Поради щодо відмінності чистої шинки від звичайного м'яса

Обирайте шинку з перевіреного закладу

Щоб купити смачну шинку, виготовлену зі стандартного м’яса, перше, на що потрібно звернути увагу, це вибір надійної адреси для придбання шинки. Виробничі потужності з давньою історією, відомою торговою маркою та яким довіряють багато споживачів, часто гарантують якість сировини та процедур обробки. Ці підприємства часто суворо дотримуються стандартів гігієни та безпеки харчових продуктів, використовують свіжі інгредієнти та мають чітке зобов’язання щодо якості продукції.

Простий спосіб визначити надійний заклад – це проконсультуватися з людьми, які купували та використовували цей продукт. Відгуки попередніх клієнтів допоможуть вам легко знайти місце, де продається смачна та якісна шинка.

Ілюстративне фото. (Джерело фото: Інтернет)

Визначте шинку за кольором

Один із простих способів розпізнати добру шинку – це колір продукту. Шинка, виготовлена ​​зі стандартного м’яса, часто має натуральний колір, яскравий, гладкий та рівний. Свіжа та смачна свинина матиме шар шинки яскраво-рожевого кольору, іноді з домішкою слонової кістки. Якщо шинка темно-червона або коричнева, ймовірно, м’ясо було замариновано з кольором або занадто довго зберігалося, що шкідливо для здоров’я.

Зокрема, шинка, виготовлена ​​зі свіжої свинини, не матиме великих жирових прожилок або неприродних червоних смуг. Хороший шматок шинки матиме рівномірний розподіл м’яса та жиру, створюючи гладку текстуру, без грудкувань або розділювальних шарів.

Перевірте аромат шинки

Хороша шинка, виготовлена ​​зі звичайного м’яса, матиме характерний смак, головним чином аромат свіжого м’яса та спецій. При жуванні чиста шинка має солодкий, ароматний смак, м’яка, не залишається в тісті, і не відчувається сухою чи жорсткою.

Якщо ви бачите шинку з сильним, ароматним запахом, вам слід бути обережними, оскільки, ймовірно, шинка була просочена добавками для ароматизації м’яса. Якщо шинка пахне згірклим, несвіжим, листя обгортки сухі, старі, липкі на дотик або має ознаки грибка чи плісняви, ні в якому разі не купуйте її.

Визначте за текстурою шинки

Важливою ознакою для визначення хорошої шинки є її текстура. Шинка, виготовлена ​​зі свіжої свинини, має м’яку, гладку текстуру, але не надто кашоподібну чи надто щільну. Під час розрізання шинки ви побачите, що поверхня шинки має певну еластичність, а не крихкувату. Якщо шинка суха, тверда або крихка, можливо, вона була виготовлена ​​з несвіжого м’яса або занадто довго була заморожена.

Текстура хорошої шинки повинна мати баланс між нежирним м’ясом та жиром. Якщо в шинці забагато жиру, вона буде жирною та загустою. І навпаки, якщо в шинці замало жиру, вона буде сухою та позбавленою природного насиченого смаку.

Тест на еластичність та гнучкість

Шинка, виготовлена ​​зі стандартного м’яса, матиме певну еластичність та гнучкість. Коли ви натискаєте рукою на шинку, вона трохи підстрибує і не буде надто твердою чи надто м’якою. Ця гнучкість допомагає шинці зберігати свою форму, не пом’ятуючись і не ламаючись під час різання. Це дуже важлива характеристика при оцінці шинки, оскільки якщо шинка надто м’яка або надто тверда, це може бути пов’язано з незбалансованим співвідношенням пісного м’яса та жиру або використанням занадто великої кількості добавок.

Під час нарізання ножем він прилипає до поверхні шинки, що ускладнює нарізання, вона не слизька. Шинка виходить пружною та хрусткою, смачною та жирною, з запахом бананового листя... Шинка виглядає гладкою та злегка вологою.

