«Підтримка вогню» традиційного приготування місячного торта

Під час Свята середини осені для кожної родини смачні місячні тістечка є незамінними. Сьогодні місячні тістечка сильно змінилися за смаком і кольором, є також імпортовані тістечка з-за кордону, але традиційні тістечка все ще обирають багато споживачів через їх унікальний смак, пов'язаний з дитячими спогадами. Традиційні виробничі потужності – це місця, які сприяли збереженню смаку традиційних місячних тістечок.

Місячні тістечка марки Ta Quyet завжди користуються популярністю у покупців.

Починаючи з 7-го місяця за місячним календарем, багато підприємств з виробництва місячних тортів активно працюють. Серед них можна згадати професію майстра з виробництва місячних тортів у місті Фу Тхо (старе місто) від пана Хоанг Куя. Його син і донька продовжили свою діяльність, відкрили магазини та навчали цьому своїх дітей та онуків донині.

Традиційне виробництво місячних тістечок Ta Quyet є одним із відомих підприємств, якому майже 100 років.

Продовжуючи традиційну професію своїх предків, пан Та Ван Дуок є онуком у третьому поколінні пана Та К'єта - власника традиційного виробництва місячних тістечок Та К'єт, яке зараз знаходиться в районі Ау Ко. Він розповів: «Традиційна сімейна професія з виготовлення місячних тістечок передалася моєму батькові. У нього було 5 дітей, четверо з яких продовжили свою професію та відкрили власні цехи. Я старший син, який живе з бабусею та дідусем та батьками, тому досі зберігаю прізвище пана Та К'єта. Місячні тістечка готують цілий рік, включаючи будні, і споживають їх одразу після виробництва. Тільки під час Свята середини осені моя родина виробляє близько 10 тонн тістечок, і їх споживають по всій провінції та за її межами».

Коржі золотисто-коричневі та ароматні.

Місячні торти включають випічку та м’які торти. Кожен торт має зовнішній шар, який називається основою для торта, та начинку всередині. Щоб торти були смачними, з унікальним традиційним смаком, ароматними, м’якими та не липкими, від етапу вибору борошна до приготування начинки, заливання форм... все робиться ретельно, суворо, забезпечуючи техніку та безпеку харчових продуктів. Поряд із секретним рецептом кожного закладу для приготування тортів та ретельним відбором інгредієнтів, традиційні торти мають свій власний смак, що створює життєву силу традиційних місячних тортів.

У розпал сезону Свята середини осені фабрика місячних тістечок Ta Quyet щодня виробляє близько 1000 випечених і м'яких тістечок. Продукція розпродається одразу після випікання, тому тістечка завжди свіжі.

Традиційний процес виготовлення місячного торта на кондитерському виробництві Nam Hai, зона 9, район Тхань Мієу, ретельно виконується вручну.

На традиційному кондитерському виробництві Nam Hai в Зоні 9, районі Тхань Мієу, з нагоди Свята середини осені десятки робітників зайняті випіканням різних видів місячних тістечок та місячних тістечок з різними смаками, такими як: тістечка з різними смаками, зелена квасоля, таро, зелений чай... Кожен вид має свої унікальні характеристики як за зовнішнім виглядом, так і за смаком.

Пан Нгуєн В'єт Хай, власник виробничого підприємства з виробництва традиційних кондитерських виробів Nam Hai, поділився: «Традиційні місячні пиріжки Nam Hai існують вже майже 40 років. З дитинства мої бабуся та дідусь, а також батьки навчили мене технікам приготування тістечок і залишили після себе традиційний бренд місячних пиріжків. Тому, роблячи тістечка, я думаю, що кожен тістечко, яке виходить з печі та потрапляє до споживача, призначене не лише для отримання прибутку, а й для збереження сімейної традиції».

Традиційні місячні тістечка завжди є вибором багатьох відвідувачів.

Сьогодні, щоб задовольнити потреби клієнтів, окрім традиційних змішаних начинок, виробничі потужності з виробництва місячних тортів також виготовляють торти з різноманітними начинками, такими як: смажена курка, солоні яйця, зелена квасоля, зелений чай, червона квасоля, таро, листя пандану, дуріан... Однак традиційні торти зі змішаною начинкою все ще займають особливе місце в серцях відвідувачів, як старих, так і молодих. Це також «приватна зброя» традиційних виробничих потужностей з виробництва тортів, яку промислове виробництво навряд чи може замінити.

Кондитерський завод Nam Hai, зона 9, район Тхань Мієу, має майже 40-річний досвід виробництва традиційних місячних тістечок.

У сучасному житті традиційних підприємств з виробництва місячних тістечок, таких як у родини пана Дуока та пана Хая, залишилося небагато. З любов'ю до своєї професії вони все ще прагнуть, невпинно передають її, «підтримують вогонь» у виробництві традиційних місячних тістечок. Це не лише бажання зберегти традиційний смак, а й зберегти культуру для майбутніх поколінь.

Мок Лам

Джерело: https://baophutho.vn/giu-lua-nghe-lam-banh-trung-thu-truyen-thong-239486.htm