«Традиційний шарм» у самому серці міста.

Хоча сільські діти насолоджуються чистою, незайманою радістю легкодоступних фруктів та овочів, ті, хто виріс у містах, містечках чи міських районах, також мають свої власні прекрасні спогади, що викликають ностальгію: вузькі провулки, старі архітектурні споруди, знайомі місця зустрічей, колись улюблені страви…

«На щастя, серед метушні сьогодення все ще є знайомі куточки, куди кожен може прийти, щоб поміркувати та згадати своє дитинство», – вигукнув пан Нгуєн Ван Хао (уродженець Тан Чау, «шовкової землі»), розповідаючи мені про своє рідне місто. Порівняно з минулим, місто Тан Чау зараз яскраве, розвинене, сучасне, чисте та красиве. У цьому процесі змін багатовікові храми, стародавні будинки, ринки та магазини все ще тихо переносять плин часу. Багато людей адаптуються до змін, інші ж вирішують зберегти свій оригінальний стиль, вважаючи його унікальною ідентичною рисою; сама лише кулінарна сцена – це довгий список прикладів.

Можливо, саме тому фільтр-кав'ярня Tu Tho's (район Лонг Хунг, місто Тан Чау) збереглася донині. Розташована на вулиці Нгуєн Чунг Трук понад 40 років, її старомодний шарм очевидний у вивісці з простими, вицвілими літерами. На відміну від фільтр-кави, де ви чекаєте, поки кожна гірка крапля паде повільно, деякі люди думають, що фільтр-кава не буде такою смачною. Але ні! Пані Діеп Тхі Кінь (власниця) розкриває секрет: вода в чайнику завжди кипить на плиті, а кава, заварена через фільтр, виливається назад і настоюється кілька хвилин, щоб отримати чистий, насичений і самобутній аромат. Кожна чашка кави, яку продають вранці, завжди свіжа, гаряча, доступна за ціною і завжди популярна — переконливий доказ її незмінної привабливості.

Невимушені вуличні закусочні залишаються популярними серед багатьох мешканців міста.

Розташована в невеликому куточку перед початковою школою Нгуєн Ду, крамниця морозива Хай Льєу є улюбленим місцем для мешканців Лонг Сюйєна, навіть для тих, хто відвідував місто лише кілька разів. Власник, пан Дик, керує сімейним бізнесом вже десятиліттями. Незважаючи на те, що це вуличний продавець, морозиво далеко не просте чи буденне; воно ретельно готується з ретельно відібраних інгредієнтів, усі домашнього виробництва. Кожна кулька готується щодня свіжою, поєднуючись з клейким рисом, солодкою кукурудзою, кокосовою стружкою, хрустким варенням із сушеного кокосу, ананасовим варенням, арахісом та іншими горіхами, створюючи насичений, солодкий та вершковий смак, який ідеально підходить. Це сильна сторона крамниці, хоча інгредієнти часто змінюються для створення різних версій.

Ань Дик розповів, що для того, щоб полегшити навчання своїх дітей, його родина вирішила переїхати до міста Лонг Сюйен. Спочатку він інвестував у досить добре обладнаний магазин з верхнім поверхом та широким асортиментом напоїв для обслуговування різних типів клієнтів. Однак він зрозумів, що клієнти віддають перевагу традиційному морозиву його родини лише тоді, коли його насолоджують у простій, комфортній обстановці. Знову ж таки, він повернувся до моделі тротуару, як і раніше. Хоча були деякі незручні дні через погоду, клієнти все одно регулярно приходили. У місті Чау Док мати Ань Дика підтримує традиційний сімейний бізнес з виробництва морозива на тротуарі, який не менш популярний.

«Коли я був дитиною, Лонг Сюйен був для мене розкішним містом. Я мотивував себе тим, що відкладав свої щотижневі кишенькові гроші на перекуси. Коли я отримував високі бали на тестах чи іспитах, я винагороджував себе улюбленими ласощами. Навіть зараз по обидва боки мосту Зуй Тан все ще є чимало моїх давніх улюблених закусочних, зокрема кокосове морозиво, тістечка з цибулею, подрібнений рис, смажене тісто та спринг-роли…» – поділився пан Нгуєн Тан Дик (з району Тхоай Сон).

Багато закладів харчування з давньою історією, які тихо виживають крізь злети та падіння галасливого міста, раптово знову стали популярними завдяки соціальним мережам. Незалежно від того, чи мають вони назви чи ні, відвідувачі пам'ятають їх напам'ять завдяки популярним назвам: «Банькан, захований у провулку», «Банькан у провулку №5», «Рибний суп з локшиною на ринку секонд-хенду», «Крабовий суп з локшиною на фруктовому ринку», «Кава в стилі шахівниці в Xeo Trom», «Рис зі смаженою свинячою відбивною на пагоді Онг Бак», «Візок із соєвими бобами біля університету» тощо.

Озираючись назад, можна сказати, що минуло кілька десятиліть. Ці заклади харчування не лише підтримували стабільний потік клієнтів завдяки традиційним смакам своїх страв та напоїв, але й пропонували доступні ціни, що відповідали смакам та звичкам своїх відвідувачів. Життя продовжуватиме змінюватися, але вони – ті, хто пов’язаний зі старомодним стилем – створили для міста звичний образ, який глибоко закарбувався в пам’яті багатьох.

ХОАЙ АНХ

Джерело: https://baoangiang.com.vn/-huong-xua-trong-long-do-thi-a419545.html