Ця страва приносить удачу та спокій.

Хоча сучасне життя значно змінило звичаї святкування Нового року за місячним календарем у Китаї, традиційна кухня залишається високо цінуваною. Страви, які подають на початку нового року, також символізують удачу та мир.

Завдяки величезній території та різноманітній культурі, традиційна кухня Китаю також багата та барвиста. Традиції харчування під час місячного Нового року дуже різняться. Наприклад, люди на Півночі їдять пельмені; люди на Півдні їдять клейкі рисові кульки та рисові коржики; люди у Фуцзяні їдять локшину вранці першого дня місячного Нового року; люди в Хенані їдять пельмені та готують локшину; а люди в Хубеї та Хунані їдять яйця як першу страву на Свято Весни...

Парові булочки – найвідоміша традиційна страва в Китаї. Їх обов'язково потрібно скуштувати під час місячного Нового року. Зазвичай, до півночі напередодні Нового року, люди загортають їх і готують до півночі (з 23:00 до 01:00). Парові булочки символізують початок нового року, і їх вживання в новорічну ніч вважається щасливим. Крім того, їхня форма, схожа на злиток, символізує удачу, а вживання їх символізує процвітаюче життя.

Парові булочки можна приготувати з пшеничного або рисового борошна; начинка може бути м’ясною або вегетаріанською, солодкою або солоною; а способи приготування можуть включати приготування на парі, запікання, смаження на сковороді, смаження у фритюрі тощо. М’ясні начинки включають різні інгредієнти, такі як креветки, краби, морські огірки, риба, курка, свинина, яловичина, баранина тощо.

Парові булочки характеризуються тонкою оболонкою, м’якою начинкою, чудовим смаком та унікальною формою. Інгредієнти, що використовуються для їх приготування, багаті на поживні речовини, а метод приготування на парі забезпечує мінімальну втрату поживних речовин. Існує багато відомих видів парових булочок, таких як булочки з креветками в Гуандуні, булочки для кислого супу в Сіані, булочки зі свининою та капустою в Хеншуй, смажені булочки в Шанхаї, булочки з крабовими яйцями на парі в Янчжоу, булочки для супу в Шаньдуні, булочки Шеньян, лаоські булочки та булочки Чжуншуй у Сичуані...

Поряд із паровими булочками, рисові коржики також вважаються святковою стравою на Новий рік. Рисові коржики бувають трьох кольорів: червоного, жовтого та білого, що символізує удачу. Золоті та срібні рисові коржики також називають «няньськими рисовими коржиками», що є омофоном для «зростати вищим з кожним роком», що означає, що діти щороку стають вищими. Тому стародавні написали вірш про рисові коржики, суть якого така: Значення рисових коржиків — білий, як срібло, золотий, як золото. Нехай роки минають гладко, нехай удача лине повз, а багатство приходить зі щирістю.

Джерело