Моїм батькам доводилося наполегливо працювати та бути винахідливими, щоб забезпечити сімох дітей, що підростали, та дати їм гарну освіту. Окрім допомоги батькові в забезпеченні дітей їжею та одягом, моїй матері також довелося відкрити невеликий продуктовий магазин вдома, щоб заробити додаткові гроші.
Окрім сезонних продуктів, які купуються гуртом для продажу, моя мама часто готує готові страви, щоб допомогти людям приготувати їх після годин важкої праці в полі. У перший та п'ятнадцятий день місячного місяця моя мама часто готує ферментований тофу та соєвий соус для продажу у вегетаріанських стравах; у звичайні дні, коли в саду є дині, папайя та білі баклажани, люди часто готують маринований рибний соус. Усі в моєму районі захоплюються маринованим рибним соусом, приготованим старанними руками моєї мами, особливо в дощові та вітряні дні вересня та жовтня за місячним календарем.
Щоб приготувати соус з маринованої риби, який люди часто називають «стравою, що довго зберігається», моїй мамі довелося купити анчоуси для засолення в березні в глиняних банках. Вона ретельно промила свіжі анчоуси, виклала їх у кошик, щоб стекла вода, змішала одну миску риби з двома-трьома мисками солі, а потім поклала їх у щільно закриту банку.
У сонячні дні кожен, хто приходить до мене додому, бачить десятки коричневих глиняних банок, розкладених сушитися на сонці. Користуючись ясною погодою, моя мама нарізає баклажани, дині та папайю, сушить їх, миє в солоній воді та віджимає рушником; потім кладе їх у скляну банку, щільно притискає та повільно вливає рибний соус.
Через тиждень моя мама зачерпнула замочені мариновані баклажани та папайю в миску, подрібнила чилі, часник і цукор, потім упакувала їх і продала всім. Миска з рибним соусом виглядала привабливо завдяки білому кольору баклажанів, папайї та часнику; світло-зеленому кольору дині; червоному кольору чилі…
Миска гарячого рису, кілька паличок варених овочів, трохи рибного соусу та маринованих огірків, і горщик рису зник миттєво. У минулому люди багато працювали, але їли просто: білий рис з рибним соусом та овочами вважався розкішшю.
Страви з рибного соусу в моїй родині відійшли в минуле, бо дорослі сьогодні рідко жадають рибного соусу, боячись високого кров'яного тиску, тоді як діти насолоджуються сучасними стравами... Що стосується мене, то щоразу, коли я хочу з'їсти рибний соус, я можу знайти його на ринку чи в супермаркеті, але ароматний смак і хрусткі, солоні шматочки баклажанів минулого ніде не знайти.
Смаки минулих часів, хоч і далекі, дуже далекі, але щоразу, коли я згадую їх, я відчуваю поколювання в куточку ока, чую десь колискову з гамака рідного міста, чую солодкий вітерець від руки, що махає віялом, і прагну з'їсти миску гарячого рису з соусом з маринованої риби, який моя мама приготувала того далекого дня...
Джерело: https://baodanang.vn/mon-het-com-ngay-mua-dam-3306714.html
Коментар (0)