Аромат меду, смак лісу У Мінь Ха.

Їсти молодих бджіл, вмочених у мед – прозорий, тягучий, оранжево-жовтий мед, ніжно солодкий, але водночас ароматний з ароматом квітів мелалеуки. Всього лише чути цей простий опис достатньо, щоб потекли слинки, що спонукає вас вирушити разом з лісовими працівниками У Мінь Ха в унікальну подорож цим найпівденнішим регіоном В'єтнаму: полювання на дикий мед, встановлення пасток для лову вугрів – традиційні заняття, почерпнуті з природи, досвіду та любові до лісу.

Слідом за бджолярами у «медовий край» мангрових лісів.

Національний парк У Мін Ха, що охоплює понад 8000 гектарів, є рідкісною та самобутньою екосистемою мелалеукового лісу в дельті Меконгу. Він може похвалитися багатою та різноманітною флорою та фауною, а дерево мелалеука вважається «душею» лісу. Кожного сезону цвітіння аромат мелалеуки поширюється по всій території, створюючи рясне джерело нектару, яке приваблює диких бджіл для збору нектару та будівництва своїх гнізд.

Завдяки цим сприятливим природним умовам, протягом багатьох поколінь мешканці У Мінь Ха розвивали професію бджільництва – метод збору лісового меду, повністю заснований на законах природи, як для засобів до існування, так і для збереження лісів.

Я стежив за двома бджолярами: паном Фам Зуй Кханем, власником екотуристичної зони громади Муой Нгот (Хамлет 10, комуна Да Бак, провінція Камау), та паном Хьюнь Ву Хоангом (42 роки, проживає в тій самій комуні). Обидва займаються лісом У Мінь Ха понад два десятиліття, продовжуючи сімейну традицію в цьому найпівденнішому регіоні В'єтнаму.

Готуючись до свого медового «полювання», вони носили ножі, смолоскипи, загорнуті в кокосове волокно, та захисні сітчасті капелюхи, що закривали їхні шиї. Легкий моторний човен ковзав густим зеленим килимом водяних гіацинтів, петляючи між лісами очерету з їхніми білими прапорцями, заглиблюючись у темно-зелений мангровий ліс, де було розкидано понад 1000 вуликів.

За словами пана Ханя, перед сезоном цвітіння мелалеуки працівники повністю покладаються на досвід, щоб вибрати місце для посадки, вирізати крокви та визначити напрямок вітру та сонячного світла.

«Якщо бджоли успішно встановлять вулики, вони природним чином повернуться, щоб побудувати свої гнізда, забезпечуючи солодким медом цілий рік. Ця професія залежить від небес, лісу та відданості лісових охоронців», – поділився пан Хань.

Молодих бджіл використовують у приготуванні багатьох традиційних страв.
такі як смажені молоді бджоли в клярі, бджолиний салат...

Підійшовши до майже метрового вулика, пан Хань та пан Хоанг обережно помахали перед ним своїми смолоскипами з кокосового волокна. Диму було якраз достатньо, не задушливо, щоб бджіл не розбігалися. За словами досвідчених бджолярів, полювання на бджіл рано вранці є найбезпечнішим, коли роса ще тримається на листі, що зменшує ризик лісових пожеж, а бджоли ще не дуже активні.

Всього за кілька хвилин шматочки стільників були акуратно нарізані. Мед був густий, золотистий і випромінював п’янкий аромат квітів мелалеуки.

«Я ходжу полювати на бджіл з батьком з 15 років, і жаління бджіл було звичайним явищем. Спочатку я дуже боявся, але потім звик до роботи та лісу», – сказав пан Хоанг з лагідною посмішкою.

Встановлення рамок для бджолиних вуликів вважається мистецтвом. Рамки зазвичай виготовляють з дерева Terminalia catappa або арекової пальми; Terminalia catappa є кращою, оскільки вона швидко сохне, має мало соку, а рівень гніздування бджіл сягає 40-50%. Ділянка для рамок має бути просторою, світлою та сонячною; рамки не повинні бути вологими або запліснявілими. Найвищі стовпи мають висоту близько 2,6 м, найкоротші — близько 1,4 м, а рамки повинні мати нахил для максимального виробництва меду. Від моменту, коли бджоли будують свої гнізда, до збору врожаю проходить близько 15-20 днів.

Основний сезон збору меду триває з листопада по березень за місячним календарем. В середньому кожен вулик дає 3-5 літрів меду, а більші вулики можуть виробляти понад 10 літрів.

