Підвищення цінності висушених на сонці зерен солі

Підпис до фотографії

Люди в комуні Джао Бінь, провінція Нінь Бінь , збирають сіль. Фото: Cong Luat/TTXVN

Збереження традиційних ремесел

Суворого зимового сонця достатньо, щоб морська вода швидко випаровувалася, залишаючи після себе блискучі білі кристали солі на кожній бетонній плиті. Користуючись сильним сонцем, фермери, що вирощують сіль, у комуні Цзяобінь провінції Ніньбінь, зібралися на соляних полях Бахлонг, щоб виробляти сіль.

Пан Лай Ван Тьєн з комуни Цзяо Бінь спритними руками розкидаючи пісок по землі, поділився своїм досвідом, пояснивши, що фермери, що вирощують сіль, проходять багато різних етапів виробництва солі. Спочатку морська вода подається на пісок, щоб він проник, потім пісок поміщається в жолоби для відстоювання. Вода стікає в маленькі кошики, а потім у більші кошики. Як тільки вода стає прозорою, її переносять на підняті платформи для сушіння на сонці для кристалізації. У сонячні дні сіль можна збирати з ранку до вечора. Однак лише один раптовий дощ може змити наполегливу працю фермерів протягом 2-3 днів у річці чи морі.

Кристалізована з солоності моря, поту та наполегливої праці людей, сіль Бач Лонг солона, але не різка, природно чиста. Тому багато торговців стікаються сюди, щоб купити сіль. Через несприятливу погоду цього року, з меншою кількістю сонячного світла та більшою кількістю дощів, виробництво солі не високе, але натомість ціна вища, ніж у попередні роки. Наразі люди продають сіль за середньою ціною близько 3000 донгів/кг.

Пан Тьєн підрахував, що в спекотні літні місяці кожні 360 квадратних метрів соляних ставків (1 акр північного В'єтнаму) дають 2 міри солі (що еквівалентно приблизно 50 кг), тоді як взимку кожен акр дає близько 1 міри солі. Таким чином, після вирахування витрат, денна заробітна плата фермерів, що вирощують сіль, коливається від 50 000 до 100 000 донгів на день за акр. Робота не тільки важка, але й ціна на сіль коливається нестабільно, що робить селян менш зацікавленими в цій професії. Більшість молодих людей пішли працювати на заводи в промислових зонах, залишивши лише людей похилого віку продовжувати виробництво солі.

Як наслідок, площа, відведена під виробництво солі в комуні, неухильно зменшується. Раніше комуна Цзяобінь була відома як найбільший район виробництва солі в регіоні, площею приблизно 230 гектарів, але зараз фактична площа, де все ще ведеться виробництво, становить лише близько 57 гектарів.

Щоб зберегти традиційну професію солеваріння та підвищити цінність продукції для солярів, з 2022 року Кооператив з питань солі, рибальства та екологічних послуг Бах Лонг у комуні Джаобінь співпрацює з акціонерною компанією «Намдінь Соль» для виробництва високоякісної чистої солі.

Відповідно, на 1 гектарі соляної промисловості 12 домогосподарств пройшли навчання з технічного процесу виробництва чистої солі, яка відповідає експортним стандартам; вони також отримали підтримку для інвестицій в обладнання та матеріали для реконструкції та модернізації соляних полів, застосовуючи модель сушіння чистої солі, таку як: переміщення фільтраційних резервуарів на середину поля; реконструкція кристалізаційних ставків із солестійкого бетону М200, композитних ям для зберігання води, водяних насосів тощо.

Компанія зобов'язалася купувати чисту сіль у місцевого населення за ціною приблизно на 30% вищою за ціну звичайної солі. За останні три роки компанія придбала понад 100 тонн чистої солі у місцевого населення.

Пані Чрінь Тхі Хьонг з хутора Лонг Тхань комуни Джаобінь розповіла, що її родина має 3 сао (приблизно 0,3 гектара) землі для виробництва солі в рамках партнерства з компанією. Вони отримали від співробітників компанії рекомендації щодо методів виробництва чистої солі, підтримку з постачанням, а компанія закуповує всю їхню продукцію за високою ціною. В результаті їхній дохід значно зріс, що мотивує людей залишатися відданими цій традиційній професії...

Збільшення обсягів переробки, орієнтація на експорт.

Підпис до фотографії

Заштовхують вози з сіллю на склад для зберігання в очікуванні продажу торговцям. Фото: Cong Luat/TTXVN.

Ніньбінь вважається одним із центрів переробки соляної продукції у Північному В'єтнамі. Використовуючи чисту, висушену на сонці сіль як сировину, багато компаній успішно виробляють продукти з високою харчовою цінністю, косметичні засоби та засоби для підтримки здоров'я для громади, які отримали високу оцінку споживачів.

