Хайфон: Тет рано прибуває до села Тхуї Дуонг, відомого своїм бань чунгом (традиційним в'єтнамським рисовим коржиком).

У місяці, що передують Тету (місячному Новому році), все село стає більш метушливим, ніж зазвичай. Літні люди та діти старанно працюють з кошиками рису, паростків квасолі, бананового листя, бамбукових смужок, свинини тощо, щоб приготувати найсмачніші бань чунг (традиційні в'єтнамські рисові коржики) для споживачів.

Цими днями мешканці села Тхуї Дуонг, район Тхуї Нгуєн (раніше комуна Тхуї Дуонг, район Тхуї Нгуєн), місто Хайфон , зайняті приготуванням бань чунг (традиційних в'єтнамських рисових коржиків) для постачання на ринок.

У місяці, що передують Тету (місячному Новому році), все село стає більш метушливим, ніж зазвичай. Літні люди та діти старанно працюють з кошиками рису, паростків квасолі, бананового листя, бамбукових смужок, свинини тощо, щоб приготувати найсмачніші бань чунг (традиційні в'єтнамські рисові коржики) для споживачів.

Село Тхуї Дуонг славиться своїм традиційним ремеслом виготовлення рисових коржів, яке існує вже сотні років. У минулому все село випікало рисові коржі, але сьогодні лише близько 20 сімей продовжують займатися цим ремеслом.

Ті, хто підтримує полум'я, — це здебільшого люди середнього та похилого віку, якими рухає любов і гордість за ремесло, передане від батьків і дідів.

Тим часом менше молодих людей обирають цю професію, оскільки робота важка, а дохід невисокий. Проте кожного свята Тет ремісниче село вирує, оскільки люди готують замовлення на постачання бань чунг (традиційних в'єтнамських рисових коржів) людям у багатьох регіонах країни.

За словами досвідчених сільських жителів, приготування смачного баньчунгу (в'єтнамського рисового коржа) вимагає ретельної уваги, починаючи від вибору інгредієнтів та пакування і закінчуючи процесом приготування.

Основними інгредієнтами баньчунгу (в'єтнамського липкого рисового коржика) є рис, квасоля, м'ясо, перець, сіль та спеції. Листя, яке використовується для загортання коржика, зазвичай є листям донг або банановим листям, ретельно відібраним та промитим.

Рис має бути ароматним, клейким, ретельно промитим і замоченим у воді приблизно на 1 годину 30 хвилин. М’ясо для начинки має бути свинячим черевом з хорошим балансом нежирного та жирного м’яса, щоб створити насичений, пікантний смак пирога.

Маш має бути гарної якості, ретельно промитий від лушпиння та приготований до готовності. Селяни щільно загортають баньчунг, переконавшись, що він квадратний та правильної форми, а рис, начинку та маш розділяють у відповідних пропорціях.

Після загортання коржі ретельно обв'язують бамбуковими смужками, а потім варять у горщику протягом 12 годин, щоб зробити їх м'якими, ароматними та довго зберігатися.

Вам також може сподобатися

Крок за кроком, Донг Най перетворюється на ключовий спортивний центр.Місто Донгнай прагне побудувати комплексну систему спорту та фізичного виховання, зробивши спорт рушійною силою покращення якості людських ресурсів, культурного життя та соціально-економічного розвитку. До 2030 року місцевість прагне залучити спортсменів до участі в Олімпійських та Азійських іграх, а також бути серед провідних груп країни за спортивними досягненнями.

Тет рано прибуває до села Тхуї Дуонг, відомого своїми липкими рисовими коржиками. (Фото: Tien Vinh/VNA)

За словами пані Фам Тхі Тхой з села Тхуї Дуонг, район Тхуї Нгуєн, чия родина поколіннями випікає бань чунг (традиційні в'єтнамські рисові коржики), кількість клієнтів, які замовляють коржики, напередодні Тет (місячного Нового року), збільшується в багато разів порівняно зі звичайними днями.

Тому її родині довелося мобілізувати додаткових працівників, щоб задовольнити попит клієнтів. Однак вона наважувалася приймати замовлення лише з початку грудня за місячним календарем до 25 грудня, боячись не встигнути виконати їх вчасно.

