Під час цієї ділової поїздки на південь ми з другом насолоджувалися місцевою кухнею на березі річки, коли раптом почули тужливий жіночий крик: «Бань бео, хтось хоче бань бео?» Піднявши очі, ми побачили жінку років шістдесяти з кошиком продуктів. Цей образ нагадав мені мою матір.
Я виріс у бідній сільській місцевості округу Фонг Дьєн. Усі мої витрати на освіту залежали від фермерської роботи мого батька та продажу рисових коржиків моєю матір'ю. Минуло вже близько двадцяти років, але я досі пам'ятаю вигнуту жердинку моєї матері; я пам'ятаю, як її тонкий голосок, що вигукував: «Хтось хоче рисових коржиків?», лунав вулицями та провулками села. Мамині руки спритно викладали коржики по колу на тарілці, рівномірно розподіляли по них олію з зеленої цибулі, посипали сушеними креветками та шкварками зі свинини, поливали рибним соусом...
На моїх спогадах, незалежно від погоди, моя мати щодня одягала свою поношену традиційну в'єтнамську блузку, вицвілий конічний капелюх і у призначений час закидала на плече кошик із рисовими коржиками та блукала кожною дорогою. У дощові чи повільні дні мати залишалася й продавала до сутінків, перш ніж повернутися додому.
Моя мама часто жартувала: «Іноді мені хочеться перестати продавати, прибуток невеликий, але якщо я перестану, що ми будемо їсти, де ми візьмемо гроші, щоб оплатити навчання моїх дітей у школі? Що ж, я звикла до труднощів і боротьби життя. Вам, дітям, слід зосередитися на наполегливому навчанні, щоб потім знайти хорошу роботу та заробляти на життя».
Найбільше я люблю літо, бо в мене немає додаткових занять. Ми з сестрами часто допомагаємо мамі готувати рисові коржики, щоб ми могли насолоджуватися ними щойно вийнятими з печі, ще гарячими. Щоб приготувати смачні рисові коржики, потрібно вибрати ароматний, клейкий рис, ретельно промити його та замочити у воді на багато годин. Потім його перемелюють на дрібне борошно, змішують з водою, щоб утворилося рідке тісто, але воно все одно має певну клейкість.
Моя мама насипала борошно в маленькі миски та готувала їх на пару. Як тільки коржі були випечені, вона починала готувати начинку. Начинка складалася зі смаженої цибулі-шалот, варених та очищених креветок, розім’ятих, а потім обсмажених на сковороді, доки креветки не стали гладкими та золотисто-коричневими; та свинячого жиру, нарізаного дрібними кубиками, а потім обсмаженого до хрусткої скоринки.
Рибний соус також є однією з основних приправ до бань бео (парених рисових коржів). Трохи цукру та кілька скибочок чилі утворюють солодкий та гострий рибний соус. Після того, як бань бео приготується, додайте трохи сушених креветок, смаженої свинини та трохи смаженої цибулі, потім влийте рибний соус, щоб створити привабливу страву. Білий колір рисового борошна, жовтий колір сушених креветок та смаженої свинини, зелений колір зеленої цибулі та червоний колір стиглого перцю чилі створюють сільський, але ароматний бань бео. Завдяки цьому кіоску з бань бео ми з сестрами змогли отримати належну освіту та знайти стабільну роботу.
Моя мама вже стара, і вона більше не носить свій кошик із рисовими коржиками вулицями. Сьогодні я випадково зустрів продавця рисових коржиків у віддаленому місці, що нагадало мені про труднощі, які пережила моя сім'я, і змусило мене ще більше цінувати все, що моя мама зробила для мене.
Джерело
Коментар (0)