Обирайте в'єтнамську ковбасу з перевіреного джерела.
Щоб купити смачну в'єтнамську свинячу ковбасу (giò chả), виготовлену з високоякісного м'яса, перше, про що вам потрібно подумати, це вибрати постачальника з високою якістю. Виробники ковбас з давньою історією та брендами, яким довіряють багато споживачів, зазвичай гарантують якість своїх інгредієнтів та методів обробки. Ці заклади, як правило, суворо дотримуються стандартів безпеки та гігієни харчових продуктів, використовують свіжі інгредієнти та мають чіткі зобов'язання щодо якості продукції.
Простий спосіб визначити надійний заклад – це запитати думки людей, які раніше купували та використовували цей продукт. Відгуки попередніх клієнтів допоможуть вам легко знайти місце, де продається смачна та якісна в'єтнамська ковбаса.
Розпізнавання ковбаси за її кольором
Один простий спосіб визначити якісну в'єтнамську свинячу ковбасу (giò chả) – це її колір. Ковбаса, виготовлена з високоякісного м'яса, зазвичай має натуральний, яскравий, гладкий та однорідний колір. Свіжа, якісна свинина матиме яскраво-рожевий колір, іноді з відтінком брудно-білого. Якщо ковбаса темно-червона або коричнева, ймовірно, м'ясо було штучно забарвлене або занадто довго зберігалося, що шкідливо для здоров'я.
Зокрема, свиняча ковбаса, виготовлена зі свіжої свинини, не матиме надмірно великих жирових смуг або неприродного червоного кольору. Хороша ковбаса матиме рівномірний розподіл м’яса та жиру, створюючи гладку текстуру без грудочок або розшарування.
Перевірте аромат в'єтнамської ковбаси.
Високоякісна в'єтнамська свиняча ковбаса (giò chả), виготовлена з вищого м'яса, матиме характерний смак, в першу чергу аромат свіжого м'яса та спецій. При жуванні чиста ковбаса giò chả має солодкий, ароматний смак, м'яка, не кашоподібна, не суха чи жорстка.
Якщо ви бачите шматок свинячої ковбаси з сильним, різким ароматом, будьте обережні, оскільки дуже ймовірно, що її обробили штучним м’ясним ароматизатором. І навпаки, якщо ковбаса має згірклий або зіпсований запах, листки обгортки сухі, старі, липкі на дотик або мають ознаки цвілі чи грибка, ні в якому разі не купуйте її.
Розпізнавання в'єтнамської ковбаси за її текстурою
Важливою характеристикою для визначення якісної в'єтнамської свинячої ковбаси (giò chả) є її текстура. Якісна ковбаса, виготовлена зі свіжої високоякісної свинини, має м'яку, гладку текстуру, яка не є ні кашоподібною, ні надто щільною. Коли ви розріжете шматочок, ви побачите, що поверхня ковбаси має певну еластичність і не кришиться. Якщо ковбаса суха, тверда або легко ламається, можливо, вона була виготовлена з несвіжого м'яса або занадто довго була заморожена.
Гарна в'єтнамська свиняча ковбаса (giò chả) повинна мати збалансовану текстуру нежирного м'яса та жиру. Якщо жиру забагато, ковбаса буде жирною та нудотною. І навпаки, якщо жиру замало, ковбаса буде сухою та позбавленою природного насиченого смаку та смаку.
Випробування на пружність та пластичність.
Свиняча ковбаса, виготовлена з високоякісного м’яса, матиме певну еластичність та гнучкість. Коли ви натискаєте на шматок ковбаси, він трохи пружинить і не буде надто твердим чи надто м’яким. Ця гнучкість допомагає ковбасі зберігати свою форму, не кришачись і не ламаючись під час розрізання. Це дуже важлива характеристика при оцінці свинячої ковбаси, тому що якщо вона надто м’яка або надто тверда, це може бути пов’язано з незбалансованим співвідношенням пісного м’яса та жиру або використанням занадто великої кількості добавок.
Під час різання ножем лезо прилипає до поверхні шинки, що ускладнює її нарізання; шинка не ковзає плавно. Шинка одночасно жувальна та хрустка, ароматна та пікантна, з легким ароматом бананового листя... Шматочки шинки виглядають гладкими та злегка вологими.
