Села рисових коржів у провінції Нгеан палають пожежами всю ніч.

TPO – З наближенням Тет, село Вінь Хоа (комуна Єн Тхань, провінція Нге Ан), відоме своїми баньчунгами (традиційними в'єтнамськими рисовими коржиками), вирує життям у пік сезону. З раннього ранку до пізньої ночі горять десятки печей, а тисячі акуратно загорнутих баньчунгів перевозяться вантажівками по всіх куточках країни.

У Нгеані , коли люди згадують бань чунг (традиційний в'єтнамський рисовий пиріг), вони одразу ж думають про село Вінь Хоа – село з майже 80-річною історією, пов'язаною з цим ремеслом. У дні перед Тетом (місячним Новим роком) усі виробничі приміщення освітлюються з самого світанку, а робітники старанно миють листя та загортають пиріжки, щоб вчасно виконувати замовлення клієнтів.

Пані Нгуєн Тхі Нхуонг (58 років) – власниця бізнесу з виробництва бань чунг (в’єтнамських рисових коржів) – розповіла, що її родина займається цим бізнесом вже чотири покоління, від прадіда, бабусі й дідуся до неї та її чоловіка, а тепер цю традицію продовжує її донька.

«Наше село випікає тістечка цілий рік, але в невеликих кількостях. Сезон місячного Нового року — найбільший у році. Замовлення збільшуються в багато разів, і в деякі дні ми працюємо з ранку до пізньої ночі, без жодної хвилини відпочинку», — поділилася пані Нхуонг.

Пані Ле Тхі К'єу Мі (дочка пані Нхионг) розповіла, що для забезпечення якості на підприємстві її родини кожній людині призначається певне завдання або етап виробничої лінії. Зокрема, одні люди миють листя, інші готують клейкий рис, деякі спеціалізуються на загортанні коржів, а інші відповідають за їх варіння.

Перед тим, як загортати коржі, листя миють і зціджують.

Усі інгредієнти готуються заздалегідь, тому лише за кілька хвилин пані К’єу Мі може загорнути баньчун (в’єтнамський рисовий коржик). «У дні пік я загортаю понад 1000 коржиків. Роблячи це так часто, стаєш вправним», – сказала пані К’єу Мі. Хоча вона багато продає, загортання коржиків – це важка робота; тривале сидіння викликає біль у спині, а прийоми їжі часто нерегулярні.

Неподалік, у районі Хань Чау, де виготовляють липкі рисові тістечка (bánh chưng), не менш жваво. Пан Чан Куок Хань (54 роки) розповів, що для обслуговування ринку Тет цього року його родина імпортувала понад 50 000 бананового листя для загортання тістечок. Щоб вчасно виконувати замовлення, пану Ханю довелося найняти ще чотирьох сезонних робітників для допомоги в роботі.

«Зараз ми не приймаємо нових замовлень; ми просто зосереджуємося на виконанні існуючих замовлень клієнтів. Якби ми працювали безперервно, нам довелося б закінчити до 28-го числа Тет, перш ніж робити перерву», – сказав Ханх.

«Щодня я прокидаюся о 6-й ранку та загортаю тістечка до 8-ї вечора, в середньому роблячи близько 1200-1400 тістечок на день. Це виснажливо, але весело. Кожен тістечко – це частина Тет (в'єтнамського Нового року), яку розсилають у всі куточки світу», – сказав Ле Тхань Бінь, давній пакувальник тістечок у селі Вінь Хоа.

За словами місцевих жителів, успіх відомого своїм смачним баньчунгом (в'єтнамським рисовим коржиком) з Вінь Хоа зумовлений ретельним відбором інгредієнтів: товстим зеленим листям донг, ароматним рисом, м'якими бобами мунг та свіжою свининою, приправленою саме так. Від загортання та оформлення коржиків до додавання води та контролю температури – все ретельно продумано. Кожна родина має свій секретний рецепт, що створює унікальний та неповторний смак.

Завдяки своєму особливому смаку, рисовий пиріг Вінь Хоа тепер подають не лише в межах комуни та провінції, а й перевозять пасажирськими автобусами та вантажівками аж до півдня та півночі В'єтнаму…

Джерело: https://tienphong.vn/lang-banh-chung-xu-nghe-do-lua-xuyen-dem-post1820682.tpo