Коли ми піднімалися на гору в пронизливий холод кінця року, вантажівки, навантажені товарами, безшумно спускалися схилом. А там, нагорі, ми зустріли не лише курей, свиней, клейкий рис і бананове листя… а й квіти персика, що спускалися з гір, приносячи з собою нотку аромату прикордоння. Цього дня мешканці села Сін Чай, комуни Чунг Чай, міста Са Па, провінції Лао Кай, зайняті підготовкою до святкування традиційного місячного Нового року. Радість селян подвоїлася, коли село Сін Чай було підключено до національної електромережі. Вранці 8 січня в урядовій штаб-квартирі генеральний секретар То Лам відвідав і керував загальнонаціональною онлайн-конференцією, присвяченою підсумкам роботи 2024 року та виконанню завдань уряду та місцевої влади на 2025 рік, організованою урядом. Провінція Куангнінь, впроваджуючи високоінтенсивну кампанію з боротьби зі злочинністю та забезпечення безпеки й порядку до, під час та після місячного Нового року Змії 2025, мобілізує максимальні сили та одночасно розпочинає боротьбу з усіма видами злочинності. Зокрема, вона зосереджується на рішучому впровадженні рішень для запобігання та боротьби з незаконною діяльністю, пов'язаною з петардами, під час Тет. Фуок Чіен – це комуна безпечної зони (ATK) в окрузі Тхуан Бак, провінція Нінь Тхуан. Протягом багатьох років місцеві партійні комітети та органи влади мобілізували різні ресурси, особливо з Національних цільових програм, для підтримки будівництва нових сільських районів та покращення життя громад етнічних меншин. Міністерство охорони здоров'я звернулося з проханням про раннє виявлення та моніторинг спалахів захворювань на прикордонних переходах, забезпечення медичного обстеження та лікування, посилення інспекцій безпеки харчових продуктів, а також запобігання дефіциту ліків та завищенню цін під час місячного Нового року 2025. Поліція округу Кронг Ана в провінції Даклак повідомила, що за короткий період їм вдалося виявити та запобігти незаконному виготовленню петард кількома групами студентів, вилучивши 8 285 кг хімікатів та багато предметів, що використовуються для виготовлення петард. Згідно з інформацією організаційного відділу партійного комітету округу Лангчань у провінції Тханьхоа, на сьогоднішній день в окрузі Лангчань один член Постійного комітету, три члени окружного партійного комітету та багато інших посадовців добровільно достроково вийшли на пенсію для здійснення поточної оптимізації апарату партії. (Короткий огляд газети «Етнічні меншини та розвиток»). У сьогоднішньому денному випуску новин від 7 січня 2025 року міститься така цікава інформація: Танці лева, дракона та єдинорога стають національною нематеріальною культурною спадщиною. Відвідування гірського ринку. Охоронець культурної душі етнічної групи Сан Діу. Поряд з іншими актуальними подіями в регіонах етнічних меншин та гірських регіонах. Щодо серйозної нещасного випадку на виробництві, внаслідок якого 6 січня на гідроелектростанції Дак Мі 1 у комуні Дак Чунг, район Дак Глей (Кон Тум), загинуло 5 людей, Міністерство будівництва надіслало до Народного комітету провінції Кон Тум документ № 77/BXD-GĐ щодо розслідування причини нещасного випадку на будівництві. Додавання продуктів, багатих на магній, до раціону взимку допомагає запобігти та боротися з умовами, пов'язаними з холодною погодою… 8 січня Центр сприяння торгівлі міста Хошимін – Американо-В'єтнамська ділова рада – В'єтнамський інститут інновацій організували семінар, присвячений новій політиці США та її впливу на торгівлю та інвестиції. У семінарі взяли участь безпосередньо та онлайн багато вітчизняних підприємств, виробників та експортерів. 8 січня підполковник Фам Тхань Чунг, командир прикордонної станції прикордонної охорони Мі Куй Тай Командування прикордонної охорони Лонг Ан, заявив: «Впроваджуючи план боротьби зі злочинністю, незаконним обігом наркотиків, контрабандою, комерційним шахрайством та контрафактними товарами, а також забезпечуючи безпеку та порядок у прикордонному районі до, під час та після місячного Нового року Змії 2025, підрозділ координував дії з функціональними силами для виявлення та арешту особи, яка незаконно перевозила наркотики з Камбоджі через кордон до В'єтнаму. Церемонія повноліття – це важливий ритуал, що знаменує собою важливу віху в житті молодої мусульманки-чам віри бані. Це час, коли дівчата офіційно визнаються громадою послідовниками релігії бані. Церемонія повноліття для молодих жінок, яка називається Каро, проводиться головним священиком та релігійними служителями мечеті Бані в селі Лонг Трі».
