 |
| Народ тайських нгуєнів збирає чай восени. |
Відмінний смак
Для поціновувачів чаю, кожен сезон смак чайних бутонів Тай Нгуєн має свої особливості. Якщо навесні (березень і квітень) смак першого врожаю чаю року порівнюється з любов'ю на початку його цвітіння, з легкою солодкістю, легкою терпкістю та легкою жирністю, то влітку (з травня по липень) смак чаю надзвичайно привабливий. Вважається основною чайною культурою, коли чайне листя дозріває як за якістю, так і за кількістю, смак літнього чаю вважається найвиразнішим у році, поєднанням солодкості та дуже свіжого відчуття.
Смак осіннього чаю, зібраного з серпня по жовтень, має особливий шарм. Тай Нгуєн вступає в осінь, сезон найкрасивіших чайних полів року з прохолодною, ніжною погодою; золоте сонячне світло, немов ллється мед.
На відміну від зеленого кольору літа, восени листя темніє, а це означає, що чайні бруньки після обробки матимуть дуже унікальний терпкий смак, створюючи чайні горщики з насиченим ароматом.
Пан Ла Ань, любитель чаю Тай Нгуєн, який зараз мешкає на вулиці Хюе ( Ханой ), сказав: «Я «залежний» від чаю Тай Нгуєн вже понад 20 років. Я пив усі види чаю з весни, літа до осені, зими, але мені все ще подобається відчуття приїзду до чайного регіону Тай Нгуєн восени, в легкий холод, з кількома близькими друзями, насолоджуючись краєвидами та розмовляючи за чашкою гарячого чаю. Насолоджуючись ароматним чаєм прямо посеред чайного регіону, я відчуваю, що кожен ковток солодкого чаю затримується у мене в горлі, кожна історія, якою я поділився з друзями, стає більш інтимною та ніжною...»
Всього за кілька днів осінній чайний сезон завершиться, поступившись місцем зимовому циклу виробництва чаю. Хоча це найменш врожайна пора року, цей чайний сезон розвивається повільніше, ніж попередні, але смак солодкий і теплий.
Зимовий чай, зібраний у невеликій кількості, високо цінується за свою якість. Поряд з осіннім чаєм, зимовий чай – це врожай, що задовольняє потреби споживачів під час місячного Нового року. Вартість осінньо-зимового чаю може бути в півтора-два рази вищою, ніж у чаю основного сезону. Тому народ тайських нгуєнів вкладає багато зусиль у вирощування чаю наприкінці року.
Наука і технології «охоплюють» чайний регіон
 |
| Використання дронів для догляду за чайними рослинами в чайному кооперативі Хао Дат. Фото: TL |
У Таїланді наука і технології «охопили» райони вирощування чаю. Це пояснює, чому, чи то в суху восени, чи в холодні морозні дні зими, чайні бруньки все одно «прокидаються», зелені та привабливі.
Виробники чаю Тай Нгуєн діляться тим, що вода є ключовим фактором, що визначає продуктивність та врожайність чаю. Навесні легкий дощ допомагає чайним полям проростати, рости та випускати свіжі бутони. Літо — це час, коли опадів найбільше в році, тому чай росте зеленим і дає високі врожаї. Восени кількість дощів поступово зменшується, але чайні поля все ще не страждають від спраги. Лише взимку чайні поля потребують зрошувальної води.
Пан Фам Ван Нят, один із давніх виробників чаю в Тан Куонг, сказав: «Взимку мало дощів і багато холоду, тоді як чайним рослинам для росту та розвитку потрібна висока вологість. Тому більшість виробників чаю в Тан Куонг заздалегідь пробурили свердловини, щоб мати воду для регулярного поливу чаю. У сухі дні вода приносить свіжість на чайні поля. У холодні, морозні дні вода проганяє холод, щоб чайні рослини могли проростити зелені бруньки...»
Поряд з інвестуванням у свердловини, жителі тайського чайного регіону сміливо інвестують в автоматичні та напівавтоматичні контрольовані зрошувальні системи, які не лише зменшують трудозатрати, але й допомагають чайним садам завжди мати достатньо води.
Поруч із пишними зеленими чайними полями пан Нгуєн Тхань Нам з комуни Ван Хан із задоволенням похвалився: «Ми встановили на чайних пагорбах автоматичну систему зрошення з роторним клапаном, яка є оптимальним вибором для виробництва чистого чаю з використанням органічних добрив та біологічних пестицидів. Наука та технології – це стріла, яка вражає багато цілей, щоб зробити виробництво чаю дедалі ефективнішим».
 |
| Чайні дерева не лише забезпечують процвітаюче життя народу тайських нгуєнів, але й створюють прекрасні природні ландшафти, приваблюючи туристів. Фото: TL |
У багатьох місцях після збору врожаю рису, замість того, щоб спалювати солому, щоб забруднювати навколишнє середовище, багато домогосподарств забирають солому додому для зберігання. Коли настає сухий сезон, солому виймають і накривають нею поверхню чайних грядок, щоб вони залишалися вологими та обмежували випаровування води. Тому чайні поля завжди зелені в сухі та холодні дні.
Завдяки застосуванню науки і технологій, провінція Тай Нгуєн виробила всі чайні культури протягом року, що сприяє збільшенню продуктивності та обсягів виробництва чаю щороку. Тільки за перші 6 місяців року виробництво чаю в провінції Тай Нгуєн досягло майже 150 тисяч тонн свіжих чайних бруньок, що приблизно на 10-15% більше, ніж за аналогічний період минулого року. Варто зазначити, що нові сорти чаю з високою продуктивністю та якістю «поширилися» на чайних полях провінції (наразі вони сягають понад 80%); площа чаю, що відповідає органічним стандартам та стандартам GAP, становить близько 5%...
У процесі застосування науки і технологій у виробництві, Тай Нгуєн продовжує розширювати площі чайних плантацій, змінюючи структуру посадки нових сортів, замінюючи їх високоврожайними та високоякісними сортами, підвищуючи цінність продукції та безпеку харчових продуктів. Зокрема, провінція поставила за мету, що до 2030 року чайна зона, що застосовує стандарти GAP та органічні стандарти, становитиме більшість, маючи 70% площі. Водночас, вона продовжуватиме формувати зону виробництва чаю, зосереджуючись на застосуванні технічних досягнень та високих технологій у виробництві та обробці чаю.
Джерело: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202510/huong-che-thom-ngat-bon-mua-b9c5004/
Коментар (0)