Курячий салат

«Нан боп» – дикорослий бур’ян, що росте на полях, – вже не є сільською стравою сільських жителів, а став дуже цінним, коли його перетворили на смачну фірмову страву, яку подають на банкетних столах у розкішних ресторанах та закусочних.

Деякі смачні страви з водяної мімози включають: смажені креветки, які використовуються як начинка для бань ксео, змішуються з курячим салатом, салатом з жаб, мариновані овочі або просто використовуються як сирі овочі з рибним соусом, тушкована риба... також дуже смачно.

Зніміть зовнішній шар рейші, візьміть лише чисто білі пагони рейші всередині та зріжте старі частини, які стали блідо-зеленими. Кожна рослина рейші може дати лише короткий їстівний пагін завдовжки близько 10 см, але не будьте надто скупими та не беріть забагато часу, інакше він втратить свій смак.

Обережно промийте очерет, оскільки молоді пагони очерету дуже м’які та легко ламаються. Покладіть очерет у кошик і струсіть, щоб стекла вода.

Наріжте варену курку на шматочки розміром з один укус. Змішайте курку із сумішшю оцту, цукру, солі, трохи чилі та подрібненого часнику. Коли будете готові до вживання, додайте молоді пагони бамбука та перемішайте. Оскільки пагони бамбука м’які, вони дуже швидко вбирають спеції, тому не змішуйте надто довго. Викладіть салат з курки та пагонів бамбука на тарілку, посипте зверху м’ятою, травами, подрібненою в’єтнамською кінзою та смаженим арахісом. Подавайте з кисло-солодким рибним соусом.

Крім того, існує ще смачніший спосіб приготувати салат з нанг ноп: змішайте воду з рису, сіллю та цукром, додайте нанг ноп, щільно притисніть і накрийте кришкою на ніч. Наступного дня нанг ноп стане маринованим овочем і матиме ще кращий смак.

Куряче м'ясо жувальне та солодке, а молоді пагони бамбука солодкі та прості, тож чим більше ви їсте, тим більше ви стаєте залежними.

Примітка

Посилання на джерело