Як ми можемо зменшити масові випадки харчових отруєнь?

В останні роки зросли масові випадки харчових отруєнь у школах, лікарнях, промислових кухнях та громадських харчових підприємствах.

Органи влади перевіряють харчовий бізнес.

Згідно зі звітом Міністерства охорони здоров'я , у 2024 році в усій країні зареєстровано понад 130 випадків харчового отруєння, внаслідок яких постраждали понад 4700 осіб, а 23 особи загинули. Порівняно з аналогічним періодом минулого року, кількість випадків харчового отруєння зросла майже на 10, а кількість постраждалих — більш ніж на 2600.

Харчові отруєння трапляються переважно на громадських кухнях, у шкільних їдальнях, закладах харчування поблизу шкіл та у місцях продажу вуличної їжі в таких провінціях, як Кханьхоа, Донгнай , Шокчанг, Хошимін та Віньфук.

Основними причинами масового харчового отруєння є природні токсини: у більшості випадків це стосується токсинів екзотичних тварин, таких як риба-фугу, лісові гриби та жаби. Ці продукти, якщо їх неправильно приготувати, можуть спричинити важке отруєння.

Такі бактерії, як сальмонела, кишкова паличка, Bacillus cereus та гістамін, є поширеними причинами харчових отруєнь. Негігієнічна обробка та зберігання харчових продуктів створюють ідеальні умови для процвітання мікроорганізмів.

Деякі випадки отруєння пов'язані з використанням небезпечних хімічних речовин у виробництві та переробці харчових продуктів.

Неправильне зберігання продуктів на громадських кухнях, у ресторанах або на переробних підприємствах може призвести до росту бактерій та харчового отруєння.

Хоча кількість випадків харчових отруєнь цього року зросла порівняно з останніми роками, за словами пана Нгуєна Хунга Лонга, заступника директора Департаменту безпеки харчових продуктів Міністерства охорони здоров'я , близько 10 років тому кількість випадків харчових отруєнь була набагато жахливішою, а в деякі роки постраждали десятки тисяч людей.

«Це не для того, щоб щось виправдати, а для того, щоб показати, що порівняно з попередніми роками кількість масових випадків харчових отруєнь значно зменшилася завдяки зусиллям відповідних органів, а також обізнаності власників бізнесу», – сказав пан Лонг.

Визнаючи, що масові харчові отруєння залишаються серйозною проблемою, пан Лонг заявив, що Міністерство охорони здоров'я запровадило конкретні рішення, такі як посилення інспекції та нагляду на підприємствах з переробки харчових продуктів, особливо на колективних кухнях. Необхідно ретельніше контролювати дотримання правил безпеки та гігієни харчових продуктів.

Адміністрація з безпеки харчових продуктів сприятиме застосуванню технологій для відстеження походження харчових продуктів, допомагаючи виявляти потенційні ризики на ранній стадії. Це допоможе забезпечити якість харчових продуктів та запобігти харчовим отруєнням.

Для персоналу харчової промисловості на переробних підприємствах слід організувати навчальні курси з гігієни та безпеки харчових продуктів. Крім того, споживачам також потрібні інструкції щодо правильного вибору, зберігання та приготування їжі.

Харчові підприємства, які порушують правила безпеки та гігієни харчових продуктів, повинні бути суворо покарані відповідно до закону, починаючи від призупинення діяльності і закінчуючи суворими адміністративними стягненнями.

Органам влади та громадським організаціям необхідно посилити кампанії з підвищення обізнаності громадськості щодо безпеки харчових продуктів. Людей потрібно інформувати про те, як вибирати безпечні продукти харчування, уникаючи продуктів невідомого походження або таких, що мають ознаки псування, цвілі чи пошкодження.

Управління безпекою харчових продуктів охоплює багато сфер, від сільськогосподарського виробництва, переробки харчових продуктів, транспортування, зберігання до споживання продуктів харчування. Тому жодне окреме агентство чи організація не може керувати ним незалежно та ефективно.

За словами пані Тран В'єт Нга, директора Департаменту безпеки харчових продуктів Міністерства охорони здоров'я, для управління безпекою харчових продуктів та зменшення масових випадків харчових отруєнь важлива координація між міністерствами та секторами, такими як охорона здоров'я, сільське господарство, промисловість і торгівля, а також місцевими органами влади та громадськими організаціями для забезпечення взаємодії в інспекції, нагляді та розгляді порушень.

Координація між установами може допомогти оптимізувати ресурси для інспекції та нагляду, уникаючи дублювання та упущень в інспекційній діяльності. Коли установи ефективно координують свої дії, процеси інспекції можуть виконуватися швидко та синхронно, забезпечуючи при цьому своєчасне та суворе розслідування порушень.

Міжвідомча координація не повинна обмежуватися інспекційною та правоохоронною діяльністю, а також повинна включати кампанії з підвищення обізнаності громадськості та освітні програми.

Засоби масової інформації, громадські організації та громади будуть важливими партнерами у поширенні інформації про безпеку харчових продуктів серед усіх верств населення.

У разі харчового отруєння координація дій між відповідними установами, такими як Міністерство охорони здоров'я, місцеві органи влади, заклади охорони здоров'я та органи захисту прав споживачів, допомагає оперативно реагувати на інциденти, виявляти причини та пропонувати рішення.

Міжвідомча координація також допомагає покращити систему попередження, забезпечуючи швидке поширення інформації серед громади для запобігання подальшим випадкам отруєнь.

На центральному рівні ключові установи, такі як Міністерство охорони здоров'я, Міністерство сільського господарства та розвитку сільських районів, Міністерство промисловості і торгівлі та Міністерство науки і технологій, відіграють важливу роль в управлінні безпекою харчових продуктів.

Міністерства тісно координуватимуть свої дії у розробці правової політики, організації інформаційних кампаній та навчання, а також у здійсненні інспекцій, розслідувань та розгляді порушень.

Міжвідомчі керівні комітети з питань безпеки харчових продуктів також відіграють вирішальну роль у координації діяльності відповідних установ та нагляді за впровадженням управлінських заходів.

На місцевому рівні обласні та міські органи влади є головними установами у впровадженні управління безпекою харчових продуктів.

Провінційні агентства з безпеки харчових продуктів, підвідділи гігієни та безпеки харчових продуктів, а також міжвідомчі інспекційні групи регулярно координують свою діяльність з такими установами, як поліція, охорона здоров'я та сільське господарство, для проведення перевірок та розгляду порушень. Така координація забезпечує гнучкість та швидкість у моніторингу, перевірці та розгляді інцидентів.

Для захисту здоров'я населення під час святкування Нового року за місячним календарем 2025 року Центральний міжвідомчий керівний комітет з безпеки харчових продуктів створить п'ять інспекційних груп у 10 ключових провінціях та містах.

Інспекційні групи зосередяться на продуктах, які споживаються у великих кількостях під час Тет та інших свят, особливо на тих, що мають високі фактори ризику, таких як м'ясо, риба, яйця, кондитерські вироби, солодощі, алкогольні напої та безалкогольні напої.

Джерело: https://baodautu.vn/giam-ngo-doc-thuc-pham-tap-the-cach-nao-d238194.html