Смак з маминих рук

Коли надворі тихо накрапав дощ, і насунувся холод ранньої зими, моя мама виставила тацю, повну листя бетеля та м’ясного фаршу.

Кожен листок лолота моя мама ретельно відбирає, він товстий, м’який, а бахрома залишається цілою, щоб нею можна було загорнути фарш. Моя мама часто обирає свинину як з нежирним, так і з жирним м’ясом, щоб м’ясо не було сухим під час загортання. Моя мама часто змішує фарш з цибулею-шалот, лемонграсом, перцем, подрібненими деревними вушками та рибним соусом, цукром та глутаматом натрію, щоб створити привабливу суміш.

Мама сиділа біля вогню, її руки спритно розкочували кожну котлету. Свіже, м’яке листя бетеля обгортало фарш, змішаний з насиченими спеціями. Кожна крихітна котлетка була акуратно нанизана на шампур і запечена на грилі.

Шиплячий звук смаженого м’ясного рулету на вугільній печі звучав як проста пісня, але мав дивний шарм. Мама казала, що під час смаження на грилі м’ясний рулет потрібно постійно перевертати, щоб він рівномірно пропекся, не підгорів, а начинка була вологою та м’якою, але не сухою.

М’ясний рулет щойно підсмажили, і його аромат витав по кухні, пронизуючи повітря. Мама часто казала, що смакота страви полягає не лише в її смаку, а й у ретельності її приготування.

Я досі пам'ятаю те відчуття, коли відчув цей аромат. Теплий аромат, що поширювався по всьому простору, повертаючи нас до їжі. Взявши шматок шинки, я відчув насичений смак м'яса, що проник у мій рот і розтанув. Смак був насиченим і чудовим. Кожна булочка з шинкою була немов просте запрошення, нагадування про дощові полудні, про тепле червоне багаття, де завжди був хтось, хто мене нагодував.

Мамин смажений лолот зі свинини – це не розкішна страва, але для мене це найкраща страва. Тепер, будучи дорослим, щоразу, коли я готую смажений лолот зі свинини, я не можу не згадувати ті дощові зимові дні, коли я сидів за обіднім столом і з нетерпінням чекав страви, яку приготувала моя мама.

Джерело: https://baoquangnam.vn/huong-vi-tu-ban-tay-me-3144750.html