В'єтнамський шарм серед засніженого ландшафту Ладакху.

Серед їдких гірських вітрів Ладакху – регіону, який в Індії називають «Маленьким Тибетом», – невелика в'єтнамська закусочна та гаряча миска фо пропонують відчути смак дому тим, хто далеко від батьківщини.

В'єтнамські ресторани в Ладакху

Коли машина мчала запиленою дорогою до центру Леха, посеред неймовірно віддаленого ландшафту, з'явилася невелика вивіска: «Сайгонське барбекю та хот-пот у Ладакху». Невелика закусочна приміщена під тентом, з кількома дерев'яними столами та стільцями, а також відкритою кухнею, що завжди палала вогнем. Слабкий аромат рибного соусу змішувався з сухим, холодним повітрям, змушуючи мене зупинитися, ніби я щойно натрапив на куточок своєї батьківщини в Гімалаях.

Група в'єтнамських туристів, тибетських ченців та мешканців Ладакху позують на озері Пангонг, Ладакх, Індія, у липні 2025 року.

Фото: Три До

Коли власницю Тао запитали, чому вона вирішила відкрити ресторан у такому віддаленому та суворому місці, вона м’яко посміхнулася: «Багато людей кажуть, що я безрозсудна. Але чим довше я залишаюся, тим більше сумую за В’єтнамом. Відкриття ресторану – це збереження смаку дому, але перш за все, збереження його для себе. Тут дуже холодно, тому я хочу зберегти трохи в’єтнамського тепла». Найбільшим викликом є ​​пошук інгредієнтів: зелені овочі, м’ясо, спеції… все це потрібно заморозити та перевезти з В’єтнаму до Делі, а потім через гори до Ладакху. Щоразу, коли постачання затримується, вона відчуває, ніби «сидить на розпеченому вугіллі».

Спрінг-роли від Saigon BBQ & Hotpot у Ладакху

ФОТО: Сайгонський барбекю та хот-пот у Ладакху

У напружені дні пані Тао працює на кухні, спілкуючись з туристами. «Спрінг-роли, фо та в'єтнамський хот-пот – найпопулярніші страви. Іноді в'єтнамцям, які живуть за кордоном, потрібна лише їжа, щоб почуватися менш самотніми».

Готуємо фо для місцевих жителів

Одного прохолодного дня в середині липня, після кількох днів перетину засніженого перевалу Хардунг-Ла та дослідження долини Нубра, наша група вирішила пригостити себе мискою яловичини фо на невеликому курорті, де ми зупинилися.

Чисті блакитні води озера Пангонг

ФОТО: Три До

Вид засніжених гір та туману поблизу озера Пангонг.

ФОТО: Три До

Коли імбир підсмажили на вогні, а палички кориці та бадьян почали вивільняти свій аромат, розріджене повітря плато раптом наповнилося знайомим теплом. Одна жінка з групи засміялася: «Я ніколи не очікувала відчути запах смаженого імбиру в Ладакху, це так само, як запах перед моїм будинком напередодні Тет (в'єтнамського Нового року)». Цікаві ладакхці зібралися навколо печі, спостерігаючи, як бланшують шматочки яловичини та кладуть м’яку рисову локшину в миски. Коли подавали першу миску фо, літня жінка повільно сьорбала бульйон і сказала: «Він зігріває шлунок. На смак він як традиційний тибетський тхенхук, але ароматніший».

Наша група готувала яловичий фо на курорті Аюм Ладакх.

ФОТО: Три До

Страва не лише несе в собі смак, а й спогади, ритм життя та щирі почуття в'єтнамців, які живуть за кордоном. Після трапези місцеві жителі не лише висловили свою вдячність, а й захотіли дізнатися, як приготувати, приправити та бланшувати рисову локшину. Вони запитали нас, чи ми зазвичай їмо цю страву у В'єтнамі. Один чоловік з нашої групи відповів: «У В'єтнамі ми могли б їсти її щодня».

Коли літак залишав Лех, дивлячись на блискучі гірські хребти внизу, я думав про ту маленьку закусочну, про той день, коли я готував фо для мешканців Ладакху, і про подорож в'єтнамців, які несуть свою батьківщину в кожній страві.

Джерело: https://thanhnien.vn/huong-viet-giua-troi-tuyet-ladakh-185260131154751255.htm