Після двох попередніх заходів у 2018 році (тема «Легенда про квітку») та 2022 році (тема «Лотос – сутність неба і землі»), Фестиваль лотоса в Хюе 2023 року під назвою «Лотос прикрашає Хюе» проходитиме на озері Тінь Там протягом трьох днів, 23, 24 та 25 червня. Це можливість вшанувати елегантну красу та символічне значення квітки лотоса в буддійській культурі Хюе зокрема та в'єтнамській культурі загалом, а також допомогти відвідувачам оцінити існуючі цінності та дух квітки лотоса в придворній та народній культурі Хюе.
Фестиваль лотоса Хюе 2023 року включає спеціальні вистави та заходи, такі як церемонія відкриття та культурні вистави на сцені острова Бонг Лай; стенди з продуктами з лотоса та демонстрація двох страв на його основі ; прогулянки на човнах та можливості для фотографування на озері лотоса; інструкції з приготування та насолоди чаєм з лотоса; ток-шоу на тему «Кухня лотоса Хюе»; інструкції з прядіння лотосового шовку, виготовлення лотосових ліхтарів Хюе та конічних капелюхів; а також заходи, під час яких можна скуштувати та насолодитися 133 стравами з рису лотоса Хюе, запропонованими королю, включаючи інструкції з приготування рису лотоса Хюе.
Лотос – це нескінченне джерело натхнення як для домашніх, так і для професійних кухарів у Хюе для створення нових страв. Це особлива рослина, оскільки кожна частина лотоса – від листя та стебел до коренів, насіння і навіть серцевини лотоса – має своє унікальне застосування в кулінарії та медицині. «Королівський лотос» Хюе (лотос, що пропонується королю) збирають з озера Тінь Там, місця з унікальною структурою: шар піску на дні та шар м’якого мулу зверху. Це надає лотосу, що вирощується там, ніжного аромату, чистого білого кольору та м’якого горіхового насіння. Серед відомих страв, приготованих з лотоса Хюе, – солодкий суп з насіння лотоса, варення з лотоса, чай з квітки лотоса, чай із серця лотоса, солодкий суп з лонгану та рис з листя лотоса…; серед них найрозкішнішими та найвишуканішими є рис з листя лотоса, насіння лотоса та солодкий суп з лонгану – дві страви, які любили імператори та знать минулого.
Рис на пару, загорнутий у листя лотоса, виготовляється з високоякісних, круглих, красивих рисових зерен та найсвіжішого насіння лотоса. Для прикраси та посилення смаку додають смажений тофу, вегетаріанські креветки, вегетаріанську ковбасу, зелену квасолю, гриби шиїтаке, моркву тощо. Пікантні страви з рису також можуть включати ковбасу з корицею, вегетаріанську ковбасу, курячі яйця, ча сіу, китайську ковбасу, креветки тощо, потроху кожного. Кухарі Хюе майстерно обсмажують інгредієнти окремо, перш ніж викласти їх на рис, а потім загортають його в листя лотоса, щоб смак листя проникав у кожне рисове зернятко. Рис на пару, загорнутий у листя лотоса, є вершиною мистецтва «їсти очима» в королівській кухні Хюе.
Десерт з лонгану та насіння лотоса – це страва, що походить з імператорського двору Хюе. Його солодкий та освіжаючий смак найкраще насолоджуватися в дорогоцінних чашах, таких як чаші із золотою облямівкою (для королівських осіб), срібні чаші або антикварні чаші (для чиновників), щоб продемонструвати свій статус. Десерт готується з простих інгредієнтів, таких як насіння лотоса, плоди лонгану, кам'яний цукор та вода… але завдяки характерному горіховому аромату насіння лотоса з озера Тінь Там та солодкій, жувальній текстурі лонгану Кім Лонг, десерт має унікальний та безпомилковий смак. Ця страва також демонструє майстерність, ретельність та витончені техніки різьблення стародавніх імператорських кухарів, які вміло поміщали насіння лотоса в плоди лонгану через невеликий отвір.
Лотос є невід'ємною частиною королівської кухні завдяки своєму «кольору», «аромату» та «смаку», а також багатій поживній цінності та благородному характеру. Відвідування «Фестивалю лотоса Хуе 2023» ще більше змусить вас полюбити цю універсальну рослину!
Джерело
Коментар (0)