Збереження бренду курки Донг Тао.

Хунг Єн — це край, багатий на історичні та культурні реліквії, а також світ кулінарних шедеврів з багатьма відомими продуктами, такими як лонган, рисові коржики та соєвий соус Бан… Курка Донг Тао також є особливістю, яку не можна ігнорувати, згадуючи це місце. Курка Донг Тао, також відома як «курка, запропонована королю», походить із села Донг Тао, район Кхоай Чау. З давніх часів вона вважалася цінною породою курей, яку використовували як підношення королю та імператорам під час важливих свят та фестивалів. Наразі ця порода зберігається для збереження її генетичних ресурсів.

Кури породи Донг Тао ретельно доглядаються їхніми заводчиками.

Кури Донг Тао — це велика порода, з величним виглядом, великим тілом, червоною шкірою та міцними ногами. Вони також мають шорсткі, лускаті ноги; ноги півня великі та вкриті лускою неправильної форми, тоді як решта шкіри шорстка, нагадуючи поверхню полуниці. Їхні чотири пальці на лапах розставлені, чітко розділені, а лапи товсті та добре пропорційні, що дозволяє їм рівно ходити.

Кури породи Донг Тао також мають гребінь, схожий на гребінь півня, але він лише приблизно втричі менший за гребінь півня. Ділянки шкіри без пір'я на тілі курки (як самця, так і самки) червоні.

За словами фермерів, що вирощують курей у комуні Донг Тао, легенда свідчить, що кожного Тета (місячного Нового року) курячі села в Хунг Єні вибирали найкрасивіших, найбільших і найсмачніших курей, щоб пропонувати їх імператорам В'єтнаму. Кури Донг Тао, з їхніми великими ногами, вважалися символом сили та величі, що уособлювали владу – якості, які феодальні імператори завжди шукали у данині. Їхнє ніжне, природно солодке, ароматне та поживне м'ясо не лише пропонувалося імператорам, а й стало популярною стравою серед заможних та аристократичних родин того часу. Пропонуючи курей Донг Тао імператорам, висловлювали повагу, шану та побажання удачі та миру для двору та нації.

Насправді, курей породи Донг Тао зараз вирощують у багатьох місцях, тому знайти пару курей Донг Тао на Тет (Місячний Новий рік) нескладно. Однак знайти пару красивих, чистопородних курей Донг Тао як делікатес на Тет непросто. За словами місцевих жителів, курей Донг Тао поділяють на два типи: комерційні кури та кури для подарунків. Комерційні кури коштують лише від 200 000 до 250 000 донгів/кг, тоді як кури для подарунків можуть коштувати від кількох мільйонів до десятків мільйонів донгів за птицю, залежно від зовнішнього вигляду курки. Навіть маючи гроші, не кожен може купити чистопородних курей, оскільки їх важко вирощувати, за ними важко доглядати, і їх кількість обмежена. За словами заводчиків курей Донг Тао, ціна на курей Донг Тао залежить не лише від ваги, але й від багатьох інших факторів, таких як лапи, колір пір'я та форма крил.

Як людина з багаторічним досвідом вирощування курей породи Донг Тао, сімейна ферма пана Нгуєна Ван Куана в селі Донг Кім комуни Донг Тао наразі вирощує понад 3000 птахів. Ділячись своїм досвідом вирощування курей Донг Тао, пан Куан сказав: «Щоб виростити гарну курку Донг Тао, заводчики повинні докласти багато зусиль та самовіддачі. Навіть відбір племінного поголів’я є дуже ретельним; необхідно вибирати чистопородних, здорових батьківських курей та використовувати сучасні методи інкубації яєць для отримання високоякісних курчат. Умови утримання, годування та профілактики захворювань також є тим, на що люди звертають особливу увагу під час вирощування курей Донг Тао. Гарна курка Донг Тао повинна мати такі характеристики: чорне пір’я, що нагадує язики молюска, великі, червоні лапки з рівномірно розташованою лускою, як у коропа, та відсутність деформацій». Дорослі кури Донг Тао можуть важити до 6-7 кг для самців та 4-5 кг для самок. Кури вважаються зрілими приблизно через 7-12 місяців вирощування. Ціна на курей породи Донг Тао зазвичай дуже висока ближче до кінця року, напередодні Тет (місячного Нового року), але багато поціновувачів цінують лише ноги та ступні, а не інші частини. Не кожен наважується витратити десятки мільйонів донгів, щоб купити цілу курку. Оскільки ціна на справжніх курей Донг Тао як делікатес Тет така висока, що їх можуть дозволити собі лише заможні сім'ї, тому багато людей обирають гібридних курей. Хоча гібридні кури Донг Тао можуть не мати такого ж гарного зовнішнього вигляду, більших ніг або грубішої луски, як «автентичні», їхня більш розумна ціна робить їх популярними серед домашніх кухарів.

Пан Ле Куанг Тханг, директор кооперативу з розведення та торгівлі курчатами Донг Тао, сказав: «Більшість курей Донг Тао, що продаються на м’ясо на ринку, є гібридами, а чистопородні кури трапляються рідко. Вирощування чистопородної курки від вилуплення до дорослого віку займає майже два роки. Чистопородних курей дуже важко вирощувати. Зі зграї з десятків курей, можливо, лише одна вдасться виростити курку з правильною зовнішністю та породою. Тому ціна продажу дуже висока через дефіцит».

Товариш Нгуєн Тхань Куєт, голова Народного комітету комуни Донг Тао, сказав: «Щоб зберегти бренд курки Донг Тао, у вересні 2015 року Відомство інтелектуальної власності ( Міністерство науки і технологій ) видало свідоцтво про колективну торгову марку для курки Донг Тао. Це є основою для все більшого потрапляння цієї породи курей на внутрішній та міжнародний ринки».

Фам Данг

Джерело: https://baohungyen.vn/giu-gin-thuong-brand-ga-dong-tao-3178608.html