Аромат чаю наповнює всі чотири пори року.

Тай Нгуєн вважається найбільшим регіоном з виробництва чаю у В'єтнамі, маючи майже 24 000 гектарів чайних плантацій. Чай Тай Нгуєн, з його тонким ароматом, що нагадує смажений рис, легким гіркуватим смаком на язиці та стійкою солодкістю, давно є знайомим напоєм для поціновувачів чаю. Понад 20 років тому чай Тай Нгуєн виробляли лише навесні, влітку та на початку осені, але зараз його збирають цілий рік. Кожен урожай, весняний, літній, осінній та зимовий, приносить свій унікальний смак.

Мешканці Тхай Нгуєн восени збирають чай.

Відмінний смак

Для поціновувачів чаю кожен сезон привносить свій унікальний смаковий профіль у чайні бруньки Thai Nguyen. У той час як весна (березень і квітень) пропонує перший урожай року зі смаком, що нагадує кохання, що розпускається — легка солодкість, легка терпкість і легкий натяк на насиченість, — літо (з травня по липень) пропонує ще більш захопливий смак. Літній чай, який вважається основним урожаєм, коли чайне листя повністю дозріло як за якістю, так і за кількістю, вважається найвишуканішим у році, гармонійним поєднанням солодкості та освіжаючої свіжості.

Осінній чай, зібраний з серпня по жовтень, має неповторний шарм. У Тай Нгуєні зараз осінь, сезон, коли чайні плантації найкрасивіші, з прохолодною, ніжною погодою та золотим сонячним світлом, немов розлитий мед.

На відміну від яскравої зелені літа, восени листя темніє, а це означає, що чайні бруньки після обробки матимуть виразний терпкий смак, створюючи чашки чаю з насиченим ароматом.

Пан Ла Ань, любитель чаю з Тхай Нгуєн, який зараз мешкає на вулиці Хюе ( Ханой ), сказав: «Я «залежний» від чаю Тхай Нгуєн вже понад 20 років. Я пив усі види чаю з весни, літа до осені та зими, але мені все ще подобається відчуття відвідування чайного регіону Тхай Нгуєн восени, у ніжній прохолоді, з кількома близькими друзями, милуючись краєвидами та спілкуючись за гарячою чашкою чаю. Насолоджуючись ароматним чаєм прямо в серці чайного регіону, я відчуваю, що кожен ковток чаю солодко затримується в моєму горлі, а кожна розмова з друзями стає більш інтимною та щирою…»

Всього за кілька днів завершиться осінній збір чаю, що звільнить місце для зимового циклу виробництва чаю. Хоча це найповільніший час збору врожаю в році, чай цього врожаю росте повільніше, ніж попередні врожаї, але його смак ледь помітно солодкий і теплий.

Зимовий чай, який виробляється в обмежених кількостях, високо цінується за свою якість. Поряд з осіннім чаєм, зимовий чай є тим урожаєм, який задовольняє споживчий попит під час місячного Нового року. Цінність осінньо-зимового чаю може бути в півтора-два рази вищою, ніж у основного врожаю. Тому жителі Тхай Нгуєн докладають багато зусиль для збору цього врожаю чаю кінця року.

Наука і технології «накрили» регіон вирощування чаю.

Використання дронів для догляду за чайними рослинами в чайному кооперативі Хао Дат. Фото: Надано.

У Таїланді наука і технології проникли в регіони вирощування чаю. Це пояснює, чому, чи то в суху осінню погоду, чи в холодні морозні зимові дні, чайні бруньки все ще прокидаються, яскраво-зелені та привабливі.

Чайники в Тай Нгуєні діляться тим, що вода є вирішальним фактором, що визначає врожайність та виробництво чаю. Навесні легкий дощ допомагає чайним плантаціям проростати та пускати бутони, випускаючи ніжні молоді пагони. Літо – це пора року з найряснішими опадами, тому чайні рослини ростуть пишними та зеленими, що дає високу врожайність. Восени кількість опадів зменшується, але чайні плантації не страждають від посухи. Лише взимку чайні плантації потребують поливу.

Пан Фам Ван Нят, один із давніх виробників чаю в Тан Куонг, сказав: «Взимку мало дощів і багато холоду, тоді як чайним рослинам потрібна висока вологість для оптимального росту та розвитку. Тому більшість виробників чаю в Тан Куонг заздалегідь пробурили свердловини, щоб мати регулярне водопостачання для поливу своїх чайних рослин. У сухі дні вода приносить свіжість на чайні плантації. У холодні, морозні дні вода розсіює холод, щоб чайні рослини могли проростити зелені бруньки…»

Поряд з інвестуванням у свердловини, жителі тайського регіону вирощування чаю сміливо інвестують в автоматичні та напівавтоматичні зрошувальні системи, які не лише зменшують трудозатрати, але й забезпечують постійне отримання достатньої кількості води чайними садами.

Поруч зі своєю пишною зеленою чайною плантацією пан Нгуєн Тхань Нам з комуни Ван Хан із захопленням поділився: «Ми встановили на наших чайних пагорбах автоматичну систему зрошення з роторним клапаном, яка є оптимальним вибором для виробництва чистого чаю з використанням органічних добрив та біологічних пестицидів. Наука та технології – це багатоцільове рішення, що робить виробництво чаю дедалі ефективнішим».

Чайні рослини не лише забезпечують комфортне життя мешканцям Тхай Нгуєн, але й створюють прекрасні природні ландшафти, що приваблюють туристів. Фото: Надано

У багатьох місцях після збору врожаю рису, замість того, щоб спалювати солому та забруднювати навколишнє середовище, багато домогосподарств збирають та зберігають її. Коли настає сухий сезон, солому вивозять і використовують для покриття чайних плантацій, щоб зберегти вологу та зменшити випаровування води. В результаті чайні плантації залишаються зеленими та пишними навіть у сухі та холодні дні.

Завдяки застосуванню науки і технологій, Тай Нгуєн зміг виробляти чай у всі пори року, що сприяє збільшенню продуктивності та обсягів виробництва чаю рік за роком. Тільки за перші шість місяців виробництво чаю в Тай Нгуєн досягло майже 150 000 тонн свіжого чайного листя, що приблизно на 10-15% більше, ніж за аналогічний період минулого року. Примітно, що нові сорти чаю з високою врожайністю та якістю «поширилися» по чайних плантаціях провінції (наразі вони охоплюють понад 80%); площа чаю, що відповідає органічним стандартам та стандартам GAP, досягла близько 5%...

У процесі застосування науки і технологій у виробництві, Тай Нгуєн продовжує розширювати площі вирощування чаю, змінюючи структуру нових та замінюючих сортів чаю високоврожайними, високоякісними сортами, підвищуючи цінність продукції та безпеку харчових продуктів. Зокрема, провінція поставила за мету, що до 2030 року площа чаю, що застосовує стандарти GAP та органічні стандарти, становитиме більшість, до 70%, від загальної площі. Водночас вона продовжуватиме розвивати концентровані райони виробництва чаю, застосовуючи передові методи та високі технології у виробництві та переробці чаю.

Джерело: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202510/huong-che-thom-ngat-bon-mua-b9c5004/