Бананове листя в сезон на Тет (в'єтнамський місячний Новий рік).

З наближенням Тет, від мирних сільських ринків до гамірних міських ринків, яскрава зелень бананового листя є звичним явищем. Бананове листя є незамінним інгредієнтом для загортання баньчунг – традиційного пирога на Новий рік за місячним календарем.

Листя донга має довгі, широкі, тонкі, але міцні лопаті. Після приготування бань чунг (в'єтнамський рисовий коржик), загорнутий у листя донга, зберігає свій природний зелений колір, що робить його візуально привабливим та зберігає його характерний аромат.

Листя донг продається на ринку Лай донг в районі Тан Сон з початку дванадцятого місяця за місячним календарем.

Приблизно в середині грудня, коли починають розпускатися бруньки на абрикосах та персиках, справді починається збір листя донг на Тет (В'єтнамський місячний Новий рік). Листя донг перевозять вантажівками в різні місця. Листя донг зазвичай росте у вологих місцях, особливо біля струмків та під лісовими пологами. Чим вища вологість, тим зеленіше та більше листя. Тому в гірських районах провінції, таких як Тханьшон, Таншон та Єнлап, люди зазвичай збирають листя донг, що росте в лісі або на схилах пагорбів. Після збору листя сортують за розміром, від великого до малого, потім збирають та транспортують дрібним торговцям або продають окремим покупцям.

На ринках куточок, прикрашений яскравою зеленню бананового листя, додає святкової атмосфери весни. На ринку Лай Донг в районі Тан Сон люди продають бананове листя з початку дванадцятого місячного місяця. Пані Дінь Тхі Ха з району Чієнг 1, комуна Лай Донг, розв'язуючи в'язки листя та консультуючи покупців, сказала спритними руками: «Банани рясно ростуть у вологих районах, під пологом лісу, особливо вздовж невеликих струмків. Моя основна робота — сільське господарство, але в період перед Тетом я використовую цей час, щоб піти до лісу, слідуючи струмками та водними каналами, щоб знайти бананове листя. Приблизно 20-го числа дванадцятого місячного місяця дрібне листя продається приблизно за 35 000 донгів за 100 листків; велике листя — приблизно за 50 000 донгів за 100 листків, а ціна зазвичай вища ближче до Тету».

Листя донг використовується для загортання баньчунгів (в'єтнамських рисових коржів).

- Загортання бань чунг (традиційних в'єтнамських рисових коржів) на підприємстві Чін Ань, комуна Хунг В'єт, район Кам Кхе.

Окрім збору листя дикого донга, люди також використовують ділянки поблизу ставків, уздовж річок та в садах для його вирощування. Зазвичай листя донга продається переважно підприємствам, що спеціалізуються на загортанні баньчунг (в'єтнамських рисових коржів). Однак під час Тет (В'єтнамського Нового року) попит на листя донга значно зростає, оскільки багато сімей самі виготовляють баньчунг, щоб піднести його своїм предкам. Листя донга можна збирати цілий рік, але під час Тет ціна висока, а попит на ринку високий. Тому приблизно у вересні люди перестають зрізати листя та зосереджуються на догляді за рослинами, щоб вони мали велике, красиве листя, яке задовольнятиме потреби людей під час Місячного Нового року.

Мешканці комуни Као Са, району Лам Тхао, збирають листя донг для постачання на ринок Тет.

Біля високих, зарослих дерев касії, що закривають голову, пані К'єу Тхі Ту з 11-ї зони комуни Као Са району Лам Тхао поспішно зібрала листя, щоб доставити його на завод, де виготовляють баньчунг (традиційні в'єтнамські рисові коржики). Вона сказала: «Знаючи, що дерева касії полюбляють високу вологість, я посадила близько 1 сао (приблизно 1000 квадратних метрів) листя касії біля ставка та в кутку свого саду. Рослини енергійно гілкуються, щороку випускаючи десятки листяних гілок, кожна з яких дає 5-6 листків. Після зрізання та зв'язування листя його можна зберігати в тінистому місці до місяця, тому я почала збирати та продавати його з 15-го дня 12-го місячного місяця».

Приготування гарного, ідеально квадратного рисового коржика – досить складний процес, який включає багато кроків, починаючи з вибору бананового листя. Аромат листя, змішаний з клейким рисом, машем та свининою під час приготування рисового коржика, пробуджує всю кухню, створюючи тепле та затишне відчуття з наближенням Тет. У сучасному суспільстві існує багато пакувальних матеріалів, але жоден з них не може замінити цей особливий тип листя для обгортання рисових коржиків.

Нгуєн Хюе

Джерело: https://baophutho.vn/la-dong-vao-vu-tet-226382.htm