Солодовий сироп стикається зі спогадами.

Спочатку дозвольте мені пояснити назву «солодовий сироп». За словами когось із села, де традиційно виготовляють солодовий сироп, рецепт передав китаєць. Спочатку я був наполовину скептично налаштований, наполовину вірив. Але, перевіривши словник, я виявив, що слово «солодовий сироп» є метафорою для інгредієнтів цієї страви: пророщеного рису та звичайного рису (нині клейкого рису). Звідси також походить назва цієї фірмової страви.

Я не знаю деталей солодування, лише основи: проростити рис приблизно на 5 см завглибшки, потім висушити його, а потім перемелити на порошок. Клейкий рис варять і змішують з порошком пророщеного рису, потім змішують з водою і знову залишають бродити. Нарешті, рідину віджимають, і суміш варять, поки вона не загусне.

Солодовий сироп найкраще їсти з рисовими крекерами.

Коли я почув, як письменник Нгуєн Нят Ань розповідає про радощі свого дитинства, мої власні спогади раптом стали солодкими, як солодові цукерки.

Коли я був дитиною, я жив у сільській місцевості. Тоді різноманітність солодощів та снеків не була такою великою, як зараз, а імпортні товари були ще рідкіснішими. Моя бабуся часто купувала мені солодовий сироп «Thien But» (відомий бренд солодового сиропу в Куангнгай ). У той час солодовий сироп розфасовували в банки з-під згущеного молока з бляшаними кришками, зробленими з перероблених банок з-під напоїв «пташиних гнізд».

Тримаючи палички для їжі та вичерпуючи солодовий сироп з банки, я наповнював своє серце радістю. Я із задоволенням їв солодовий сироп паличками, ніби їв льодяник, про який завжди мріяв. Їсти солодовий сироп довелося чимало паличок у моєму домі. Бо, вичерпуючи сироп, я часто встромляв їх глибоко в банку і міцно тримався, тому часто ламав палички. Щоразу, коли це траплялося, мені доводилося просити допомоги у бабусі. Вона допомагала мені діставати зламані палички, а потім готувала мені «дитячу страву»: рисові крекери з солодовим сиропом.

Я згадав про це, і письменник Нгуєн Нят Ань кивнув на знак згоди. Солодовий сироп потрібно їсти з рисовими крекерами, щоб вважатися автентичним, правильним і щоб показати, що людина є знавцем солодового сиропу. Моя бабуся дуже елегантно та акуратно зачерпнула солодовий сироп. За мить можна було побачити блискучі нитки солодового сиропу, тонко розподілені по хрустких золотистих рисових крекерах, немов свіжосплетені шовкові нитки, що все ще лежать на ткацькому верстаті.

Я з нетерпінням чекав цього. Коли вона розламала рисовий папір навпіл, склала його та простягнула мені, моя радість була неперевершеною. Я сидів нерухомо та швидко насолоджувався смаком цих простих ласощів, а мій шлунок аж підстрибнув від хвилювання. Хрусткий, ароматний рисовий папір у поєднанні із солодким смаком солодових цукерок змусив мене забути про тягу до їжі після стояння в продуктовому магазині. Якби додати трохи арахісу, ця закуска з солодового рисового паперу була б такою ж смачною, як кунжутні цукерки або арахісовий крихт.

Оскільки спогади раптово прокинулися, одного дня, повернувшись до Куангнгай, я поспішив до міста, щоб купити банку солодового сиропу. Так я дізнався, що солодовий сироп Куангнгай тепер випускається багатьох марок і різновидів. Є бренд «Thien But», деякі зареєстровані за програмою OCOP (One Commune One Product – Одна комуна, один продукт), деякі продаються в пластикових контейнерах, деякі – у скляних банках… Що ж до мене, то мені довелося знайти той, що продається в банці згущеного молока. Можливо, це було зроблено для того, щоб ідеально відповідати моїм спогадам.

Повернувшись додому, ми з бабусею відкрили банку солодового сиропу. Вона похвалила: «У пекарні використали менше солоду, тому сироп прозорий і солодкий». Потім вона тепло посміхнулася, задумливо дивлячись на банку солодового сиропу. Можливо, як і я, вона згадувала давно минулий час...

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/mach-nha-va-vao-ky-uc-185230902132724466.htm