Польові миші зазвичай риють нори на рисових полях; їхнє джерело їжі включає рис, паростки та різні види равликів. Під час сезону збору врожаю рису наприкінці року вони розмножуються у великій кількості, і кожна з них пухка та соковита. Люди викопують нори або ставлять пастки, щоб зловити польових мишей, ретельно їх очищають і натирають м’ясо сумішшю імбиру та солі, щоб видалити рибний запах.
Не кожен наважиться скуштувати страви з польової миші.
Смажене м’ясо щура з сіллю та чилі : замаринуйте м’ясо в солі та чилі приблизно 30 хвилин, щоб аромати проникли в нього. Покладіть його на гриль над розпеченим вугіллям, поки м’ясо не стане золотисто-коричневим, жир не зашипить, а повітря не наповнить ароматний аромат. Відірвіть шматочок гарячого, хрусткого м’яса та насолоджуйтесь смаком. Ви відчуєте пружне, ароматне м’ясо щура, солодкий та жирний смак, змішаний з натяком на солоний та гострий чилі, справді унікальний смак. Ця страва, що подається з клейким рисом та мискою супу з дикої зелені, не зрівняється з жодною вишуканою стравою.
Смажене м’ясо польового щура з листям бетелю : подрібніть м’ясо та замаринуйте його зі спеціями. Розігрійте олію на сковороді, обсмажте часник до золотистого кольору та аромату, додайте м’ясо та смажте до готовності, приправте до смаку, потім додайте нарізане листя бетелю та добре перемішайте. Зніміть з вогню та посипте дрібкою перцю для посилення аромату. Природна солодкість м’яса в поєднанні з легкою гірчинкою та ароматним ароматом листя бетелю робить страву з рисом дуже смачною!
Або візьмемо страву з польового щура, тушкованого в кокосовому молоці: просто замаринуйте м’ясо з подрібненим часником, цибулею-шалот, цукром, рибним соусом і сіллю до готовності, потім смажте до золотисто-коричневого кольору. Після цього влийте достатньо свіжого кокосового молока, щоб покрити м’ясо, тушкуйте на слабкому вогні, поки кокосове молоко не випарується і не покриє м’ясо щура, надаючи йому золотисто-коричневого кольору. Цю страву часто подають з хлібом на вечірках у дельті Меконгу, і її смакота безпомилкова.
Одного разу моя родина та кілька друзів з Хошиміна повернулися до нашого рідного міста в Тьєнзянг на вечірку. Господар подав м’ясо польового щура, мариноване в рибному соусі, солі, пасті чилі, порошку п’яти спецій та борошні, а потім обсмажене у фритюрі до золотисто-коричневого кольору. Багато хто в групі не знав, що це м’ясо польового щура, і їв його з апетитом. Коли вони дізналися, то почали кричати від здивування, але оскільки воно було таким смачним, вони... продовжували їсти.
Кожен, хто має можливість відвідати дельту Меконгу під час сезону повені, повинен подолати свій страх і спробувати страви з польових щурів. Всього одна спроба, і ви будете зачаровані дивовижним смаком цієї унікальної страви.
Джерело
Коментар (0)