Курячий салат з водяним шпинатом

Водяний шпинат – вид дикої трави, що росте на полях, – вже не просто проста сільська страва, а делікатес на столах елітних ресторанів та закусочних, який став високо цінуватися.

Деякі смачні страви з водяного каштана включають: смажений з креветками, використаний як начинка для в'єтнамських млинців, змішаний у курячому салаті, салаті з жаб'ячого млинця, маринований або просто використаний як сирий овоч для вмочування в рибний соус або тушковану рибу... всі вони дуже смачні.

Зніміть зовнішній, злегка забарвлений квасцами шар водяного каштана, залишаючи лише чисті білі внутрішні пагони, обрізаючи всі старі, блідо-зелені ділянки. Кожне стебло водяного каштана може дати лише короткий, ніжний пагін завдовжки близько 10 см, але не спокушайтеся брати надто багато часу, оскільки він втратить свій смак.

Обережно помийте пагони водяного каштана, оскільки вони дуже м’які та легко ламаються. Помістіть пагони водяного каштана в кошик і струсіть, щоб ретельно стекла вода.

Варену курку подрібнюють на невеликі шматочки розміром на один укус. Змішують подрібнену курку із сумішшю оцту, цукру, солі, дрібки чилі та подрібненого часнику. Додайте паростки водяного шпинату безпосередньо перед подачею. Оскільки стебла м’які, водяний шпинат дуже швидко вбирає приправу, тому не перемішуйте його занадто довго. Перекладіть салат з курки та водяного шпинату на тарілку, посипте подрібненою м’ятою, коріандром та невеликою кількістю смаженого арахісу. Подавайте з кисло-солодким рибним соусом.

Крім того, існує ще смачніший спосіб приготувати курячий салат з маринованим шпинатом: змішайте рисову воду із сіллю та цукром, додайте шпинат, щільно притисніть і накрийте кришкою на ніч. Наступного дня маринований шпинат буде ще смачнішим.

Куряче м’ясо жувальне, солодке та ароматне, тоді як паростки водяного шпинату просто солодкі та чисті; чим більше ви їсте, тим сильнішою стає залежність.

Примітка

Посилання на джерело