«Лісові щедрості» приходять до міста.
Приблизно на 15-й день 12-го місячного місяця, коли сильна мряка приносить пронизливий холод, це також час, коли люди у високогір'ї збираються, щоб збирати лісові продукти. Це бананове листя, бамбукові смужки... які використовуються для загортання тортів; природним чином зібрані в лісі; щоб додати нотку кольору та смаку до новорічних святкувань для всіх.
Хоча його збирають лише раз на рік, він все ще забезпечує значне джерело доходу. Ціна, яку торговці платять за бананове листя, змінюється з року в рік. Цього року торговці купують його у фермерів за 300-400 донгів за листок. Кожна людина може заробити 300 000-400 000 донгів на день на зборі бананового листя. Що стосується бамбукових трубочок, то ціна продажу становить 1000 донгів за трубочку. Кожна людина може зібрати 250-300 бамбукових трубочок на день, заробляючи 250 000-300 000 донгів.
А ще є квіти персика; величезні регіони вирощування персиків, такі як Кве Фонг та Кьї Сон, також зайняті обрізанням гілок та викопуванням коріння, щоб транспортувати їх до низин. У прикордонному районі провінції Нге Ан персикові сади почали розфарбовувати села яскравими кольорами, додаючи тепла весняним пейзажам Тет. Протягом багатьох років квіти персика з Кьї Сон та Кьї Фонг були незамінним елементом прикраси Тет у багатьох сім'ях низинних районів, навіть попри те, що ціни на них не зовсім доступні.
Пан Сонг Ба Лау з села Буок Му, комуни На Нгой, району Кьї Сон ( провінція Нге Ан ), з гордістю сказав: «У моєї родини майже 1000 персикових дерев, і щороку ми заробляємо сотні мільйонів донгів, продаючи гілки під час Тет. Ось чому бідність поступово зникає».
Персикові дерева, що належать пану Лау та багатьом іншим домогосподарствам у Кі Соні, посаджені на схилах пагорбів, навколо їхніх будинків на палях, затишно притулившись серед людей у вируючому житті цього віддаленого прикордонного регіону. Окрім обвітрених, вкритих мохом гілок персикових дерев, ретельно закріплених на вантажівках, що прямують на південь, тут також лежать мішки з клейким рисом, імбиром, куркумою, сушеними пагонами бамбука і навіть гарбузами… всі вони поспішають через гори та ліси до міста.
Ці продукти є результатом наполегливої праці та відданості літніх фермерів у гірських регіонах. Потім, наприкінці року, торговці з багатьох місцевостей у низовинах та аж до гірських районів Ке Фонг, Куй Чау, Кон Куонг, Кі Сон... приїжджають, щоб купити ці «лісові багатства» для постачання на ринок Тет.
Маючи багаторічний досвід перевезення товарів між Кон Куонгом та низинними районами, власник вантажівки Хунг Хионг розповів: «Під час Тет (місячного Нового року) у нас дуже багато роботи, товари постійно перевозяться туди-сюди протягом дня. В основному ми перевозимо товари першої необхідності для місцевих жителів, щоб вони продавали їх у низовинах. Ціни зазвичай вищі, ніж зазвичай, тому люди також заробляють додатковий дохід».
Домашні «вироби»
Свині, корови, буйволи... яких вирощують етнічні меншини в гірських регіонах, є популярними стравами під час святкування Нового року за місячним календарем. Щоб задовольнити цей попит людей у низовинах, мешканці гірських районів переробляють цих тварин на продукти, що відображають унікальну культурну ідентичність їхнього регіону.
