Щавель, також відомий як земляний щавель, колись був просто диким овочем, що ріс у затишних куточках садів, вздовж канав або на сухих полях. У саду навколо мого будинку колись росли великі дерева гуави з широкими кронами, а під ними росли незліченні крихітні, пишні зелені лози щавлю. Хоча він ріс тихо, щавель мав неймовірну стійкість, часто процвітаючи та непомітно пропонуючи свій кислий смак домашнім супам і навіть слугуючи лікарським засобом.
Звичайна рослина щавлю має зелене листя з трьома серцеподібними частками. Через свою особливу форму сільські діти часто називають її «трилистою конюшиною». Через деякий час лози щавлю раптово розпускаються прохолодними, освіжаючими квітами. П'ятипелюсткові квіти виглядають крихітними та гарними, схожими на ґудзики. Під прохолодною кроною гуави квіти проростають і повільно плодоносять. Коли з'являються плоди щавлю, ми, діти, беремо жменю солі, швидко зриваємо кілька пухких плодів, вмочуємо їх у сіль і обережно кусаємо. Плоди щавлю мають насиченіший кислий смак, ніж листя, проте вживання великої кількості їх викликає залежність. Я також належу до тих, хто полонений смаком плодів щавлю, завжди чекаю, щоб зірвати молоді або щойно стиглі плоди, вмочуючи їх у сіль та чилі та вигукуючи від захоплення освіжаючою кислинкою.
На початку літа, коли навчання стало менш вимогливим, я часто ходив на риболовлю у ставок з друзями з села. Щоразу, коли я ловив змієголову рибу, я з ентузіазмом приносив її додому, щоб мама зварила кислий суп з меленого листя тамаринду. На нашій простій кухні мама вміло чистила рибу, потім ретельно маринувала її з цибулею, перцем чилі та іншими спеціями… Після цього вона додавала рибу, трохи м’яти, бамію, ананас і помідори, а потім, нарешті, мелене листя тамаринду. Моя мама завжди казала, що кількість листя в суп не повинна бути великою; достатньо лише кількох листків, щоб створити приємний терпкий смак.
Коли кислий рибний суп щойно зварювався, його наливали у велику миску, бульйон був прозорим і ароматним. Ми, діти, вдихали цей аромат, чітко бачачи гладенькі білі шматочки змієголової риби, заховані серед свіжого зеленого листя тамаринду, з ледь помітним ароматом зеленої цибулі та кінзи. У спекотні літні полудні навіть миска білого рису з невеликою кількістю кисло-солодкого бульйону зі змієголової риби, змішаного з кислинкою тамаринду, допомагала трохи полегшити літню спеку.
Цікаво, що кислий суп, приготований з меленого тамаринду, не має різкої кислинки, як тамаринду чи карамболі, а натомість пропонує ніжне відчуття на язиці в поєднанні з характерним післясмаком страви. Це сільський, але водночас глибоко заспокійливий смак, який викликає ностальгію у кожного, хто його скуштує.
Але найбільше враження на мене справив неквапливий час, проведений за грою в магазин із сусідськими дітьми. На продаж продавалися кілька польових квітів, тонко нарізані квіти банана та кілька листків щавлю. Діти ретельно шукали в траві гарненькі рослини щавлю з крихітними жовтими квіточками, мили їх дочиста та влаштовували собі магазин, обмінюючи на монети з листя. Іноді вони навіть не турбувалися їх мити; вони просто знаходили рослину щавлю та їли її з кількома крупинками білої солі. Це було так просто, але це сповнювало мене неймовірною радістю та сміхом.
Щавель не тільки є важливою спецією для традиційних страв, але й є простим натуральним засобом, який може вилікувати багато недуг з несподіваною ефективністю. Коли я був маленьким, моє обличчя часто було вкрите фурункулами. Моя мама ходила в сад, щоб знайти рослини щавлю, ретельно мила їх, а потім ретельно подрібнювала, щоб я міг випити сік. Решту м'якоті вона застосовувала до набряклих ділянок, допомагаючи ранам швидше загоїтися та пом'якшуючи відчуття моєї шкіри. Це пояснюється тим, що листя щавлю має охолоджувальний ефект, що робить його дуже ефективним у лікуванні шкірних захворювань, таких як виразки, фурункули та опіки.
Час непомітно минав. Ми з братом і сестрою виросли та покинули рідне місто. Після багатьох років життя в місті я поступово забув про кислий тамариндовий суп. Одного разу на вихідних я несподівано натрапив на знайомий зелений колір у саду, і мене сповнила ностальгія за солодким і затишним кислим тамариндовим супом минулих років.
Джерело: https://baodanang.vn/hoai-niem-dep-cua-tuoi-tho-3332130.html
Коментар (0)