Починаючи як бізнес, що закуповував необроблену сіль, протягом багатьох років акціонерне товариство «Нам Дінь Соль енд Торг» застосовувало передові технології та трансформувалося у напрямку виробництва чистої солі відповідно до міжнародних стандартів.

Щоб забезпечити стабільне постачання сировини, компанія співпрацює з понад 100 домогосподарствами в комунах Джаобінь та Хайкуанг (провінція Ніньбінь) та комуні Тхай Тхуй (провінція Хунг Єн ) для виробництва чистої солі на площі 7 гектарів. Окрім партнерської площі, компанія щорічно закуповує приблизно 10 000 тонн сирої солі для виробництва рафінованої соляної продукції.

Компанія зосереджується на створенні бренду чистої солі Намдінь на основі місцевого походження, розробці різноманітного асортименту рафінованої солі, йодованої солі та чистої гранульованої солі, а також інвестуванні в упаковку міжнародних стандартів. Наразі компанія має 5 продуктів, які отримали 4-зірковий сертифікат OCOP (Програма «Одна комуна — один продукт»).

У 2015 році компанія успішно дослідила та випустила морську сіль Royal з низьким вмістом натрію. Цей тип солі має вміст натрію на 27-30% нижчий, ніж звичайна сіль, та багатий на калій, що допомагає підтримувати здоров'я серцево-судинної системи та покращувати загальний стан здоров'я. Компанія експортувала цей продукт на ринок США. Крім того, чиста сіль NADISALT компанії також успішно експортується на японський ринок.

За словами пані Тран Тхі Бінь, директорки компанії, продукти з рафінованої солі зараз отримують дуже позитивні відгуки на ринку. Завдяки застосуванню сучасних технологій та суворим процесам контролю якості, готові соляні продукти забезпечують високу чистоту, що відповідає навіть суворим стандартам експортних ринків. Це ключовий фактор, який допомагає продукту завоювати більшу довіру та бути обраним більшою кількістю людей.

За словами пані Бінь, найбільшим викликом наразі є підтримка стабільних поставок сировини. Виробництво солі все ще сильно залежить від погоди, тоді як зміна клімату стає дедалі непередбачуванішою, а робочої сили не вистачає, що призводить до скорочення площ виробництва.

Крім того, інвестиційні витрати на сучасні технології переробки є досить високими, що створює значні труднощі для бізнесу. «Щоб задовольнити вимоги експортних ринків, ми змушені постійно модернізувати наші виробничі лінії, вдосконалювати процеси та посилювати контроль якості. Це вимагає значного капіталу, тоді як рентабельність традиційної соляної промисловості невисока», – поділилася пані Бінь.

Провінція Ніньбінь наразі має приблизно 105 гектарів площі для виробництва солі. У провінції є 15 переробних підприємств, побудованих у районах концентрованого виробництва солі в комунах Цзяобінь, Хай Куанг, Хай Тьєн та Ранг Донг, з переробною потужністю до 100 000 тонн на рік; однак, внутрішнє виробництво солі в провінції задовольняє лише 20% попиту (20 000 тонн на рік).

В останні роки провінція зосередилася на розвитку ланцюгів створення вартості для виробництва, переробки та споживання солі та сприяла їхньому розвитку. На сьогоднішній день у провінції створено три ланцюги створення вартості у виробництві та споживанні соляної продукції, що допомагає краще контролювати якість продукції та підвищувати її цінність і бренд. Примітно, що ці ланцюги створення вартості успішно виробляють чисту сіль, яка відповідає експортним стандартам для японського ринку, із середнім обсягом експорту 50 тонн на рік.

Для диверсифікації соляної продукції, просування та об'єднання споживання, а також підвищення конкурентоспроможності, провінція надала керівництво та підтримку закладам у розробці та публікації стандартів якості для 40 видів соляної продукції. Наразі 14 продуктів з 6 закладів сертифіковані як продукти OCOP; з яких 5 продуктів отримали 4 зірки, а 9 продуктів – 3 зірки.

З метою збереження площі земель, що використовуються для ефективного виробництва солі, створення умов для сприяння консолідації та концентрації земель для організацій та осіб, які займаються концентрованим виробництвом солі, та інвестування у застосування науки і техніки у виробництві, провінція Нінь Бінь заохочує окремих осіб та підприємства пропонувати проекти та дослідницькі теми щодо застосування науки і техніки для диверсифікації соляної продукції з метою задоволення потреб населення, забезпечення сировиною промисловості та поступового експорту морської солі з конкурентними перевагами.

Крім того, у пропозиції пропонується впровадити політику щодо землі, інвестицій, кредитування, а також науки і технологій, пов'язаних із соляною промисловістю; а також відкрити, заохотити та надати пріоритет інвестиціям з різних секторів економіки у виробництво, переробку та споживання солі.

Джерело: https://baotintuc.vn/kinh-te/nang-cao-gia-tri-hat-muoi-phoi-cat-20251201164702200.htm