Який колір солодкої картоплі найкорисніший?

Харчова цінність

Солодка картопля – це здорове джерело складних вуглеводів, що забезпечує енергією, необхідною для належного функціонування клітин. За даними Міністерства сільського господарства США, варена солодка картопля середнього розміру містить 23,6 г вуглеводів (8% добової норми), 103 калорії та не містить жиру та холестерину.

Картопля також містить значну кількість клітковини, яка допомагає травній системі добре функціонувати та запобігає запорам. Картопля містить кілька важливих поживних речовин, включаючи вітаміни A, B та C, а також калій, марганець, магній та мідь.

Середня солодка картопля містить 30,8 г магнію. Згідно з журналом «Журнал харчування» , магній відіграє важливу роль у передачі нервових сигналів та скороченні м’язів, потенційно запобігаючи та лікуючи неврологічні розлади та тривогу.

Солодка картопля буває різних кольорів, кожен з яких має різний смак і текстуру. (Фото: Washington Post)

Різниця між кольорами картоплі

Солодка картопля різного кольору може мати різну текстуру та смак. Наприклад, солодка картопля з помаранчевою м’якоттю солодша та твердіша всередині, тоді як з білою м’якоттю сухіша та блідіша. Фіолетова солодка картопля, родом з Окінави (Японія), швидко стала популярною в інших країнах. Цей вид солодкої картоплі має кремову текстуру, солодкий смак і, як вважається, сприяє довголіттю японців.

Загалом, за даними Livestrong , більшість солодкої картоплі мають подібний рівень вітамінів та мінералів. Тим часом колір м’якоті вказує на походження та вміст антиоксидантів. Солодка картопля з помаранчевою м’якоттю багата на каротиноїди, тоді як та з фіолетовою м’якоттю багата на антоціани. Ці антиоксиданти надають солодкій картоплі її характерного кольору.

Каротиноїди – це жовті та помаранчеві пігменти, які є джерелом вітаміну А, зміцнюють імунну систему, корисні для очей і допомагають запобігти хворобі Лу Геріга (БАС). Найпоширенішими каротиноїдами є бета-каротин, лютеїн, зеаксантин і лікопен.

Антоціани – це природні флавоноїди, що містяться в червоних, фіолетових та синіх фруктах. Згідно з дослідженням, опублікованим у журналі «Journal of Food and Nutrition Research» , антоціани є не лише потужними антиоксидантами, але й мають протизапальну та антибактеріальну дію, а також допомагають запобігти ожирінню, діабету, серцево-судинним захворюванням та раку.

Фіолетова солодка картопля корисна для очей. Фото: Greendna

Дослідження порівнювали вміст антиоксидантів у білій, кремовій та фіолетовій бататній картоплі. Відповідно, фіолетова батат має найвищий рівень антиоксидантів та загальної розчинної клітковини.

Інше дослідження, яке порівнювало батат з білою, жовтою та фіолетовою м’якоттю, підтвердило вищезазначені результати. Висновок, опублікований у журналі «Preventive Nutrition and Food Science» , показав, що всі кольори батату мали подібний вміст поліфенолів, але батат з фіолетовою м’якоттю мав найвищий вміст антиоксиданту антоціанів, тоді як батат з білою м’якоттю мав найнижчий.

Якщо у вас добрий зір, солодка картопля – гарний вибір завдяки високому вмісту вітаміну А. Одна солодка картопля з помаранчевою м’якоттю забезпечує 730% вашої добової потреби у вітаміні А, що може запобігти сухості очей, нічній сліпоті та зменшити ризик очних інфекцій. Солодка картопля з фіолетовою м’якоттю містить антоціан, який може допомогти зберегти здоров’я ваших очей.

Вартість офісних послуг демонструє стрімку тенденцію до зростання.

Джерело: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/khoai-lang-mau-gi-bo-duong-nhat-172240303081715321.htm