Краще корінь чи листя батату?

Солодка картопля – це джерело поживних речовин з низьким вмістом жиру, корисних для здоров’я людини. Дві найчастіше використовувані частини солодкої картоплі – це бульби та листя.

Дехто вважає, що молодий корінь картоплі має найбільшу поживну цінність, тоді як цей овоч — звичайна річ, не така смачна та поживна, як деякі інші. Інші ж кажуть, що молоде листя картоплі містить багато вітамінів та мінералів, корисних для організму.

Неможливо порівнювати бульби картоплі та овочі, оскільки обидва мають свою харчову цінність та використання. Бульби картоплі класифікуються в харчовій групі, що забезпечує крохмаль, і найбільш чітко видно, що багато людей використовують солодку картоплю на сніданок замість рису, локшини, фо, оскільки вона забезпечує організм великою кількістю цукру та крохмалю.

Листя батату належить до групи листових овочів, це продукт, який використовується для приготування таких страв, як супи, варені, смажені страви, і містить багато поживних речовин, корисних для здоров'я.

Багато людей задаються питанням, що краще: бульби чи листя батату. (Ілюстративне фото)

Дослідження показують, що листя солодкої картоплі багате на вітамін B2, клітковину, вітамін B6, вітамін C, антиоксиданти, а також очищає травну систему, допомагаючи охолоджуватися, виводити токсини та ефективно знижувати рівень жиру в крові. Зокрема, листя солодкої картоплі містить флавоноїди, які сприяють засвоєнню глюкози в периферичних тканинах та посилюють секрецію інсуліну, допомагаючи запобігти діабету.

Якщо у нас є гарантоване джерело овочів, нам слід регулярно їх вживати, поєднуючи з іншими овочами, щоб урізноманітнити наші страви. Крім того, листя батату дуже швидко гниє, тому його потрібно виймати після приготування, щоб зберегти вітаміни та мінерали.

Солодка картопля багата на крохмаль, клітковину, вітаміни та мінерали, а також містить багато антиоксидантів, які допомагають захистити організм, але не слід їсти багато за один раз або їсти безперервно. Причина полягає в тому, що вона може підвищити рівень цукру в крові через високий вміст крохмалю.

Хоча листя солодкої картоплі має багато поживних речовин, не всім його слід вживати. Деяким людям слід обмежити його вживання, наприклад, людям з діареєю, гастритом через надлишок шлункового соку, низьким рівнем цукру в крові та людям з каменями в нирках. Якщо ви хочете їсти листя солодкої картоплі як проносне, вам слід їсти свіже, варене листя солодкої картоплі. Не їжте сире листя солодкої картоплі, оскільки це викличе запор.

TS. WORD (В'єтнамська асоціація харчування)

Джерело