останніми роками, за словами пана Нгуєна Хунга Лонга, заступника директора Департаменту безпеки харчових продуктів Міністерства охорони здоров'я , близько 10 років тому кількість випадків харчових отруєнь була набагато жахливішою, а в деякі роки постраждали десятки тисяч людей.

«Я кажу це не для того, щоб виправдати щось, а для того, щоб показати, що порівняно з попередніми роками кількість випадків масового харчового отруєння значно зменшилася завдяки зусиллям відповідних органів, а також обізнаності підприємців», – сказав пан Лонг.

Визнаючи, що проблема масових харчових отруєнь все ще залишається серйозною, за словами пана Лонга, Міністерство охорони здоров'я запропонувало конкретні рішення, такі як посилення інспекцій та нагляду на підприємствах з переробки харчових продуктів, особливо на колективних кухнях. Необхідно ретельніше контролювати дотримання правил гігієни та безпеки харчових продуктів.

Департамент безпеки харчових продуктів сприятиме застосуванню технологій для відстеження походження харчових продуктів, допомагаючи виявляти потенційні ризики на ранній стадії. Це допоможе забезпечити якість харчових продуктів та запобігти випадкам отруєнь.

Для працівників харчових компаній на переробних підприємствах слід організувати навчальні курси з питань гігієни та безпеки харчових продуктів. Крім того, споживачів слід інформувати про те, як правильно вибирати, зберігати та готувати продукти харчування.

Харчові підприємства, які порушують правила безпеки та гігієни харчових продуктів, повинні бути суворо покарані відповідно до закону, від призупинення діяльності до суворих адміністративних стягнень.

Органам влади та громадським організаціям необхідно посилити кампанії з підвищення обізнаності громадськості щодо безпеки харчових продуктів. Людей потрібно інформувати про те, як вибирати безпечні продукти харчування, уникаючи продуктів невідомого походження або таких, що мають ознаки псування, цвілі чи пошкодження.

Управління безпекою харчових продуктів охоплює багато сфер, від сільськогосподарського виробництва, переробки харчових продуктів, транспортування, зберігання до споживання продуктів харчування. Тому жодне окреме агентство чи організація не може керувати ним незалежно та ефективно.

За словами пані Тран В'єт Нга, директора Департаменту безпеки харчових продуктів Міністерства охорони здоров'я, для управління безпекою харчових продуктів та зменшення кількості випадків колективного харчового отруєння вкрай необхідна координація між міністерствами та галузями, такими як охорона здоров'я, сільське господарство, промисловість і торгівля, місцевими установами та громадськими організаціями для забезпечення взаємодії в інспекції, нагляді та розгляді порушень.

Координація між установами може допомогти оптимізувати ресурси в інспекційній та наглядовій роботі, уникаючи дублювання та недоліків в інспекційній діяльності. Коли установи ефективно координують свої дії, процеси інспекції можуть відбуватися швидко та синхронно, забезпечуючи при цьому своєчасне та суворе розслідування порушень.

Міжгалузева координація не обмежується лише інспекційною діяльністю та діяльністю з розслідування порушень, а й повинна включати пропагандистську та освітню роботу для підвищення обізнаності громадськості.

Засоби масової інформації, громадські організації та громади будуть важливими партнерами у поширенні інформації про безпеку харчових продуктів серед людей усіх рівнів.

У разі харчового отруєння координація між функціональними установами, такими як Міністерство охорони здоров'я, місцеві органи, медичні заклади та органи захисту прав споживачів, допомагає оперативно розглядати випадки, визначати причини та пропонувати рішення.

Міжгалузева координація також допомагає покращити системи попередження, забезпечуючи швидку передачу інформації громаді для запобігання подальшим випадкам отруєнь.

На центральному рівні ключові установи, такі як Міністерство охорони здоров'я, Міністерство сільського господарства та розвитку сільських районів, Міністерство промисловості і торгівлі та Міністерство науки і технологій, відіграють важливу роль в управлінні безпекою харчових продуктів.

Міністерства тісно координуватимуть свої дії у розробці правової політики, організації пропагандистських та навчальних кампаній, а також у здійсненні перевірок, розслідувань та розслідуванні порушень.

Міжгалузеві керівні комітети з безпеки харчових продуктів також відіграють важливу роль у координації діяльності відповідних установ та моніторингу впровадження управлінських заходів.

На місцевому рівні обласні та муніципальні органи влади є координаторами у впровадженні управління безпекою харчових продуктів.

Провінційні агентства з безпеки харчових продуктів, підвідділи безпеки харчових продуктів та міжгалузеві інспекційні групи регулярно координують свою діяльність з такими установами, як поліція, органи охорони здоров'я та сільського господарства, для проведення перевірок та розгляду порушень. Координація між цими установами допомагає забезпечити гнучкість та швидкість у моніторингу, перевірці та розгляді інцидентів.

Для захисту здоров'я населення під час 2025 року за місячним календарем Центральний керівний комітет з безпеки харчових продуктів створить п'ять інспекційних груп у 10 ключових провінціях та містах.

Делегації зосередять увагу на продуктах, що споживаються під час Тет та свят, особливо на продуктах з високими факторами ризику, таких як м'ясо, риба, яйця, тістечка, варення, цукерки, алкоголь, пиво та безалкогольні напої.

Джерело: https://baodautu.vn/giam-ngo-doc-thuc-pham-tap-the-cach-nao-d238194.html