Використання кулінарних традицій стародавньої столиці для розвитку туризму.

Різноманітний, унікальний

Кухня Ніньбіня відома своїм багатством та вишуканістю, з різноманітними методами приготування. Окрім фірмових страв, кожен регіон може похвалитися власними знаменитими делікатесами, які стали місцевими спеціалітетами. Багато страв навіть були увічнені в поезії та народних піснях, втілюючи дух і почуття мешканців стародавньої столиці.

Хоча Ньо Куан славиться своїми гірськими делікатесами, такими як клейкий рис з мурашиними яйцями, лісовий мед і чай із золотої квітки, Зя В'єн вражає стравами з рисових полів низовин, такими як фаршировані равлики, риба, запечена на соломі, і паста з креветок. Не дивно, що досі побутує народний вірш «Якщо хочеш їсти крабів і фаршированих равликів, видай свою дочку заміж за чоловіка з рисових полів низовин», який стосується великої кількості та різноманітності місцевих продуктів і тонко відображає працьовитий і стійкий характер людей на рисових полях низовин.

Прямуючи на південь провінції, відвідувачі занурюються у чайні та ананасові пагорби, що кишать безліччю фруктів та продуктів. Особливої ​​уваги заслуговує зелений чай Ба Трай – відомий місцевий делікатес, як то кажуть: «Мудрі п'ють чай Трай. Дурні п'ють чай Ме. Якщо не слухаєш матері, пий чай Бонг Лонг».

У районі Єн Мо відомі страви включають свинячу ковбасу з яйцями, рисові коржики та спринг-роли Єн Мак, які захоплюють відвідувачів та вигукують: «Тримаючи гарбуз з вином та жменю спринг-ролів, я так захоплений, що забуваю твої слова…». Район Єн Хань може похвалитися різноманітними видами тістечок. Район Кім Сон славиться своїм салатом зі свинячих ніжок, салатом з вугра, вермішеллю з фрикадельками та рисовим вином.

Район Хоалу може похвалитися такими стравами, як козлятина, хрусткий рис, королівська змієголова риба та окунь Тонг Труонг. Серед них козлятина Нінь Бінь колись була визнана В'єтнамським центром обліку як одна з 50 в'єтнамських страв.

Крім того, у місті Нінь Бінь також розвинулися вулиці та проспекти з їжею , що приваблюють багатьох відвідувачів зблизька та здалеку. Прикладами є вуличні ресторани Street 8, вулиця сніданків Van Giang та район старого міста Хоалу.

За словами пана Нгуєна Тхань Лонга, керівника ресторанного відділення Провінційної туристичної асоціації, привабливість кулінарної культури стародавньої столиці полягає не лише в різноманітності та багатстві смаків і кольорів страв, а й у знаннях, техніках, професійних секретах та історіях, що їх оточують, що відображають багату історичну та культурну спадщину кожного регіону та землі.

Вишуканість полягає не лише у смаку, а й у виборі способу харчування – які страви добре поєднуються, які продукти сезонні… Часто через ці дрібні деталі і той, хто заїдає, і кухар демонструють накопичену мудрість та вишуканість кулінарної культури.

Піднесення кулінарних традицій нашої батьківщини.

Ніньбінь — це регіон із тропічним мусонним кліматом, а його топографія включає гори, пагорби, рівнини, річки, болота та прибережні райони. Тому тут мешкає різноманітна та багата різноманітність рослин і тварин, що створює чудове джерело природних інгредієнтів для кухні стародавньої столиці. Крім того, Ніньбінь розташований на перетині багатьох культур, маючи риси цивілізації, що вирощує рис. Протягом свого життя та розвитку жителі Ніньбіня засвоювали та зберігали кулінарні цінності, засновані на традиціях, переданих від їхніх предків.

Під впливом сучасних тенденцій страви Ніньбіня, стародавньої столиці, були трансформовані, стилізовані та вдосконалені до більш вишуканих та художніх форм. Окрім задоволення щоденних кулінарних потреб людей, кухня Ніньбіня удосконалюється та готується до подачі відвідувачів як місцеві делікатеси. Використання потенціалу кухні в розвитку туризму є одним із пріоритетних напрямків, яких слід дотримуватися.

Учасниці конкурсу «Міс Космо 2024» з різних країн насолоджувалися та рекламували фірмову страву Нінь Бінь з копченої козлятини. Фото: Нгок Лінь

Пан Ву Тхе Бінь, голова Асоціації туризму В'єтнаму, сказав: «Кулінарний туризм стає досить популярним видом туризму в багатьох країнах, включаючи В'єтнам. Там туристи мають змогу не лише насолодитися їжею та напоями, а й познайомитися з культурною ідентичністю та життям громади в місці призначення».

Маючи багаті та різноманітні кулінарні традиції, а також найкращі аспекти приготування та насолоди, накопичені протягом тисячоліть історії, Нінь Бінь має потенціал для розвитку кулінарного туризму. «Нінь Бінь повинен розглядати свою кухню як форму спадщини, щоб розробляти стратегії її збереження, вдосконалення та розвитку. Це має зосередитися на культурних історіях, історичних наративах та історіях, що стоять за ремеслом, щоб вдихнути життя в кожну страву», – додав пан Бінь.

Останнім часом підприємства та місцеві громади також використовують кулінарні традиції для розвитку туризму, наприклад, беручи участь у ярмарках, організовуючи традиційні кулінарні фестивалі, створюючи тури для дослідження та знайомства з сільським туризмом, а також готуючи страви з місцевими жителями. Завдяки цим ініціативам туристи мають можливість насолодитися регіональними стравами та глибше зрозуміти культуру, історію та повсякденне життя місцевих громад.

Примітно, що Ніньбінь був першим населеним пунктом, який створив Асоціацію ресторанів у в'єтнамській туристичній галузі. Це одна з ініціатив, що демонструє солідарність та рішучість у розвитку ресторанного сектору, що робить кухню Ніньбіня ще більш помітною на національній кулінарній мапі.

За словами пана Фам Зуй Фонга, заступника директора Департаменту туризму, використання сильних сторін місцевої кухні сприятиме забезпеченню туристам приємних та повноцінних вражень під час відвідування стародавньої столиці. Цей напрямок сприятиме розвитку сільськогосподарського туризму та сільського туризму, прагнучи сталого розвитку.

Протягом минулого періоду Департамент також співпрацював з підрозділами, організаціями та кулінарними експертами для дослідження та відтворення культурного простору давньої королівської кухні, особливо страв імператорів та королів у стародавній столиці Хоалу. Незабаром відбудеться Туристичний та кулінарний фестиваль Нінь Бінь, який включатиме конкурс королівських подарунків, що надасть можливість зберегти та популяризувати культуру, історію та, особливо, кулінарну сутність стародавньої столиці.

Мінх Хай

Джерело: https://baoninhbinh.org.vn/khai-thac-am-thuc-co-do-de-phat-trien-du-lich/d20240925214828422.htm