Аромат селери поєднується з часником сорту Лі Сон.

Майже 30 років тому я покинув своє рідне місто Куангнгай і переїхав до Сайгону, щоб навчатися. Щодня ми з сусідами по кімнаті збиралися разом, щоб поїсти просту та недорогу їжу у невеликому провулку.

Одного дня мене вразив дивний, неймовірно привабливий аромат сирих овочів, які я їв. Дослідивши це, я виявив, що запах виходив від дрібно нарізаних стебел, змішаних з іншими овочами.

Селера, привезена з Хошиміна, смажиться з часником Лі Сон.

Цей овоч вразив мене тим, що його аромат не перебивав інші, а добре поєднувався, створюючи смачний салат. Від власника ми дізналися, що це в'єтнамська водяна селера (також відома як звичайна водяна селера або трубчаста селера). Невдовзі після цього я повернувся до рідного міста, щоб записатися до армії, яка служила в червоноземному високогір'ї… Довго не мав можливості знову їсти цей скромний овоч.

Але смак селери все ще іноді спадає на думку. Потім одного разу молодший брат моєї дружини, який продає локшину в Сайгоні, повернувся додому і приніс мені пучок свіжої зеленої селери, запропонувавши: «Смажити її з часником Лі Сон – це дуже смачно!»

Тож я пішов на кухню. Спочатку я видалив листя та коріння, потім поламав овочі на невеликі шматочки. Аромат овочів нагадав мені про страви в Сайгоні майже 30 років тому. Я обережно помив овочі та відкинув їх на друшляк, щоб вони процідили. Я ретельно очистив тонку шкірку з кожного зубчика часнику Лі Сон, перш ніж обсмажити його разом з овочами. Потім я розчавив часник ножем і додав його на сковороду з арахісовою олією, розігріту на плиті.

Коли олія нагріється, а часник запашить, додайте овочі на сковороду разом з дрібкою солі та добре перемішайте паличками. Потім додайте на сковороду решту подрібненого часнику та приправи, обережно перемішайте та зніміть з вогню, коли овочі щойно приготуються. Маленьку кухню наповнить солодкий, ніжний аромат.

Смажена селера з часником справді привертає увагу. Зубчики часнику кольору слонової кістки розкидані по зелених овочах, нагадуючи картину талановитого художника, що зображує зграю білих журавлів, що ширяють у променях сонця, що згасає. Зібрати селеру та часник, вмочити їх у рибний соус та пожувати неймовірно освіжаюче та приємне. І часник, і селера мають свої особливі аромати, ніжний аромат, який полонить почуття.

Ледь помітна солодкість овочів і часнику затримувалася на язиці, неохоче зникаючи. Після їжі моя дружина раптом промимрила: «Аромат селери поєднується з ароматом часнику / Завдяки цьому рис має набагато кращий смак, ніж зазвичай...»

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/huong-can-ta-hoa-cung-toi-ly-son-185240404224330507.htm