Пані Тхой сказала, що виробництво баньчунгів (традиційних в'єтнамських рисових коржиків) цього року нижче, ніж у попередні роки, через вищі виробничі витрати. Після вирахування витрат кожен баньчунг приносить прибуток лише у розмірі 5-7 тисяч донгів.

Пан Нгуєн Тат Ло з села Тхуї Дуонг, район Тхуї Нгуєн, розповів, що в його родині інгредієнти для приготування бань чунг (в'єтнамського липкого рисового коржика) мають бути ретельно відібрані. Свинина має бути із задніх кінцівок, використовувати лише найкращі частини та переконатися, що м'ясо свіже. Коржики також необхідно варити протягом потрібного часу, щоб досягти жувальної та ароматної текстури, яку передали його предки. Усі кроки у виготовленні коржика повинні відповідати традиційним методам.

Мешканці Тхуї Дуонг не використовують водопровідну, колодязну чи річкову воду для варіння рисових коржів, а лише дощову воду або чисту, прісну воду з сільського ставка. Саме це надає рисовим коржам їхнього унікального смаку.

За словами пана Нгуєна Ван Діепа, спеціаліста відділу культури району Тхуєн Нгуєн міста Хайфонг, у попередні роки все село, від малого до великого, випікало бань чунг (традиційні в'єтнамські рисові коржики). Однак зараз цим ремеслом займаються переважно люди похилого віку та середнього віку, і дуже мало молоді все ще ним займається.

Під час святкування Нового року за місячним календарем різко зріс попит на баньчунг (традиційні в'єтнамські рисові коржики), що спонукало місцеву владу координувати дії з відповідними установами для посилення пропаганди та перевірок щодо безпеки та гігієни харчових продуктів.

У районі розроблено план і створено інспекційні групи для контролю безпеки та гігієни харчових продуктів, а також підписано зобов'язання з домогосподарствами, які виробляють баньчунг (традиційні в'єтнамські рисові коржики).

Цього місячного Нового року, окрім замовлення клієнтами баньчунг (традиційних в'єтнамських рисових коржиків) з доставкою в різні місця, деякі компанії та підприємства також співпрацюють з місцевими виробниками, щоб організувати майстер-класи з виготовлення баньчунгів безпосередньо на своїх підприємствах, надаючи працівникам можливість відчути це традиційне ремесло.

Вам також може сподобатися

Керівні принципи коригування пенсійних та соціально-страхових виплат, що набувають чинності з 1 липня 2026 рокуМіністерство внутрішніх справ видало вказівки щодо коригування пенсій, виплат із соціального страхування та щомісячних допомог з 1 липня 2026 року, зі збільшенням на 8% та рівнем підтримки 3,8 мільйона донгів на місяць для певних груп.

Цього року ціна на баньчунг (в'єтнамський клейкий рисовий коржик) також вища, ніж у попередні роки, в середньому від 80 000 до 120 000 донгів за коржик; багато сімей щодня постачають на ринок тисячі баньчунгів.

Традиційний в'єтнамський рисовий пиріг (бань чунг) від Тхуй Дуонг не тільки відомий у країні, але й привносить колорит традиційного свята Тет у в'єтнамську громаду, яка живе за кордоном.

З наближенням Тет (Місячного Нового року) рисові коржики Тхуй Дуонг поширюються повсюди. Аромат рисових коржиків Тхуй Дуонг разом з їхнім неповторним смаком роблять їх незабутніми вже після першого шматочка, завдяки жувальному рису, горіховим бобам та насиченому, пікантному м'ясу.

Традиційне ремесло виготовлення бань чунг (в'єтнамських рисових коржів) у Тхуйзионг не лише сприяє привнесенню традиційного смаку Тет (місячного Нового року) в кожен дім, але й несе в собі настрої місцевих жителів щодо теплої та щасливої ​​нової весни.

(VNA/В'єтнам+)

Джерело: https://www.vietnamplus.vn/hai-phong-tet-ve-som-o-lang-banh-chung-thuy-duong-post1090009.vnp