Якщо шинка не має дірок або інших ознак, як зазначено вище, це означає, що шинку змішали з великою кількістю борошна та виготовили з м’яса, яке не відповідає стандартам якості.

Переглянути інгредієнти

Ще один спосіб визначити хорошу шинку – це за інгредієнтами. Шинка, виготовлена ​​зі стандартного м’яса, зазвичай містить основні інгредієнти: свіжу свинину, свинячий жир та натуральні спеції, такі як перець, часник, сіль, цукор, рибний соус. Якщо ви купуєте шинку з додаванням таких інгредієнтів, як бура, барвники або консерванти, дуже ймовірно, що продукт неякісний.

Домашня шинка або ковбаси з авторитетних закладів зазвичай не використовують хімікати, лише традиційні спеції. Занадто багато штучних інгредієнтів є ознакою того, що шинка могла бути виготовлена ​​з неякісних інгредієнтів.

Ціна

Шинка, виготовлена ​​зі звичайного м’яса, не тільки смачна, але й дуже поживна. Свіже м’ясо забезпечить організм усіма необхідними вітамінами та мінералами. Шинка, виготовлена ​​зі свинини, містить білок, вітамін B1, B6 та такі мінерали, як залізо, цинк, що допомагають підтримувати здоров’я та зміцнювати імунну систему.

Якщо шинка занадто дешева, це може бути пов'язано з тим, що якість м'яса не гарантована, або навіть з домішками інгредієнтів невідомого походження. Вибір шинки з закладів з розумними цінами, не надто дешевими порівняно із загальним рівнем, допоможе вам уникнути використання неякісних продуктів.

Як зберегти свинячий рулет

Консервування свинячого рулету без холодильника

Залежно від погодних умов кожного регіону, консервувати можна по-різному.

- Для прохолодного або холодного клімату, як-от на Півночі, потрібно просто загорнути зрізаний кінець шинки, щоб уникнути контакту із зовнішніми бактеріями.

- У регіонах з жарким кліматом цілий рік їжа легко псується, тому, окрім ретельного загортання шинки, слід підготувати хороший холодильник або помістити її в прохолодне місце. Крім того, можна покласти шинку в чисту алюмінієву або нержавіючу сталеву каструлю, щільно накрити кришкою та помістити у велику тазу з холодною водою.

Вищезазначений метод консервування свинячого рулету без холодильника ефективний лише протягом короткого часу (1-2 дні). Найкраще використати його протягом доби, щоб гарантувати якість свинячого рулету!

Зберігати в холодильнику

Завдяки такому способу зберігання шинки в холодильнику ви можете зберігати її приблизно 4-6 днів у холодильнику та приблизно 10-20 днів у морозильній камері.

Перш ніж покласти рулет зі свининою в холодильник, його слід ретельно загорнути в бананове листя або харчову плівку, а потім покласти в холодильник. Це допоможе ковбасі надовго зберегтися смачною, м’якою та вологою, а не сухою.

Оскільки в холодильнику, особливо в прохолодному відділенні, є багато видів бактерій, щоразу, коли ви нарізаєте м’ясний рулет, щоб з’їсти його, потрібно щільно загортати його в харчову плівку, щоб не зіпсувати.

Як використовувати свинячий рулет після охолодження

Для таких видів ковбас, як свиняча ковбаса, яловича ковбаса, смажена ковбаса..., що зберігаються в холодильнику, перед вживанням слід вийняти продукт з холодильника приблизно за 1 годину до вживання. Це зробить ковбасу менш холодною, і водночас вона буде хрусткою та смачнішою під час вживання.

Ще одна порада: інші види ковбас, такі як сальсис, потрібно деякий час тримати в холоді перед вживанням, оскільки це допоможе сальсису стати жорсткішим і хрусткішим. Тому після нарізання сальсису слід негайно покласти його в холодильник ще на 10-15 хвилин, перш ніж виймати його, щоб він виглядав привабливіше!

Джерело: https://kinhtedothi.vn/meo-phan-biet-gio-cha-sach-lam-tu-thit-chuan.html