Новий перець чилі встановив рекорд як найгостріший у світі.

У США організація «Книга рекордів Гіннеса » визнала Pepper X найгострішим перцем чилі у світі, перевершивши попередній рекорд гостроти, встановлений Carolina Reaper.

Інтенсивний гострий смак Pepper X може тривати годинами. Фото: USA Today — Інтенсивний гострий смак Pepper X може тривати годинами. Фото: *USA Today*

Середній рівень гостроти перцю Pepper X становить 2,69 мільйона SHU (одиниць тепла Сковілла). За шкалою SHU 0 означає м’якість, тоді як звичайний перець халапеньйо має рівень гостроти близько 5000 SHU. Для порівняння, перцевий балончик, що використовується для самооборони, досягає 1,6 мільйона SHU, повідомляє Popular Science 17 жовтня.

Університет Вінтропа в Південній Кароліні розрахував шкалу Скобілла, використовуючи зразки, зібрані протягом останніх чотирьох років. Перець X має жовтувато-зелений колір з численними борозенками та виступами вздовж тіла. За словами п'яти сміливців, які спробували його їсти, перець X має смак землі після того, як початкове відчуття печіння вщухає.

Цей перець чилі побив 10-річний рекорд сорту Carolina Reaper з 1,64 мільйона SHU, але обидва перці були створені одним експертом з чилі для посилення гостроти. Ед Каррі є засновником компанії з виробництва чилі Puckerbutt. Він почав розробляти Pepper X після того, як Carolina Reaper вперше встановив рекорд у 2013 році.

Під час створення нового сорту перцю чилі потрібно кілька років, щоб бажані ознаки проявилися шляхом селекції. Гібридним перцям потрібно близько 10 поколінь, щоб стабілізуватися з передбачуваними ознаками та стабільним плодоношенням. Pepper X – це гібрид сорту Carolina Reaper та перцю чилі, про який Каррі не розповідав. Його метою було створити надзвичайно гострий перець з низькою солодкістю. Гострота Pepper X навіть змусила таких експертів, як Каррі, здригатися від болю.

«Я відчував печіння протягом 3,5 годин. Потім почалися судоми. Судоми були жахливі. Мені довелося приблизно годину притулятися до мармурової стіни від болю, стогнучи», – поділилася Каррі.

Хімічна речовина в перці чилі, яка називається капсаїцин, відповідає за відчуття печіння, яке ви відчуваєте під час вживання таких перців, як Carolina Reaper або Pepper X. Люди та інші ссавці сприймають капсаїцин як загрозу, коли його вживають. Це викликає відчуття печіння по всьому тілу.

За словами епідеміолога Пола Д. Террі з Університету Теннессі, короткострокові наслідки вживання надзвичайно гострої їжі варіюються від насолоди печінням до більш неприємного відчуття поколювання на губах, язиці та в роті. Гостра їжа також викликає шлунково-кишковий дискомфорт, головний біль та блювоту. Тому тим, хто зазнав таких наслідків, слід уникати її вживання. Каррі поділився створеним ним перцем чилі з медичними працівниками, сподіваючись, що вони зможуть використовувати його для відкриття нових методів лікування захворювань або допомоги людям із хронічним болем.

Ан Ханг (за даними Popular Science )

Посилання на джерело