Делікатеси з Ан Джанг

Кухня — це не лише перелік смачних страв, а й яскрава культурна ідентичність, що виражається через кожен інгредієнт, спосіб приготування та насолоду. Чи то смачні страви з морепродуктів, чи то сільські страви заплавних рівнин, усі вони мають культурні особливості етнічних груп, що проживають разом у провінції Анзянг.

В Анзянгу проживає багато етнічних груп. Окрім етнічної групи кінх, яка становить більшість, є також кхмери, чами, китайці... Багато етнічних груп живуть разом у гармонії, тому кулінарна культура в Анзянгу дуже різноманітна та унікальна, що сприяє привабливості для туристів. Окрім традиційних делікатесів, типових для кожної етнічної групи, коли туристи приїжджають до регіону Бей Нуї, вони всі шукають та насолоджуються стравою з курки-гриль, що робить цю страву особливим враженням.

Курка-гриль – смачна страва регіону Семи гір

Курка – це страва, що походить з Камбоджі, яка стала відомою після того, як її представили в регіоні Семи гір. Щоб приготувати цю знамениту страву з курки, ресторани шукають якісні інгредієнти, такі як гірська курка, тверда курка, яка не надто важлива. Окрім звичайних спецій, що використовуються для маринування курки, таких як: сіль, перець, чилі, лемонграс, необхідно мати типовий інгредієнт регіону Семи гір – листя чук. За словами багатьох власників курячих ресторанів у комуні О Лам, якщо вони хочуть, щоб курка мала унікальний смак, на відміну від смаженої або грильованої курки, ресторани часто використовують додаткове листя чук з лемонграсом, щоб створити аромат, який пронизує курку. Перед тим, як обпалити курку, викладіть дно каструлі шаром лемонграсу та листя чук, потім покладіть курку зверху. Вогонь для обпалу курки має бути дуже сильним, а потім поступово зменшуйте його, щоб курка рівномірно просмажилася. Коли курка обгорить, вона має гарну золотисту хрустку шкірку, м’яке м’ясо та характерний аромат.

Приїхавши до Анзянг , що в районах Лонг Сюйен, Чау Док, Рать Зя, неважко знайти магазини з рибною локшиною та каструлями гарячого бульйону. Якщо рибна локшина Рать Зя має легкий смак, поєднуючи рибу-змеєголовку, ароматні смажені креветки та сирі овочі, її легко їсти та вона підходить багатьом людям, то рибна локшина в Лонг Сюйен, Чау Док, має насичений смак завдяки поєднанню інгредієнтів: риби-змеєголовки, смаженої свинини, свинячого рулету, качиних яєць, вермішелі, порошку куркуми, креветкової пасти та овочів. Зокрема, існує 3 основні види соусів для занурення, включаючи: рибний соус з тамариндом, прозорий рибний соус та соус чилі. Оскільки це зручна страва, яку люблять багато людей, магазини локшини в Анзянг, великі чи малі, чи просто вуличні торговці, мають певну кількість клієнтів. Є багато магазинів, яким майже кілька десятиліть. Ще одна популярна страва в Анзянгу – це рваний рис Лонг Сюйен, який подається зі свинячою шкіркою, смаженим м’ясом, яєчними рулетами, маринованими огірками та солодко-солоним рибним соусом. Хоча ця страва проста, вона має особливу привабливість, оскільки її легко їсти та вона зручна.

Суп з рибною локшиною Лонг Сюйен дуже популярний серед відвідувачів.

Ле Нгуєн Там Ань (з Хошиміна) сказав: «У нас є група друзів, яких об’єднує спільне хобі – подорожі , що допомагає в роботі. Ми відвідали багато місць і насолодилися багатьма смачними стравами, але найбільше враження на мене справила їжа в Анзянгу. Такі смачні страви, як: фруктова яловича каша, бун кен, бун кей... усі вони мають свій власний чудовий смак. Зокрема, щоразу, коли ми приїжджаємо до спеціальної зони Фукуока, ми не можемо пропустити салат з оселедця». Можна сказати, що салат з оселедця – це відома страва, яку люблять багато туристів. Свіжий оселедець ретельно готується, тонко нарізається та змішується з такими інгредієнтами, як: тертий кокос, цибуля-шалот, сирі овочі, зелений банан, загортається в рисовий папір і вмочується в кисло-гострий рибний соус. Солодкість свіжої риби, терпкість овочів, жирний смак арахісу та кокосу створюють гармонійний, чудовий смак, сповнений моря.

Морська кухня в Анзянгу також багата на смачні страви з морепродуктів, особливо страви в гарячому горщику з морською рибою, чиє тверде, солодке м'ясо в поєднанні з овочами створює незабутній кисло-солодкий смак. У Ха Тьєні мам ца сю – це страва, яку багато туристів відзначили як дуже особливу і яку варто спробувати. М'ясо ца сю жирне, змішане з сумішшю маринаду, має помірно солодкий і солоний смак, легкий аромат чилі та ароматний часник, а вживається з білим рисом – дуже смачна. Цю страву також їдять з вареним свинячим черевом, загорнутим у рисовий папір із сирими овочами.

Салат з оселедця - страва, яка приваблює туристів

Наближається сезон повені, кухня Анзянг ще більш щедра, адже продукти, що потрапляють у воду, також повертаються до відвідувачів, зокрема смачні страви з риби лінь, які завжди змушують відвідувачів «сумувати». До Фуонг Нам (турист з Хошиміна) поділився: «Під час відвідування Анзянг, особливо під час сезону повені, мені подобається кислий суп з рибою лінь, хот-пот з соусом з молодої риби лінь або смажена молода риба лінь з борошном. Кислий суп з молодої риби лінь, приготований із солодкими та освіжаючими дикими квітами сесбан, дуже добре смакує з білим рисом. Хот-пот з соусом з молодої риби лінь подається з дикими квітами сесбан, тому квіти дуа, квіти лотоса... все це смачні продукти сезону повені. Багате поєднання інгредієнтів створює незабутній смак».

МІЙ ЛІНЬ

Джерело: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-an-giang-a423677.html