«Кулінарна столиця» В'єтнаму

(До Куока) - Кухня Хюе має особливу привабливість як для місцевих, так і для іноземних туристів. Фактично, багато туристів обирають Хюе як місце своєї подорожі, головним чином через бажання досліджувати та насолоджуватися місцевою кухнею.

Країна, де поєднується досконалість.

У 2023 році Taste Atlas, веб-сайт, що спеціалізується на всесвітньо відомій кухні, поставив місто Хюе на 28-ме місце серед 100 міст з найкращою їжею у світі. Кухня Хюе отримала оцінку 4,56/5 від міжнародних експертів та відвідувачів. Серед найвідоміших страв, що згадуються, є: яловичий суп з локшиною (bun bo), пельмені з тапіоки (banh bot loc), рис з молюсками (com hen), смажені свинячі шашлички (nem lui), солодкі супи (che), парові рисові коржики (banh nam), пельмені з клейким рисом (banh phu the) та ферментовані креветки (tom chua).

Кулінарний художник Тон Ну Тхі Ха зазначає, що Хюе — це край, де кулінарна майстерність «сходиться» та «розповсюджується». Багато факторів сприяють унікальним характеристикам та цінності кухні Хюе. До них належать природні умови, топографія та багатий екологічний ландшафт. Крім того, Хюе колись був столицею династії Нгуєн. З перших днів своєї імперії в Хюе сходилися страви з багатьох регіонів разом із досвідченими кухарями з півночі на південь. Ця земля також була буддійською столицею Данг Чонг, що призвело до різноманітної та самобутньої системи вегетаріанських страв.

Загалом, кухня Хюе зосереджена на трьох основних категоріях: королівська кухня, народна кухня та вегетаріанська кухня. З понад 3000 страв по всій країні на Хюе припадає понад половина, приблизно 1700. Окрім кількості та самобутньої якості, кухня Хюе також охоплює мистецтво приготування, оформлення та подання страв, а також соціальний та церемоніальний характер культури харчування Хюе. Жителі Хюе сприймають кухню не лише через біологічне відчуття, а й через нюх, зір і навіть слух. Це сприяло створенню унікального кулінарного бренду для Хюе.

Підвищення статусу кухні Хюе.

В останні роки Хюе впровадив стратегічні заходи для зміцнення своєї репутації та підтвердження професіоналізму кухні Хюе в рамках проекту «Хюе — Кулінарна столиця». Якщо Хюе приєднається до UCCN (Міського кулінарного інноваційного центру), то матиме можливості отримати доступ, співпрацювати та ділитися досвідом з іншими містами кулінарних інновацій. Зокрема, він зможе використовувати свій бренд для просування та використання потенціалу в цій галузі.

За словами доктора Нгуєн Тхі Там Ханя з філії В'єтнамського національного інституту культури та мистецтв у місті Хюе, кожне місто, яке бере участь у кулінарній мережі UCCN, має свої переваги, унікальні кулінарні цінності, а також методи та плани їх ефективного просування. Хюе може засвоїти цінні уроки у цих міст.

Зокрема, населеним пунктам необхідно розглядати кухню як вирішальний фактор економічного розвитку. Для створення бренду слід обрати найвиразніші елементи їхньої кулінарної спадщини. Створення кулінарного бренду – це, по суті, створення бренду для міста. Посилення просування, створення бренду міста та пошук можливостей для співпраці можна реалізувати через фестивалі їжі. Крім того, слід приділяти увагу освіті та навчанню в кулінарній галузі. Акцент слід зробити на збереженні місцевої традиційної кухні. Слід просувати ініціативи щодо сталого розвитку місцевої кухні, засновані на громаді та для громади.

Тому доктор Нгуєн Тхі Там Хан вважає, що перетворення Хюе на креативне кулінарне місто є необхідним, а критерії UCCN, а також досвід міст, що беруть участь у мережі, є важливими основами, які допоможуть Хюе ефективно, оптимально та стало використовувати свою унікальну та багату кулінарну спадщину.

Згідно з планом, Департамент культури та спорту є постійним агентством, яке відповідає за координацію з відповідними підрозділами для створення досьє відповідно до правил, забезпечення якості та розробку дорожньої карти для подання до ЮНЕСКО у 2025 році. Успішна реалізація цього проекту допоможе Хюе відкрити багато можливостей для розвитку місцевої культурної індустрії.

Нещодавно Національні збори ухвалили резолюцію, яка з 1 січня 2025 року закріплює статус міста Хюе за централізовано керованим містом. Це історично значуща подія, яка робить Хюе першим містом культурної спадщини В'єтнаму. Це не лише створює культурно сильне місто, але й створює імпульс для розвитку регіону та країни. Таким чином, перетворення Хюе на місто кулінарних інновацій сприятиме утвердженню та підвищенню цінності бренду «Хюе — Кулінарна столиця», підвищуючи позиції місцевості на світовій кулінарній карті. Це також забезпечує основу для громад Хюе для дослідження та розробки динамічних і креативних моделей виробництва, бізнесу та послуг, пов'язаних з кулінарною спадщиною Хюе, сприяючи сталому економічному та туристичному розвитку, а також просуваючи імідж першого міста культурної спадщини В'єтнаму у світі.

Джерело: https://toquoc.vn/hue-kinh-do-am-thuc-viet-nam-20250126091127989.htm