Якщо ковбаса не має дрібних отворів або інших вищезгаданих характеристик, це означає, що її змішали з великою кількістю борошна та виготовили з низькоякісного м’яса.
Дивіться список інгредієнтів.
Ще один спосіб визначити якісну в'єтнамську свинячу ковбасу (giò chả) – це її інгредієнти. Справжня giò chả зазвичай містить свіжу свинину, свинячий жир та натуральні спеції, такі як перець, часник, сіль, цукор та рибний соус. Якщо ви купуєте giò chả, на якому вказані такі інгредієнти, як бура, штучні барвники або консерванти, це, швидше за все, продукт низької якості.
Домашня в'єтнамська ковбаса (giò chả) або ковбаса з авторитетних закладів зазвичай не використовує хімікатів, лише традиційні спеції. Наявність занадто великої кількості штучних інгредієнтів є ознакою того, що ковбаса могла бути виготовлена з низькоякісних інгредієнтів.
Ціна
В'єтнамська ковбаса, виготовлена з високоякісного м'яса, не тільки смачна, але й дуже поживна. Свіже м'ясо забезпечує організм усіма необхідними вітамінами та мінералами. Ковбаса зі свинини містить білок, вітаміни B1 та B6, а також такі мінерали, як залізо та цинк, які допомагають підтримувати здоров'я та зміцнювати імунну систему.
Якщо в'єтнамська ковбаса (giò chả) занадто дешева, це може бути пов'язано з поганою якістю м'яса або навіть з домішкою інгредієнтів невідомого походження. Вибір giò chả у закладах з помірними цінами, не надмірно дешевими порівняно із загальним ринком, допоможе вам уникнути вживання неякісних продуктів.
Як зберегти в'єтнамську свинячу ковбасу (chả lụa)
Як зберегти в'єтнамську свинячу ковбасу, якщо у вас немає холодильника.
Залежно від погодних умов у кожному регіоні, ви можете зберегти їх по-різному.
- Для регіонів з прохолодним або холодним кліматом, таких як Північний В'єтнам, просто обгорніть зрізаний кінець ковбаси, щоб запобігти контакту із зовнішніми бактеріями.
- У регіонах із жарким кліматом цілий рік, де їжа легко псується, окрім ретельного загортання свинячої ковбаси, слід підготувати добре ізольований контейнер або помістити її в прохолодне, добре провітрюване місце. Або ж можна покласти ковбасу в чисту алюмінієву або нержавіючу сталеву каструлю, щільно накрити кришкою, а потім помістити у велику тазу з холодною водою.
Вищезазначені методи зберігання в'єтнамської свинячої ковбаси без холодильника ефективні лише протягом короткого періоду (1-2 дні). Найкраще спожити її протягом того ж дня, щоб переконатися в якості ковбаси!
Зберігати в холодильнику.
Зберігаючи ковбасу в холодильнику, ви можете зберігати її приблизно 4-6 днів у холодильній камері та приблизно 10-20 днів у морозильній камері.
Перш ніж охолоджувати в'єтнамську свинячу ковбасу (chả lụa), її слід ретельно загорнути в бананове листя або харчову плівку. Це допоможе ковбасі довше залишатися свіжою та вологою, запобігаючи її висиханню.
Оскільки в холодильниках, особливо в холодильному відділенні, також міститься багато видів бактерій, потрібно щоразу, коли ріжете ковбасу, щільно обгортати її харчовою плівкою, щоб запобігти її псування.
Як використовувати в'єтнамську свинячу ковбасу після охолодження.
Такі види в'єтнамських ковбас, як свиняча, яловича, смажена тощо, що зберігаються в холодильнику, слід виймати з холодильника приблизно за годину до вживання. Це зробить ковбасу менш холодною, а також хрусткою та смачнішою.
Ще одна порада: інші види ковбас, такі як террин зі свинячої голови, потрібно деякий час охолоджувати перед вживанням, оскільки це робить террин більш жувальним і хрустким. Тому після нарізання слід негайно покласти террин назад у холодильник ще на 10-15 хвилин перед вживанням, щоб отримати ще смачніший смак!
Джерело: https://kinhtedothi.vn/meo-phan-biet-gio-cha-sach-lam-tu-thit-chuan.html
Коментар (0)