Початок бізнесу з чорними равликами.

Дананг – Після багатьох років роботи медсестрою в дерматологічній лікарні пан Тран Ван Зунг звільнився з роботи та повернувся до рідного міста, щоб вирощувати чорних равликів, щоквартально приносячи мільярди донгів доходу.

Рано-вранці першого серпня 38-річний Зунг проїхав на мотоциклі понад 4 км від свого дому в комуні Хоа Фу до своєї равликової ферми в комуні Хоа Кхионг, округ Хоа Ванг. Оскільки його орендована земля розташована поруч з рисовими полями, йому доводиться йти звивистою ґрунтовою дорогою, щоб дістатися до трьох ставків, площа яких становить понад 5000 квадратних метрів.

Засмаглий чоловік прогулювався навколо ставка, час від часу підбираючи кількох равликів, що чіплялися за коріння латаття, щоб перевірити, чи немає у них кишкових захворювань. «Якщо равлики хворі, з ними потрібно негайно розібратися, щоб вони не заразили інших», – пояснив він.

Вказуючи на ставок, повний ряски, він пояснив, що випустив 180 000 дитинчат равликів, щодня годуючи їх 50 кг овочів та фруктів. Через понад три місяці равлики дозрівають і готові до продажу. Якщо в інших ставках равликів мало, торговці скуповують весь ставок, потім зливають воду та збирають равликів. Якщо запасів багато, вони вибирають час годування, щоб спочатку вибрати та купити більших равликів.

Пан Тран Ван Зунг гребе на човні, щоб оглянути свою органічну ферму чорних равликів у комуні Хоа Кхуонг. Фото: Нгуєн Донг

Зунг закінчив Медичний та фармацевтичний коледж (нині Данангський медичний технологічний університет), а потім працював медсестрою в Данангській дерматологічній лікарні. Походячи з фермерської родини, він дивувався, чому золотистий яблучний равлик, дедалі інвазивніший вид, стає менш поширеним, тоді як чорний яблучний равлик, популярний прісноводний равлик у В'єтнамі, відомий своїм солодким, хрустким м'ясом, скорочується. «Чому б не вирощувати чорних яблучних равликів?» — запитав він себе і почав досліджувати цю тему.

У 2019 році Дунг обрав інший шлях – звільнився з роботи в медичній сфері, щоб повернутися до рідного міста та вирощувати чорних равликів. «Професія медсестри була для мене стресовою, а дохід невисоким, тому я вирішив повернутися додому, щоб вирощувати равликів, щоб мати більше часу для своєї родини та зробити свій внесок у створення джерела чистої їжі», – пояснив Дунг.

За підтримки дружини, яка також працює в медицині, та батьків, Зунг позичив капітал, дізнався більше про методи вирощування равликів у деяких фермерів, що вирощують равликів у комуні Хоа Тьєн, і почав вирощувати равликів у ставках, вистелених брезентом. Він отримав десятки мільйонів донгів прибутку з першого врожаю, але пізніше зазнав гіркої поразки, бо «я був надто жадібним і занадто щільно зарибив ставки, що спричинило масову загибель». Після цієї невдачі він вирішив вирощувати равликів у природних земляних ставках.

Пан Дунг із партією зрілих равликів, що чекають на продаж. Фото: Нгуєн Донг

Він орендував три ставки та створив нову екосистему. Дно ставків було поглиблене, додано мінерали, розкидано вапно та залишено сохнути на п'ять днів. Потім він наповнив ставки водою та обробив середній шар, вирощуючи водорості, щоб допомогти фільтрувати воду та забезпечити джерело їжі для равликів. На поверхневому шарі він посадив ряску та водяні лілії, а також збудував шпалеру для гарбузів, щоб забезпечити тінь.

Їжа равликів складається з різних видів водних рослин, овочів, коріння та фруктів. Щодня пан Дунг обходить три ставки, щоб перевірити їх стан та погодувати равликів. Він не збудував будинок на ставках поруч із полями, а натомість встановив камери, щоб постійно все спостерігати.

За словами пана Дунга, найскладнішим аспектом вирощування чорних равликів є стабілізація екосистеми для їхнього росту, причому найбільше занепокоєння викликає ситуація, коли сильні дощі призводять до перевищення рівня pH певного порогу, що призводить до загибелі равликів. Після історичних опадів у жовтні 2022 року в Данангу паводкові води переповнили ставки, внаслідок чого дві третини равликів втекли, а решта поступово загинула через раптову зміну середовища їхнього проживання.

Зібравши викинуті мушлі равликів, пан Зунг знову почав їх вирощувати з нуля, поступово накопичуючи досвід, такий як: щільність посадки не повинна перевищувати 50-70 равликів/м2, а джерело води завжди має бути стабільним і не забрудненим. Оскільки він використовує воду з іригаційних каналів, що течуть з озер Донг Санх і Донг Нге, йому доводиться ретельно запобігати потраплянню води в озера, коли фермери обприскують свої посіви рису пестицидами.

Дорослі чорні равлики, приблизно 30 штук на кілограм, продаються за 80 000-90 000 донгів за кілограм. Фото: Нгуєн Донг

Протягом останніх 10 місяців равликові ферми пана Дунга стабільно працюють, продаючи в середньому десятки тонн равликів кожні три місяці за ціною 80 000-90 000 донгів/кг, що приносить мільярди донгів доходу. Він також продає ікру равликів та племінне поголів'я іншим фермам. Він реінвестує прибуток назад у свої ферми, плануючи розширити їх до одного гектара.

«Я планую виготовляти з равликів такі продукти, як котлети з равликів та копчені равлики, які добре продаватимуться та забезпечуватимуть стабільний дохід», – сказав Дунг. Хоча вирощування равликів часто вимагає від нього перебування на сонці та бруднення рук, це менш стресово, ніж його час роботи медсестрою, і дає йому більше часу для догляду за чотирма дітьми, коли його дружина чергує вночі в лікарні.

Поряд з паном Зунгом, модель вирощування чорних равликів розвивається в окрузі Хоа Ванг з фермами в комунах Хоа Тьєн, Хоа Фонг та Хоа Кхионг, що забезпечує додаткове джерело їжі для закладів харчування та ресторанів туристичного міста.

Нгуєн Донг

Посилання на джерело: https://vnexpress.net/khoi-nghiep-tu-oc-buou-den-4637597.html