Проєкт «SABAY – кубики супу з локшиною швидкого приготування» групи студентів з Університету Тра Вінх чудово посів друге місце у фінальному раунді 4-го «Конкурсу студентських підприємницьких ідей у дельті Меконгу» – INNOBE, 2026.
Це новаторський проект у В'єтнамі з дослідження та розробки кубиків локшини для супу з використанням технології сублімаційного сушіння, спрямований на поширення та популяризацію цінності місцевих кулінарних делікатесів.
 |
| П'ятеро студентів, які виконали проєкт «SABAY – суп швидкого приготування з локшиною швидкого приготування», взяли участь у 4-му «Конкурсі студентських підприємницьких ідей у дельті Меконгу» – INNOBE, 2026. |
Фінальний раунд конкурсу «INNOBE Student Startup Ideas Competition in the Mekong Delta, 4th Edition 2026» відбудеться в Університеті Бак Льєу (провінція Камау) наприкінці квітня 2026 року. У конкурсі взяли участь 101 проект (31 проект від студентів університетів та 70 проектів від учнів старших класів) з навчальних закладів регіону дельти Меконгу.
У фінальному раунді команди-учасниці взяли участь у презентаціях, сесіях запитань та відповідей та раундах збору коштів, а також безпосередньо демонстрували та представляли свої продукти журі, експертам, підприємствам, інвесторам та відвідувачам.
Серед них проект SABAY високо цінується за свою креативність, здатність використовувати місцеві інгредієнти та зосередженість на підвищенні цінності місцевих страв. Це вважається проривом у стандартизації, збереженні та комерціалізації традиційної кхмерської кухні сучасним, зручним способом, з потенціалом для доступу до ширшого ринку.
Сон Тран Мінх Ман, студент третього курсу факультету інформаційних технологій Університету Тра Вінх, якому належить ідея проєкту SABAY, є кхмером, добре знає місцеву кухню та хоче популяризувати цінність цього особливого локшини-супу. Мінх Ман поділився: «На відміну від звичайних харчових продуктів, SABAY переслідує більшу місію, ніж створення зручного продукту; вона полягає у формуванні та поширенні кулінарної культурної спадщини кхмерського народу. У цьому випадку наша група ображала локшину – особливу страву, тісно пов’язану з життям та ідентичністю кхмерського народу».
 |
| Група студентів, яка реалізувала проєкт «SABAY – кубики супу з локшиною швидкого приготування», отримала друге місце на 4-му «Конкурсі студентських підприємницьких ідей у дельті Меконгу» – INNOBE, 2026. |
Спираючись на цю ідею, у грудні 2025 року студентська група, яка брала участь у проєкті, до складу якої входили Сон Тран Мінь Ман, Ле Чионг Хюй, Нгуєн Тхі Нгок Хань, Нгуєн Тхуй Ви та Дань Куок Ан, розпочала дослідження та впровадження проєкту. До початку 2026 року проєкт поступово набув форми, завдяки подальшим порадам та керівництву викладачів Центру інновацій та підприємництва (Університет Тра Вінь), і група розпочала його впровадження.
Ле Труонг Хюй поділився: «Під час реалізації проєкту команда чітко дотримувалася формули, покладалася на багатьох людей для тестування продукту, поступово вдосконалювала його та стандартизувала процес… Команда закуповувала інгредієнти з фабрики з виробництва рибного соусу кхмерського походження, що забезпечувало автентичний смак та великі запаси. Риба, овочі та інші інгредієнти були придбані у авторитетних постачальників, що гарантувало безпеку. Зокрема, бульйон був успадкований за рецептом кхмера, який продає суп з локшиною вже понад 35 років у комуні Сонг Лок».
Нгуєн Туї Ви зазначив: «Суп з локшиною — це знайома страва, типовий представник кхмерської кулінарної культури, але вона ще не стандартизована та не популяризована широко на національному та міжнародному рівнях. Тому група сподівається представити кхмерську кухню світові , використовуючи сучасні технології, допомагаючи цій традиційній страві поширюватися та досягати людей у всьому світі».
Кубики супу виготовляються переважно за технологією сублімаційного сушіння. Спочатку команда готує інгредієнти, варить бульйон традиційним способом, потім розподіляє інгредієнти по формах, заморожує їх та проводить перевірку якості перед упаковкою для створення готового продукту.
Наразі SABAY пропонує дві основні лінійки продуктів: повну версію з локшиною та кубиками супу, що пропонує зручний досвід, подібний до повноцінного обіду, за ціною 29 000 донгів за упаковку, та версію з 6 кубиками супу без локшини, що підходить для гнучких потреб споживачів, за ціною 120 000 донгів за упаковку.
Обидві версії мають термін придатності 12 місяців. Використання алюмінієвої упаковки допомагає подовжити термін придатності, полегшує пакування та допомагає захистити навколишнє середовище.
 |
| Упакований продукт проекту "SABAY - кубики супу з локшиною швидкого приготування". |
Що стосується бізнес-стратегії, команда прагне стати новаторським проектом у розвитку кулінарної культурної спадщини кхмерського народу у В'єтнамі, з метою наближення кхмерської культурної спадщини до громади. Проект відповідає на глибші потреби громади: зв'язок з корінням, збереження культурної ідентичності та поширення національної гордості.
Мін Ман додав: Наразі проєкт SABAY поступово підвищує впізнаваність бренду на цифрових платформах, особливо у Facebook та TikTok, і запустив канал продажів електронної комерції через TikTok Shop. Проєкт проводив випробування продуктів на ринку, збираючи реальні відгуки споживачів, щоб покращити якість продукції та враження від неї перед масштабуванням.
Завдяки своєму продукту з кубиками локшини швидкого приготування група сподівається відкрити новий напрямок: поширення культурних цінностей кхмерського народу через інноваційне підприємництво, перетворення спадщини на економічні активи, де культура зберігається та розвивається сталим чином у контексті цифрової трансформації.
Пан Нгуєн Ван Ву Ан, директор Центру інновацій та підприємництва Університету Тра Вінь та директор провінційного бізнес-інкубатора, прокоментував: «Проект «SABAY – кубики супу з локшиною швидкого приготування» – це інноваційна ідея стартапу, яка ефективно використовує цінність традиційної кхмерської кухні для розробки зручного продукту, що відповідає сучасним споживчим тенденціям. Команда правильно визначила потреби ринку та застосувала технологію сублімаційного сушіння для збереження смаку та поживної цінності, демонструючи комерційний потенціал та сприяючи поширенню місцевих культурних цінностей». Університет Тра Вінь та провінційний бізнес-інкубатор підтверджують свою відданість підтримці постійного вдосконалення та сталого розвитку проекту в майбутньому».
Текст та фото: NGOC XOAN
Джерело: https://baovinhlong.com.vn/mon-ngon/202605/huong-vi-dac-san-bun-nuoc-leo-bay-xa-d2608c2/
Коментар (0)