З початку грудня за місячним календарем села в західній провінції Нгеан цілодобово готують страви для постачання на ринок до місячного Нового року. Традиційні страви, такі як в'ялена яловичина, в'ялене м'ясо буйвола, ковбаси, рисове вино та трав'яне вино, тепер стали улюбленими стравами жителів низовин.
Ці страви також стали унікальним подарунком під час Тет (Місячного Нового року), тому це також час, коли ці страви користуються найбільшим попитом, і багато закладів не можуть запропонувати достатньо, щоб задовольнити попит клієнтів.
Серед них копчена яловичина та копчене м'ясо буйвола (вид м'яса, копченого на вогні) з районів Кьо Сон та Туонг Дуонг високо цінуються знавцями. Приготування цього продукту дуже складне, вимагає відбору міцного, довгозернистого, свіжого та смачного м'яса, якому можуть повністю задовольнити лише місцеві буйволи та яловичина.
Після нарізання м’яса смужками та маринування його в таких спеціях, як імбир, галангал, сушений перець чилі, макхен (вид спецій) та сіль, селяни підвішують м’ясо над дров’яною піччю, щоб висушити його за допомогою вугілля та диму.
Виготовлена з найкращих шматків м'яса шляхом багатоетапної обробки, сушена яловичина та сушене м'ясо буйвола мають насичений смак і користуються популярністю у багатьох. Наразі ціна 1 кг сушеної яловичини коливається від 1 до 1,2 мільйона донгів. Крім того, завдяки перевагам зручності, простоти зберігання та транспортування, вона стає популярним вибором особливих подарунків на Тет (Місячний Новий рік).
Крім того, ковбаса — це традиційна страва, яку часто готують під час місцевих фестивалів, особливо під час свят та Тет (місячного Нового року). Місцевих свиней забивають, відбирають нежирне м’ясо з шаром жиру, миють, нарізають кубиками та маринують у традиційних спеціях.
Після маринування м’ясо начиняють очищеними та висушеними свинячими кишками, утворюючи зовнішню оболонку. Потім його сушать на сонці та коптять на дровах, щоб створити його характерний аромат. Це також популярна страва, яку часто замовляють люди в низовинах під час Тет (місячного Нового року).
Пані Нгуєн Тхі Хієн, власниця підприємства з виробництва ковбас та в'яленої яловичини в містечку Тхач Зіам, район Туонг Дуонг, сказала: «Щороку на Новий рік за місячним календарем наше підприємство виробляє близько 1 тонни ковбас та приблизно таку ж кількість в'яленої яловичини… але зазвичай вони дуже швидко розпродаються, оскільки сировина дуже ретельно відбирається».
Насичений та ароматний напій з високогір'я… поступово стає незамінним для людей у низовинах під час свят та фестивалів. Це рисове вино, або рисове вино, ферментоване з листям. Виноробні регіони Кон Куонг… є джерелом цього знаменитого рисового вина.
Виготовлення рисового вина з трав'яних дріжджів – це традиційне заняття, що передається з покоління в покоління тайської етнічної групи в селі Сьєнг, комуні Мон Сон, районі Кон Куонг. Наразі в селі Сьєнг існує 3 виноробні групи, до складу яких входить 41 домогосподарство. Вино в основному купують торговці та постачають до ресторанів і постійним клієнтам у місті Вінь та Ханой .
В останні роки традиційне ремесло рисового вина в селі Сієнг процвітало, а ринок розширився. Із середньою виробничою потужністю 200-300 літрів вина на день та в середньому 6-7 тисяч літрів на місяць, воно принесло домогосподарствам ремісничого села дохід понад 28 мільйонів донгів на рік, із середнім доходом 18 мільйонів донгів на одного працівника на рік.
Тет швидко наближається. Тому вантажівки, що прямують на південь, мають більше роботи та метушні. Смаки та аромати прикордонного регіону стають самобутніми продуктами, додаючи святу Тет ніжності. Але найбільша насолода — це внесок у полегшення бідності та труднощів для людей у гірських районах...
Джерело: https://baodantoc.vn/huong-sac-bien-cuong-1736335879123.htm
Коментар (0)