Яєчна шкаралупа може виглядати твердою та чистою, але насправді вона являє собою пористу мембрану, яка може містити бруд, куряче пір'я та навіть фекалії. Ці домішки створюють сприятливе середовище для розмноження бактерій, повідомляє The Indian Express .
Доктор Анджана Калія, дієтолог з Індії, каже, що миття яєць, куплених на ринку, є надзвичайно важливим, оскільки більшість із цих яєць не миються після збору врожаю.
Якщо шкірку не помити, бактерії, що прилипли до неї, можуть проникнути всередину або поширитися на руки, посуд та їжу під час обробки.
Під час розбивання яйця шкаралупа безпосередньо контактує з жовтком. Якщо поверхня шкаралупи містить бактерії, вони можуть потрапити в їжу через ваші руки або столові прибори.
Багато людей мають звичку купувати яйця на ринку та одразу готувати їх, не миючи.
Фото: ШІ
Небезпечні бактерії на яєчній шкаралупі
За словами доктора Калії, деякі види бактерій, які зазвичай зустрічаються на неочищених яєчних шкаралупах, включають сальмонеллу, кишкову паличку та кампілобактер. Ці бактерії можуть спричинити харчове отруєння, якщо потрапляють в організм. Зазвичай вони з'являються через контакт яєць з фекаліями, соломою або брудними гніздовими ящиками під час збору та транспортування.
Коли ці патогени контактують з яєчними жовтками або поверхнями для приготування їжі, вони можуть викликати такі симптоми, як біль у животі, діарея, нудота або лихоманка.
Ці симптоми зазвичай з’являються через кілька годин або день після вживання забрудненої їжі. Тому лікарі наголошують, що миття яєць та дотримання гігієни під час приготування є вирішальними кроками для захисту здоров’я.
Яйця з супермаркетів безпечніші за ринкові.
Доктор Калія сказав, що упаковані яйця, що продаються в супермаркетах, зазвичай ретельно обробляються перед тим, як потрапити на ринок.
Їх миють, дезінфікують та сортують відповідно до стандартів, а потім зберігають за відповідної температури, щоб обмежити ріст бактерій.
І навпаки, яйця, куплені на традиційних ринках, хоча й потенційно свіжіші, становлять більше ризиків. Більшість цих яєць не миються та часто зберігаються при кімнатній температурі, що створює умови, сприятливі для росту бактерій.
Якщо ви використовуєте яйця, придбані у фермера або на ринку, ретельно промийте кожне яйце під проточною водою та висушіть його перед зберіганням або приготуванням.
Дотримуйтесь гігієни під час приготування їжі.
Окрім миття яєць, господиням також слід звернути увагу на процес їх приготування. Таке посуд, як обробні дошки, ножі та миски, що використовуються для сирих яєць, слід ретельно мити гарячою водою з милом перед використанням для інших страв. Руки слід ретельно мити з милом після контакту зі сирими яйцями, щоб уникнути перехресного забруднення.
Для страв з яєць краще ретельно проварити яйця, а не їсти їх рідкими або сирими. Якщо ви зберігаєте яйця, тримайте їх у холодильнику за температури близько 4°C та використайте протягом 3 тижнів, щоб забезпечити їх якість.
Джерело: https://thanhnien.vn/ly-do-ban-nen-rua-trung-truoc-khi-che-bien-185251109152636801.htm
Коментар (0)