Особливість полягає в тому, що бджолярі ніколи не забирають весь вулик. Зазвичай вони зрізають лише приблизно 3/4 або 4/5 вулика, щоб бджоли могли продовжувати будувати нове гніздо на старому – гармонійні стосунки між людиною та природою.

Зібрані вулики переробляються на багато традиційних страв: молодих бджіл варять у каші, смажать у клярі, використовують у салатах, використовують у ферментованій бджолиній пасті... Бджолиний пилок допомагає відновити здоров'я; бджолиний віск використовується для виготовлення свічок та ламп. З часом професія бджільництва створила «ремісників», які розуміють звички бджіл, знайомі з лісовою місцевістю та мають сильне почуття захисту природи.

Багато туристів були в захваті від бджіл-мисливців. Пан Нгуєн Тонг Нят (турист з міста Тху Дик, Хошимін ) поділився: «Я вперше на власні очі бачив процес збору меду, і насолоджуватися ним посеред величезного лісу мелалеуки – це особливе відчуття. Поєднання цього зі спостереженням за тим, як вони встановлюють пастки на вугрів та рибу, зробило поїздку ще привабливішою».

Іноземні туристи, пан Петерс Олаф та пані Регеністер Аня (Німеччина), також були вражені можливістю безпосередньо добувати мед, скуштувати солодкий та неповторний аромат лісового меду У Мінь Ха – незабутні враження серед первозданної природи.

Пан Петерс Олаф та пані Регенітер Аня (Німеччина) були вражені, коли мали можливість скуштувати ніжну солодкість та особливий аромат лісового меду У Мінь Ха.

За даними Департаменту культури, спорту та туризму провінції Камау, професія бджільництва є унікальною культурною особливістю мешканців мелалеукового лісу У Мінь Ха та була включена до Національного списку нематеріальної культурної спадщини згідно з Рішенням № 4613/QD-BVHTTDL від 20 грудня 2019 року. Останнім часом у місцевості було організовано багато навчальних курсів, проведено навчання цьому ремеслу та поєднано це з просуванням досвідного туризму для збереження та популяризації цінності цієї унікальної спадщини.

Встановлення пасток на вугрів – чарівність краю полонить людей.

Поряд із бджільництвом, встановлення пасток для вугрів є давнім традиційним заняттям фермерів у Ка Мау. Сезон лову вугрів триває з червня по грудень, коли йдуть рясні дощі та процвітає рослинність, створюючи ідеальне середовище для життя вугрів.

Близько раннього дня пан Фам Зуй Кхань веслує на своєму невеликому човні, несучи десятки пасток для вугрів, розставлених вздовж каналів у лісі. Ці пастки зазвичай виготовляються зі старого колючого бамбука, довжиною близько 1,05-1,1 метра, видовбані всередині, з петлею на кінці для утримання вугрів та вентиляційними отворами, щоб запобігти їх задусі. Сьогодні багато місць для зручності замінюють їх ПВХ-трубами.

Пан Хань веслував на своєму маленькому човні, несучи пастки для вугрів, шукаючи очерет та осоку, щоб встановити сильця; наступного ранку він перевірив пастки та зловив пухкеньких золотисто-жовтих вугрів, причому в багатьох пастках траплялося по одному чи двом вуграм.

«Приманка для пасток на вугрів дуже проста, наприклад, подрібнена та варена риба, така як змієголова риба, прісноводні краби, жаби, равлики та черви, змішані з риб’ячим жиром для аромату, потім поміщені всередину трубок. Пастки розміщуються під кутом, хвости плавають на висоті 5-7 см над поверхнею води. Після однієї ночі пастки можна вийняти рано вранці, щоб виловити великих вугрів з яскраво-жовтою шкірою. В середньому 30 пасток на вугрів дають 3-5 кг вугрів за ніч, продаючи їх приблизно за 350 000 донгів/кг», – поділився пан Хань.

З вугра готують багато традиційних та поживних страв, таких як кислий суп з вугра, смажений вугор з лемонграсом та чилі, каша з вугра тощо.

Окрім забезпечення доходу, полювання на мед та ловля вугрів стали невід’ємною частиною культурного життя мешканців У Мінь Ха. Плоди їхньої праці переробляються на прості, але поживні страви, такі як вугор, тушкований з листям ноні, кислий суп з вугра, вугор, смажений з лемонграсом та чилі, або смажений вугор з рисовим вином – унікальний колорит південної в’єтнамської сільської місцевості.

Серед величезних мангрових лісів солодкий нектар та сільські пастки для вугрів не лише підживлюють покоління, а й сприяють унікальній привабливості туризму в Кабау.

Джерело: https://baophapluat.vn/huong-mat-vi-dat-rung-u-minh-ha.html