Донг йде в сезон Тет

Напередодні Тет, від мирних сільських ринків до гамірних міських ринків, присутня пишна зелень пучків листя донг. Листя донг є незамінним інгредієнтом для загортання бань чунг – традиційного пирога під час традиційного свята Тет.

Листя донга має довгі та широкі лопаті, тонкі, але міцні. Бань чунг, загорнутий у листя донга, після варіння має природний зелений колір, є красивим і зберігає свій характерний аромат.

Листя донг продається на ринку Лай Донг у районі Тан Сон з початку грудня.

В середині грудня, коли абрикосові та персикові дерева розпускаються бруньки, саме тоді починається справжній сезон листя тет дон. Листя донга перевозять вантажівками туди-сюди. Листя донга зазвичай росте у вологих місцях, особливо біля струмків, під пологом лісу, чим вища вологість, тим зеленіше та більше листя донга, тому в гірських районах провінції, таких як Тханьшон, Таншон, Єнлап... люди часто беруть донг, що росте в лісі або на пагорбах. Коли листя донга зрізають, його класифікують за розміром від великого до малого, а потім купують та транспортують дрібним торговцям або продають роздрібним торговцям.

На ринках куточок зеленого листя донга сприяє аромату та кольору весни. На ринку Лай Донг, район Тан Сон, з початку грудня люди почали продавати листя донга. Пані Дінь Тхі Ха, район Чіенг 1, комуна Лай Донг, спритно розв'язуючи пучок листя донга, щоб порадити покупцям, сказала: «Листя донга багато росте у вологих районах, під пологом лісу, особливо вздовж невеликих струмків. Моя основна робота — фермерство, поблизу Тета я користуюся нагодою, щоб піти до лісу, просто слідую вздовж струмків і струмків, щоб знайти листя донга. Приблизно 20 грудня дрібне листя продається приблизно за 35 000 донгів/100 листків; велике листя коштує близько 50 000 донгів/100 листків, і зазвичай ціна поблизу Тета вища».

Листя донга використовується для загортання баньчунгу.

- Обгортання Banh Chung на підприємстві Chinh Anh, комуна Hung Viet, район Cam Khe

Поряд зі збором касави, доступної в природі, люди також використовують ділянки поблизу ставків, берегів річок та городніх угідь для вирощування касави. Зазвичай листя касави продається переважно підприємствам, що спеціалізуються на загортанні баньчунгу. Однак під час Тет попит на листя касави значно зростає, коли багато сімей самі загортають баньчунг, щоб поклонитися своїм предкам. Листя касави збирають цілий рік, але під час Тет ціна висока, як і ринковий попит, тому приблизно у вересні люди припиняють рубати та доглядають за деревами, щоб листя було великим і красивим, щоб задовольнити потреби людей під час Місячного Нового року.

Мешканці комуни Као Са, району Лам Тхао, збирають листя донг для обслуговування ринку Тет.

Біля високих кущів касави, що закривають голови людей, які поспішно збирають листя, щоб доставити його на завод для пакування баньчунг, пані К'єу Тхі Ту (зона 11, комуна Као Са, район Лам Тхао) сказала: «Знаючи, що рослини касави полюбляють високу вологість, я посадила близько 1 сао листя касави біля берега ставка, в кутку саду. Дерево має міцні гілки, щороку воно може дати десятки гілок, кожна гілка може дати 5-6 листків. Після того, як я зрізала їх, зв'язала та залишила в прохолодному, тінистому місці, листя може простояти цілий місяць, тому з повного місяця в грудні я почала їх зрізати та продавати».

Приготування гарного квадратного торта – це справжній подвиг, який проходить багато етапів, починаючи з вибору листя донг. Аромат листя змішується з клейким рисом, зеленою квасолею та свининою, коли вариться баньчунг, пробуджуючи всю кухню, створюючи відчуття тепла та близькості, коли настає Тет. У сучасному суспільстві існує багато видів пакувальних матеріалів, але вони все ще не можуть замінити цей особливий тип листя в обгортці баньчунгу.

Нгуєн Хюе

Джерело: https://baophutho.vn/la-dong-vao-vu-tet-226382.htm