Унікальний та смачний салат з коричневого коренеплоду народу Муонг.

Протягом поколінь народ муонг у гірських районах Тханьшон і Таншон був глибоко пов'язаний з природою. Їхній спосіб життя на гірських схилах, поблизу невеликих річок і струмків, вирощування рису в низинних районах біля підніжжя гір, полювання та збиральництво в лісах, а також ловля креветок і риби в струмках і річках... забезпечували їх рясною та легкодоступною сировиною для приготування їжі в горах і лісах.

Коричнева бульба дуже ефективно видаляє рибні запахи і часто використовується народом муонг для приготування м'ясних та рибних салатів.

У багатому кулінарному репертуарі народу Муонг, окрім їхньої переваги до страв з кислим та гірким смаком, таких як маринований шалот; мариноване листя касави; гіркі пагони бамбука; листя, квіти та фрукти папайї; плямисті овочі... люди тут також віддають перевагу дуже особливому виду бульб з терпким смаком, а саме коричневій бульбі.

Коричнева бульба — це витка рослина, бульба якої росте над землею. Її м’якоть червона або жовта, а зовнішня шкірка коричнева та шорстка. Вона дуже ефективно видаляє рибні запахи та допомагає їжі зберігати свою первісну солодкість. З цієї причини народ муонг часто обирає цю бульбу для приготування м’ясних та рибних салатів.

Рибний салат з коричневими бульбами - одна з унікальних страв народу мионг з Фу Тхо .

Пан Ха Ван Куанг із Зони 7, комуни Кіет Сон, округу Тан Сон, сказав: «Для приготування салату з коричневого коренеплоду ми готуємо рівно стільки інгредієнтів, скільки потрібно, залежно від кількості людей, які їдять. Для свинини ми обираємо дикого кабана вільного вигулу, а для струмкової риби – білу рибу або бичка; ретельно миємо їх і нарізаємо шматочками приблизно 3-4 см. Для свинини ми злегка обсмажуємо шкіру на вогні, щоб вона стала сухою, хрусткою та ароматною. Коричневе коріння очищають, миють, нарізають і розтирають до однорідної маси. Після підготовки інгредієнтів їх кладуть у велику миску та ретельно перемішують. Щоб страва була ароматною та смачною, ми, народ Муонг, ретельно відбираємо спеції, зокрема: сіль, глутамат натрію, насіння дой, часник, листя лайма, листя міо, листя ньой та ферментовану рисову пасту...»

Народ муонг часто їсть салат з коричневого коренеплоду з ферментованою рисовою пастою. Ферментовану рисову пасту дрібно подрібнюють і варять на повільному вогні, доки вона не стане не надто водянистою, а коли вона закипить, вона досягне потрібної консистенції. Залежно від уподобань, відвідувачі можуть їсти салат з коричневого коренеплоду з різним листям (наприклад, листям інжиру, абрикоса або інжиру...); солодкість м'яса, злегка терпкий смак коричневого коренеплоду в поєднанні з кислинкою ферментованої рисової пасти створюють унікальний, насичений і вершковий смак.

Салат з коричневого м'яса та риби часто подають на круглій тарілці, вистеленій банановим листям, разом з іншими стравами зі свинини, такими як варені кишки, серце та печінка; смажена свинина, свинячі котлети, загорнуті в листя помело; варена свинина тощо, з особливих випадків, таких як фестивалі, новорічні святкування, весілля та новосілля. Для народу Мионг кожна страва на традиційному святковому столі має свої унікальні характеристики, що втілюють прихильність громади до землі, неба, лісу та гір... а салат з коричневого м'яса також є відмінною кулінарною особливістю, тісно пов'язаною зі звичаями та способом життя народу Мионг у Фу Тхо.

Сьогодні, завдяки розвитку громадського туризму , унікальна кулінарна культура народу Мионг у Фу Тхо також широко відома та користується популярністю серед туристів з усього світу; тим самим це сприяє збереженню та поширенню краси кулінарної культури етнічних меншин, створюючи родзинку громадського туризму в регіоні Центрального нагір'я.

У цю пору року, з огляду на прохолодну погоду, народ муонг у високогір'ях Тхань Сон і Тан Сон досі жартома каже, що страва з невеликою кількістю м'яса, рибного салату з коричневими бульбами, банки кукурудзяного вина та миски гарячого рису настільки смачна, що ви забудете дорогу додому!

Ровесник

Джерело: https://baophutho.vn/la-mieng-nom-cu-nau-nguoi-muong-217709.htm